提升质量文化：史密斯菲尔德在中美市场的经验分享

◆迈克尔•斯克希尔 / 文

提升质量文化：史密斯菲尔德在中美市场的经验分享

◆迈克尔•斯克希尔 / 文

编者按

随着健康意识的不断提高，“餐桌上的安全”成为各方密切关注的重要民生议题。保障食品质量安全也成为考验企业质量管理能力、政府监管水平，以及城市管理者能力的重要指标。第二届中国质量（上海）大会上，史密斯菲尔德食品国际集团公司全球事务副总裁迈克尔•斯克希尔以“提升质量文化：史密斯菲尔德在中美市场的经验分享”为题，与我们分享了史密斯菲尔德在食品安全方面的理念和宝贵经验。本文根据他的演讲速记整理而成。

我所在的公司——史密斯菲尔德食品公司是美国最大的猪肉生产商，也是美国出口中国的最大的猪肉供应商，算得上是全球最大的猪肉公司了。中国对我们来说是一个非常重要的市场，很高兴今天来这里。

食品的质量是最重要的一件事情，这对于美国的客户和中国的客户来说都是非常关键的一个话题。在这里我也要特别强调一下，中国政府对于食品安全问题的重视程度让我们深感钦佩。今天早上的开幕式，我再次看到中国政府对于食品质量和食品安全的重视程度。史密斯菲尔德集团在未来几年将继续加强与中国的合作，分享我们在行业中的最佳实践经验。这么做，其实对我们公司来说也非常有利。

史密斯菲尔德在全球的出口额占到全部生产总额的25%，年销售额约600亿美元。毫无疑问，中国市场的发展肯定会成为我们全球发展战略的重点。怎么样才能提高食品质量，并以此提高整个生活质量？我们必须建立更高的标准。

史密斯菲尔德作为全球食品行业的一个领头企业，业务遍布全球，包括美国、墨西哥、东欧、中国等地都有我们的工厂。史密斯菲尔德有自己的养猪场，是一个全产业链的企业。在全球猪肉食品经营网络中，我们始终遵循在全球范围内执行最高的食品标准，并在这些方面积累了大量专业经验。我们还是万洲国际集团的新成员，万洲国际的总部设在香港。在推动中国食品生产进一步融入全球供应链的过程中，中国政府对史密斯菲尔德与万州国际集团的合作寄予厚望，希望我们能够在提升食品标准、最佳实践推广、提高食品质量和确保食品安全方面提供协助。在未来几年，我们也希望继续加强与中国的合作，分享我们在行业中积累的一些经验和做法。

其实，我们公司的发展也契合了中美商业发展的大背景。现在越来越多的中美两国企业共同合作为中国市场提供优质产品，同时分享专业的知识、技术与方法，从而生产出安全、优质和健康的食品，尤其是猪肉食品。在这个消费者日益要求更好、更安全的产品的年代，我们所重视的质量文化，不仅应当在企业内部培养，也应当在中国提升，从而让质量文化成为食品行业的重要支柱和关键元素。在食品行业有一个非常简单的原则——在食品安全和质量方面永不妥协——所有的一切都必须遵守这个原则。在食品安全和质量方面出现的任何问题，都会产生全球性的影响，并降低人们对于全球食品供应的信心。中美企业进行合作为中国市场提供食品，也理所应当遵循这一原则，即食品安全与质量是头等大事。每一个企业的品牌、声誉，以及商业上的成功都取决于此。

考虑到全球的风险，中美两国的企业和监管部门必须携手合作，来提升消费者对于食品供应的信心。这是食品行业当前的关键任务。在中国主要是中国的质检总局，在美国主要是粮农产品检验项目，中美两国企业可以与监管部门密切合作，建立一个覆盖食品供应链的质量保障体系。我们希望，两国相互之间能够分享最佳实践范例和成功经验。

我给大家举一个美国的实例。在美国，我们刚推出熟食的时候并没有对熟食肉类（比如培根、香肠等）的食品卫生控制方法。为了确保这些食品的安全和质量，史密斯菲尔德和其他同类企业一起合作，共同制定了一系列的标准，以解决包括李斯特菌等在内的细菌感染问题，并形成机制和流程，从而确保消费者对食品质量和安全放心。美国的农业部也针对这类产品制定了特别的规定，通过严格的流程控制新产品的生产，提高市场流通的标准和要求。中国现在也在制定相关的法规，以提升肉类的标准。类似的做法，对于中国其实也有借鉴意义。

农业是中美合作的亮点。美国在农业和食品方面非常注重质量，而这个行业也给美国创造了大量的就业机会。食品在美国和中国的双边贸易中占有非常重要的份额和地位。中国政府希望确保获得充足、安全且优质的食品供应，以满足日益增长的消费需求。在食品的质量和安全方面，中美两国有很大的合作空间，具体包括冷链管理（比如降低肉类食品的上架时间）、全面的食品检测体系、农业水处理等。史密斯菲尔德非常希望能够和中国全面合作，确保肉类食品的最高质量标准。2016年，史密斯菲尔德成为第一家制定了长期温室气体排放削减目标的大型肉类企业，并承诺在2025年之前削减25%企业温室气体排放。

未来几年，史密斯菲尔德将继续努力，来确保食品质量的提升，以保证将优质的产品出口给中国。对于我们而言，中国是一个非常重要的市场，我们将努力提供最好的产品、最好的猪肉。