浅谈酒店管理专业学生的职业素质培养

曾聪+孙莉

摘 要：目前，随着社会经济的发展，各式各样的酒店也日益增多，对相关从业人员的综合素质要求也与以前有很大的不同，过去针对只是单纯的技能操作有所要求，现在对职业素质的需要已经是常规要求。相关从业人员如果能够具备优良的职业素养、热情的服务态度，就会更加受到欢迎和青睐。一直以来，我国都要求对学生要实行素质教育，针对酒店管理专业学生的职业素养培训是很重要的，本文基于此，对这个问题进行了研究，希望能为酒店管理专业的学生或者相关从业人员提供一点理论基础。

关键词：酒店管理专业；学生；职业素质

针对目前社会的需要，相关学校培养酒店实用型人才是其教学培养目标，笔者从良好的学习氛围、规范的行业标准、与企业之间的相互联系三个方面谈一谈关于酒店管理专业学生的职业素质培养。

一、良好的氛围，保证职业素质的培养

1.开展相关活动

校方在培养酒店管理专业的学生时，一定要有针对性的服务意识，通过定期开展各种形式的社团活动和职业技能比赛来激发学生的学习心理。举个简单的例子，可以进行文明宿舍的评比、选拔学校各种活动的形象大使，以及举办系内酒店服务技能评比大赛。为学生提供一个乐观、积极的学习氛围，影响是潜移默化的，通过在校的学习能让学生对这个专业有标准的行业意识。另外，还可以将活动、比赛制度化，激励学生参与，长期坚持几个有意义的项目，能够有效促进学生的积极性，但是在举办的时候一定要注意方式方法，要达到活动预期的目标，而不是为了举办活动而举办活动，

2.丰富专业教学的形式，培养学生正确的酒店管理专业意识

在新生入学时，是他们最青春、最懵懂、最充满希望的时刻，一般学校在迎接新生入学，都会对专业素质、课程内容等项目进行关注，而对学生在酒店行业的职业意识并没有关注很多。这样不利于长远发展，教师要帮助学生在全面了解酒店专业的基础上，通过各种组织形式，各种载体，有目的的加强学生对酒店管理专业的职业意识，增加他们对酒店的认知，在学习中保持清醒的头脑，能够稳重的处理各种酒店事件。职业素质教育应该环绕他们整个大学时光，在每个层次都有不同的侧重。

3.将学生的行为规范与职业素质培养相结合起来

酒店管理专业属于酒店服务业，职业素质培养一般涉及服务的技能、服务态度、服务意识方面，对于大学生来说，服务技巧相对容易，就是一个勤奋练习的过程，只要努力总是能熟能生巧的。但是服务态度和服务意识不是三两天就能积累成的，光靠教师几节课的培训是做不到让学生完全掌握的，这就需要学校有针对性的在学生生活周围进行行为约束，比如在教师、学校、宿舍都要有行为规范，将这种意识荣誉到全身的每个细胞，形成职业习惯，在日后的工作中就能自然而然的有较好的服务态度和服务意识。

二、引进行业标准，规范学生职业意识

酒店管理专业的应用性较于其他学科是比较强的，在学校教育中，要注重培养酒店人才的职业化导向，要围绕社会生活的需要，重视教学与实践的结合，尤其要强调实践对酒店管理专业的意义。

首先，从其中一个方面来看，在课程设置、教学内容上要有行业标杆，向行业标准看齐，可以借鉴其他国际名校或者国内发展的较好的专业的人才培养模式和教学手段，比如瑞士洛桑、法国瓦岱勒等，引进这些名校的核心教学内容，将学校的人才培养提高到国际水平，不仅如此，学校的硬件设施，也要像行业标准看齐，让学生在学校里就能感受到以后就业的方向。从另一个角度来看，学校也要自主探索酒店专业教学新模式，比如，我国重庆一个大学就实行了三加二的教学模式，取得了不错的效果。这种模式的基本就是在学生充分了解各种基础课的基础上再有针对性的进行职业素质的培养。让学生先吃透理论层面的知识，再进行职业素养教育，最终将这两者结合然后付诸于实践，在实践中根据自己所学的知识进行操作，并对已学的知识提出质疑、疑问，这样才能最终掌握这一行业。这种模式有利于学生对自己职业发展的长远影响，能够直观、感性的认识今后的职业生活，帮助他们巩固专业知识并且树立成熟的从业观念，主动提高自身的综合素质，成为适应适应酒店行业需求的复合型人才。通过实践我们发现，这样的教学模式确实有利于学生职业素质的提高。

三、加强校企之间的联系和交流

酒店管理专业的学生离不开与酒店的交流与合作，在帮助他们学习成长的路上也需要酒店的参与，校方可以通过一些方式加强与酒店的合作关系，让酒店管理专业的学生能够实现和企业的对接。我们可以从以下三个方面去考虑：

首先，在制定培养方案时，可以邀请相关从业人员参与，请他们提出建议和整改方案，这样就不会造成教学和实践的脱轨，让学生将理论和行业实践联系起来，有个好的过渡。第二，邀请不同的酒店的管理层到学校开展讲座，并在讲座中有针对性的进行提问，让学生们更明确的了解酒店服务人员应该有的各种素质，明确行业规范，同时也要帮助他们实现面对面的交流，在这种交流中能发现与课堂教学不同的东西，引发学生的思考。最后就是要组织学生参观酒店，实际体验，让学生直接感受相关工作人员的服务态度和服务意识，熟悉日后的工作环境，以便日后提供更好的服务，这对学生明确良好的职业素养有重要的作用。

四、结语

酒店管理专业是要面向服务的专业，在高校培养的过程中，帮助学生形成正确的思想观念、专业的基礎知识、良好的服务意识、热情的服务态度。让学生对酒店工作有更深刻直观的理解，从而达到培养他们职业素养的目标。

参考文献：

[1]郭恩琪.论在校大学生职业素质养成——以酒店管理专业为例[J].商场现代化.2012（27）.

[2]尹华光.酒店管理专业师资队伍建设研究[J].才智.2017（23）.

[3]彭雪蓉，易开刚.新时代背景下酒店管理本科人才培养模式思考[J].人才培养与教学改革——浙江工商大学教学改革论文集.2015（00）.

注：2015年江西省教改课题：校企协同创新的高职酒店管理专业《职业素质修炼》课程“项目驱动式”教学改革与实践，课题编号：JXJG-15-61-2。