淮安市无公害蔬菜生产质量控制现状与对策

王仁华+倪言成

摘要 阐述淮安市无公害蔬菜生产现状，分析本市无公害蔬菜生产质量控制过程中存在的问题，通过产地质量安全调查评价、产地土壤理化性状调查评价、无公害蔬菜生产测土配方施肥及土壤改良、无公害蔬菜生产质量安全物理控制、无公害蔬菜生产质量安全化学控制、建立蔬菜农药残留检测体系等手段有效控制无公害蔬菜产品质量，提高产品品质，减轻环境污染。

关键词 无公害蔬菜；生产现状；质量控制；江苏淮安

中图分类号 S63；F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）19-0092-02

蔬菜属高度密集型农产品，与其他农产品生产相比，其生产周期短、复种指数高、农膜使用多、化肥农药投入频率高、数最大，造成的产品和环境污染更甚于一般农业生产。发展无公害蔬菜有利于保护生态环境，是农业可持续发展的现实需要。其生产要求尽量不用或少用化学农药和肥料，代之以生物农药和有机肥以及人工诱杀、防虫网隔离及天敌捕杀等措施，有利于农业的可持续发展。

1 生产现状

蔬菜产业作为淮安市农业发展中的高增长产业，在经济社会中的地位越来越高，已经从保障供给的“篮中小菜”发展成为促进农业增效、农业经济发展及农民增收的大产业，成为仅次于粮食的第二大作物。2014—2016年，淮安市蔬菜种植面积分别为9.464万hm2（常年种植面积4.119万hm2）、9.460万hm2（常年种植面积4.154万hm2）及9.651万hm2（常年种植面积4.087万hm2），分别占当年农作物种植面积的11.84%、11.88%、12.13%，总产量分别为376.5万、383.4万、388.4万t，总产值分别为94.1亿、106.1亿、123.3亿元，占农业产值比例分别为29.7%、31.1%和33.8%，是江苏省重要的蔬菜生产基地之一。

2 存在的问题

虽然较一般蔬菜生产，无公害蔬菜生产管理水平有了一定水平的提升，但在实际无公害蔬菜质量安全控制中，还存在很多待改进之处。一是對产地环境缺少持续有效的监控。一般是产地环境新申报或复查换证，才对产地环境质量参数进行检测（一般为3年1次）。二是无公害蔬菜施肥不合理。有机肥料、有机无机复混肥料施用量少，复混肥料施用较多，甚至过量施用，产地土壤板结、酸化、盐渍化趋势明显，蔬菜中硝酸盐含量高[1]。三是无公害蔬菜病虫害防治手段单一。化学防治方式多，物理、生物防治手段少，同时防治药剂选择不合理，防治效果差，部分化学药剂残留时间长，偶见禁用农药检出。四是蔬菜农药残留检测体系不完备。检测覆盖面不广泛，重点时段、重点品种样品检测力度不够。五是蔬菜农药残留检测方法落后，较多样品定量检测所需时间较长、时效性差，不能充分发挥其监管作用。

3 质量控制对策

3.1 产地环境质量调查评价

通过产地严控指标评价、一般控制指标评价、综合污染指数评价等手段，分析无公害蔬菜产地质量，重点监测潜在污染指标，确保无公害蔬菜产地和无公害蔬菜产品质量安全。

3.1.1 评价指标来源。依据《无公害农产品 产地环境评价准则》（NY/T5295—2015）[2]选取无公害蔬菜产地土壤、水质作为评价来源（无公害蔬菜产地周围5 km、主导风向的上风向20 km以内无明显工矿企业污染源。因此，空气不作为评价指标来源）。

3.1.2 评价指标分类。指标分为严格控制指标和一般控制指标。土壤严控指标包括汞（Hg）、砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr），水质严控指标包括汞（Hg）、砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）、六价铬（Cr6+）、氰化物（CN-）。

3.1.3 评价步骤与结果。评价采用单项污染指数与综合污染指数相结合的方法，分步进行。①严控指标评价采用单项污染指数法，按式（1）计算：

Pi=Ci /Si（1）

式中：Pi—环境中污染物i的单项污染指数；Ci—环境中污染物i的实测值；Si—污染物i的评价标准。Pi>1，有严格控制指标超标，判定不合格，不再进行一般控制指标评价；Pi≤1，严格控制指标未超标，继续进行一般控制指标评价。②一般控制指标评价采用单项污染指数法，按式（1）计算。Pi≤1，一般控制指标未超标，判定为合格，不再进行综合污染指数法评价；Pi>1，一般控制指标有超标，需进行综合污染指数法评价。③在没有严格控制指标超标，而只有一般控制指标超标的情况下，采用单项污染指数平均值和单项污染指数最大值相结合的综合污染指数法，土壤（水）综合污染指数按式（2）计算：

式中：P—土壤（水）综合污染指数；（Ci /Si）max—单项污染指数最大值；（Ci /Si）avr—单项污染指数平均值。P≤1，判定为合格；P>1，判定为不合格。

3.2 产地土壤理化性状调查评价

符合无公害蔬菜生产条件的基地继续进行产地土壤养分状况评价。参考《菜地土壤评价中参评因素的选定与分级指标的划分》[3]，按土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量将养分含量划分为高、较高、中上、中下、低、极低6个等级，按土壤酸碱度、盐分划分土壤为优、良、中、差、劣5个等级（表1、2）。

3.3 测土配方施肥及土壤改良

3.3.1 测土配方施肥。依据产地土壤养分测定结果及修正后的斯坦福公式确定施肥量。科学合理施用有机肥、化肥及微量元素肥料，平衡各种肥料之间的施用比例，采用合理的施肥方法，才能确保肥料不浪费，不污染环境。均衡地提供蔬菜生长所需的各种营养成分，才能保证无公害蔬菜的优质、高产[4]。

施肥量=（目标产量×单位收获养分吸收量-土壤测定值×0.16×土壤养分校正系数）/（肥料养分含量×肥料利用率）

式中：0.16—为土壤速效养分含量换算成667 m2耕层所能提供的养分量系数；土壤测定值—产地土壤各养分（碱解氮、有效磷、速效钾）含量，单位为mg/kg；土壤养分校正系数—土壤中所有速效养分中能被作物吸收利用的比例。因不同作物、不同土壤养分含量，土壤养分校正系数不同。endprint

3.3.2 土壤改良。①根据土壤酸碱度（pH）检测结果，调节土壤酸碱度。较长时间种植蔬菜的基地，土壤一般会酸化严重，可用石灰调节土壤酸碱度。一般酸碱度（pH）在4.5～5.0之间，生石灰施用量为：砂土750 kg/hm2，壤土750～1 500 kg/hm2，黏土1 800 kg/hm2；酸碱度（pH）在5.0～6.0之间，施用量为：砂土450 kg/hm2，壤土750～1 050 kg/hm2，黏土1 050 kg/hm2。②根据土壤盐分含量状况，对含盐量处于中、差、劣等级的基地建议轮作，降低土壤盐害。

3.4 质量安全物理控制技术

3.4.1 频振式杀虫灯技术。该灯杀虫机理是运用光、波、色、味4种诱杀方式杀灭害虫。近距离用光，远距离用波，加以黄色外壳和味，引诱害虫飞蛾扑灯，外配以频振高压电网触杀。在杀虫灯下套1只袋子，内装少量挥发性农药，可对少量未击毙的害虫熏杀，从而达到杀灭成虫、降低田间产卵量、减少害虫基数、控制害虫危害蔬菜的目的。2014—2016年，在淮安市9个主要无公害蔬菜生产基地的试验表明，杀虫灯诱杀虫种类主要为小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、银纹夜蛾、金龟子，其中小菜蛾、斜纹夜蛾、金龟子等诱杀效果较好。频振式杀虫灯杀虫谱广、杀虫量大，对蔬菜无污染，对人无毒害，对天敌伤害小，可以促进田间生态平衡[5]。在无公害蔬菜生产旺季，1盏频振式杀虫灯能有效控制2.0～3.3 hm2的害虫，减少化学农药投入40%，大大节约农药投入，减轻农民劳动强度，减少环境污染，有效保护害虫天敌，对人、畜安全，因而具有较好的经济效益、社会效益和生态效益。

3.4.2 防虫网覆盖技术。防虫网覆盖技术简单易行，是一项生态农业新技术，也是一项无公害蔬菜生产的有效“绿色植保技术”[6]，可促进增产增收、省工省力。2014—2016年，在全市6个主要蔬菜基地开展防虫网覆盖试验。作为防治害虫的一种物理方法，该技术可防治迁飞害虫，在速生叶菜类蔬菜生长期间可避免化学农药使用，不污染环境，不伤害天敌，是无公害叶菜类蔬菜生产的一项主要措施。部分蔬菜品种产量增长超过10%。

3.4.3 捕虫板使用技术。烟粉虱、白粉虱、斑潜蝇、蓟马及蚜虫等害虫个体微小、繁殖迅速、种群增长快，监测和防治十分困难，而且随着设施栽培技术的推广，在大棚和温室条件下这些微小害虫发生危害日趋严重。黄色粘虫板对这些害虫诱杀效果十分明显，可以大大减少化学农药使用量，提高蔬菜的产品质量，不污染食品和环境，对多数害虫天敌的杀伤作用较小，对人、畜等无害，而且简单易行、投资少、效果好，加上不受天气的影响，是无公害蔬菜生产的主要技术措施之一。

3.5 质量安全化学控制技术

大力推广低毒、低残留农药，优先选择防治效果好、对人畜及自然生态环境安全的生物型农药。结合无公害食品相关作物生产技术规程，谨慎选择、合理使用病虫害防治药剂。结合蔬菜主要生产品种，印制主要蔬菜品种病虫害防治常用化学药剂和使用方法表，在蔬菜生产基地宣传发放。

3.6 建立多渠道、全方位蔬菜农药残留检测体系

充分利用自上而下的蔬菜农药残留检测体系，保障无公害蔬菜质量。省级、市级、县级、乡镇级4级检验检测机构建成了无公害蔬菜质量控制的有效体系。在体系中，积极利用乡镇速测及县级、市级、省级定量检测等不同检测方法，发挥风险监测和监督抽检等不同监管资源，构建合理的无公害蔬菜产品质量检测控制网络。2014—2016年，准安市主要基地完成15万批次蔬菜样品的速测；相关县（区）完成4 500个蔬菜样品定量检测，检测超过5万项次；市级蔬菜产品例行抽检2 500批次，检测近4万项次；依托省级蔬菜产品例行监测，检测样品2 520批次，检测超过10万项次；借助省、市级监督抽检、重点时段、“三品一标”样品检测，完成近1 000批次蔬菜样品检测，检测超过1万项次。

4 参考文献

[1] 徐廣辉，居立海，高凤云，等.氮肥不同运筹方式对茄子产量和硝酸盐含量的影响[J].安徽农业科学，2013，41（3）：1067-1068.

[2] 中华人民共和国农业部.无公害农产品 产地环境评价准则：NY/T 5295—2015[S/OL].[2017-06-21].http：//www.bzko.com/std/202565.html.

[3] 沈汉，邹国元.菜地土壤评价中参评因素的选定与分级指标的划分[J].土壤通报，2004，35（5）：553-557.

[4] 邢红飞，邢后银，马宏卫.无公害蔬菜施肥存在的问题及合理施肥技术[J].金陵科技学院学报，2015，31（4）：67-70.

[5] 秦引雪，赵千善.佳多频振式杀虫灯防治无公害蔬菜害虫试验[J].山西农业科学，2006，34（2）：60-61.

[6] 黄保宏，林桂坤，王学辉，等.防虫网对设施蔬菜害虫控害作用研究[J].植物保护，2013，39（6）：164-169.endprint