转动课堂教学模式在“食品科学概论”双语教学中的应用

2017-11-14葛永红吕静赵文竹李灿婴励建荣

农产品加工 2017年19期

葛永红，吕静，赵文竹，李灿婴，励建荣

（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州 121013）

（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州 121013）

双语教学是当前高等教育教学改革的重点和热点。转动课堂是一种新型的教学模式，以培养学生的创新能力和实践能力为核心。从精选双语师资队伍、科学选用双语教材、应用转动课堂教学模式、激发学习兴趣和主动性、实施多层次考核体系等方面，论述了转动课堂教学模式在“食品科学概论”双语教学中的一些实践和经验。

食品科学；双语教学；教学模式

（College of Food Science and Engineering， Bohai University， Jinzhou， Liaoning 121013， China）

转动课堂是一种新型的教学模式，以培养学生创新能力和实践能力为核心的课堂教学模式，其核心内容体现在“转”与“动”上，即将课堂教学从传统的以知识传授为中心转变为以培养学生的思考能力、创新能力、动手能力为中心；从传统的填鸭式、灌输式转变为启发式、探究式、讨论式和案例式等，让学生由被动学习转向自己掌控学习；从传统的以教师为主体转变为以学生为主体，让学生不仅获得知识，更学会应用知识、提高实践动手能力[1]。

随着经济全球化和国际竞争的不断增强，国际间交流日趋频繁，而作为国际信息交流第一语言的英语，已成为高层次人才的必备工具[2]。因此，培养既具有扎实专业基础，又具有专业外语交流能力和探索科技前沿知识能力的高素质国际型人才迫在眉睫。双语教学是为了适应国际发展的要求，提高学生综合素质和专业外语综合运用能力背景下提出的教改措施[3]。“食品科学概论”是渤海大学食品质量与安全专业的选修课，是学生的第一门专业课程，采用双语教学既可以让学生了解食品科学的研究内容，又可以让其了解国际食品产业的发展，同时掌握食品的一些专业词汇，为后续学科专业课程的学习、论文写作奠定基础。

1 精选双语师资队伍

教师是双语教学的主导，选择合适的教师是决定双语教学能否成功开展的关键[4]。而转动课堂教学对教师的要求更高，教师不仅要把握食品行业前沿科技动态，有一定的公共英语和专业英语能力，还要熟悉学生的兴趣点，鼓励学生多思考、多提问，提高学生的思考和创新能力。“食品科学概论”课程选择的双语教学教师均具有博士学位，且在国外有2年以上学习和工作经历，不仅具有扎实的专业基础知识，还能及时追踪学科前沿发展动态，同时具有良好的公共英语和专业英语能力，均能满足双语教学的要求。为了进一步提高双语教学效果，学院每年资助2～3名教师出国访问，加强青年教师教育教学能力的培训，积极培养一批专门从事双语教学的人才。

2 科学选用双语教材

目前，双语教学课程的教材一般都采用原版英文教材，但是国外的原版教材不一定适合国内课程的教学计划、教学重点、学时等。因此，结合学校食品质量与安全专业的具体情况，分别选择了经典的中、英文教材：以英文教材为主，中文教材为辅，英文教材选用《Introduction to Food Science》（影印版），中文教材选用化学工业出版社《食品科学导论》（卢蓉蓉、张文斌、夏书芹编著）。同时，任课教师结合自身科研方向，将国内外学科研究前沿材料及时补充到课程内容中来，使学生在学习基本知识的同时，了解了专业的国际研究进展。

3 应用转动课堂教学模式激发学习兴趣和主动性

“食品科学概论”课程的授课对象是大学一年级第1学期的学生，他们的英文阅读理解及交流能力尚待提高。因此，在双语教学的开始阶段，授课形式以中英文相结合的方式进行，随着教学实践的进行，学生对于专业英语逐渐适应，可依据实际情况增加课件中英文的比例，讲解时也可逐渐增加专业术语的英语表述。在教学中本着基础知识英语讲，重点难点中文讲，并辅助以英文课件的方式，尽可能使学生在掌握基础知识前提下丰富语言的学习。

转动课堂教学模式讲求的是“教”与“学”，是一个互动的过程。在开展“食品科学概论”双语教学时，充分利用QQ群，建立以教师为引导的自主学习和课程讨论。在课前将一些简单的内容上传到群内，让学生自学，课后布置作业包括一些专业英语作业。对课程内容和课后作业中遇到的问题，学生及时在网上提出，教学团队教师进行解答。这种教学方式不仅激发了学生的学习兴趣，使之能主动思考和分析问题，还提高了学习效果，实现专业知识和英语运用的同步提高。

“课堂”类似于“舞台”，每一节课教师都要在这个舞台上做好指挥工作，让每位“演员”都活跃起来[5]。因此，要改革传统的填鸭式、灌输式授课形式，以提高学习能力为目标，以学生为中心，教师来引导的讨论式学习为课堂主要教学方式。根据每节课内容的难易程度，教师都会设计一些讨论问题，引导学生进行小组讨论，并在此基础上进行总结。学生的思路对了，问题的答案就正确了，学生可以产生成就感，提高自信心，也提高了学生对课堂教学的参与度。

4 实施多层级考核体系

为了有效评估转动课堂教学模式下双语教学效果，“食品科学概论”教学团队对双语教学的考试形式进行改革，分为过程考核和理论考试两大部分。其中，过程考核包括平时考勤、课堂讨论、课后作业等，占总成绩的50%。在平时的教学过程中为了加强学生对每节课内容的理解会布置一定量作业，并且还有一部分专业英语作业，使学生在理解课程内容的基础上，学会运用专业英语。此外，每节课中都会设计相应的讨论题目，进行课堂讨论，提高学生的思维能力和课堂的参与度，激发学生的学习热情。期末考试以应用为主，主要考核学生对专业知识的理解能力，同时增加一些英语试题，考核学生对专业英语的掌握程度。“食品科学概论”教学中不断改革和推进双语教学模式，力求做到以学生为主体，以教师为主导，知识传授和综合能力培养并重。通过双语教学使学生全面掌握食品科学理论，顺利阅读专业相关英文文献，能用中英文双语进行专业学习及交流，为其他专业课程的学习及今后从事食品科学研究打下基础，同时使学生综合素质得到提高。