酸化发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能及肠道菌群的影响

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(1.杭州百瑞特饲料科技有限公司，浙江杭州 311200；2.浙江大学动物科学学院)

酸化发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能及肠道菌群的影响

徐求文1，洪森旗1，楼伟杰1，徐健1，洪奇华2，金妙仁1*

(1.杭州百瑞特饲料科技有限公司，浙江杭州 311200；2.浙江大学动物科学学院)

试验旨在研究酸化发酵蛋白饲料替代玉米、豆粕对肉仔鸡生长性能及肠道菌群的影响。选择1日龄艾维茵肉仔鸡270羽，随机分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，每组3个重复，每个重复30羽。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组用3%酸化发酵蛋白饲料替代基础日粮中的玉米、豆粕各1.5%，试验Ⅱ组用6%酸化发酵蛋白饲料替代基础日粮中的玉米、豆粕各3%，试验期42 d。试验结果表明：酸化发酵蛋白饲料能显著提高肉鸡生长性能，1～21日龄和1～42日龄阶段的平均日增重试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别比对照组提高6.6%(P<0.05)、5.6%(P<0.05)和6.6%(P<0.05)、6.1%(P<0.05)；1～21日龄和1～42日龄阶段的料重比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别比对照组降低10.7%(P<0.05)、11.8%(P<0.05)和6.9%(P<0.05)、6.0%(P<0.05)。酸化发酵蛋白饲料能显著降低肉鸡盲肠内容物中大肠杆菌的数量(P<0.05)，显著提高乳酸杆菌数量(P<0.05)和提高双歧杆菌数量。

酸化发酵蛋白饲料；生长性能；肠道菌群；肉仔鸡

随着规模养殖业的迅速发展，饲料资源短缺问题日趋严重，尤其是蛋白质饲料资源的短缺已严重制约养殖业的可持续发展。但另一方面，我国粮油加工、轻工食品发酵等行业每年产生的数以千万t计的加工副产品和发酵副产品，如柠檬酸废菌丝体、玉米酒精粕(DDGS)等至今仍未得到很好利用。

为缓解饲料资源短缺，笔者将柠檬酸菌丝体，DDGS，麸皮，玉米蛋白粉等组成固态发酵培养基，利用地衣芽胞杆菌、乳酸菌和酵母菌等菌种发酵开发成了一种多功能酸化发酵蛋白饲料。试验旨在探讨酸化发酵蛋白饲料替代玉米、豆粕对肉仔鸡生长性能和肠道菌群的影响，为酸化发酵蛋白饲料的生产应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1试验材料 选择1日龄艾维茵肉仔鸡270羽，随机分成对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。每组3个重复，每个重复30羽。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组用3%酸化发酵蛋白饲料替代基础日粮中的玉米、豆粕各1.5%，试验Ⅱ组用6%酸化发酵蛋白饲料替代基础日粮中的玉米、豆粕各3%。基础饲粮配方及营养水平详见表1。酸化发酵蛋白饲料由本项目组研制生产。

1.2饲养管理 专人负责饲养管理，采用网上平养，每个重复一栏，各栏饲养条件基本一致，试验前鸡舍进行充分冲洗和严格消毒；试验期间，自由采食，自由饮水，24 h光照，保持鸡舍通风良好。按鸡场常规免疫程序进行免疫接种：7日龄采用鸡新城疫传支二联苗滴鼻，14日龄采用鸡法氏囊疫苗饮水，28日龄采用新城疫疫苗饮水。

1.3测定指标

1.3.1生长性能 每天观察鸡只健康状况，记录死亡情况，第21 d和第42 d空腹称重，记录耗料量，计算各阶段平均体重、日增重和料重比。

1.3.2肠道微生物 21日龄和42日龄时每组随机选择6羽(公母各半)屠宰后，结扎盲肠两端，做好标记，放入样品袋中，-70℃冰箱中保存，待测备用。测定时盲肠样品解冻，收集盲肠内容物5 g左右于无菌培养皿中，混匀。在无菌操作台中取出1 g盲肠内容物于装有9 mL无菌生理盐水的无菌试管内，在磁力搅拌器上搅拌5-10 min，静置5 min，该液为10-1稀释液。取稀释混悬液10倍递进稀释5个梯度，取后面3个稀释度分别用涂棒均匀涂布在EMB、TPY、MRS培养基上，大肠杆菌37℃培养24 h，双歧杆菌37℃培养72 h，乳酸杆菌厌氧培养48-72 h，采用平板菌落计数法进行大肠杆菌、双歧杆菌和乳酸杆菌活菌计数。

表1 基础日粮组成及营养水平

①预混料中每kg全价料：VA 1500 IU，VD3 200 IU，VE 10 IU，VK 0.5 mg，VB12 0.01 mg，VH 0.15 mg，胆碱1300 mg，叶酸0.55 mg，烟酸35 mg，泛酸10 mg，吡哆醇3.5 mg，核黄素3.5 mg，VB1 1.8 mg;锰60 mg，锌40 mg;铁80 mg，铜8 mg，碘0.35 mg，S硒0.15 mg。②代谢能为计算值，其余为实测值。

1.4统计分析 试验数据采用平均数±标准差表示，采用SPSS 10.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1生长性能测定 详见表2。

表2 酸化发酵蛋白饲料对肉仔鸡生长性能的影响测定结果

由表2可见，日粮中添加酸化发酵蛋白饲料后能显著提高肉鸡生长性能，1～21日龄和1～42日龄阶段平均日增重试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别比对照组提高6.6%(P<0.05)、5.6%(P<0.05)和6.6%(P<0.05)、6.1%(P<0.05)；1～21日龄和1～42日龄阶段的料重比试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别比对照组降低10.7%(P<0.05)、11.8%(P<0.05)和6.9%(P<0.05)、6.0%(P<0.05)。

2.2肠道内容物菌群测定 详见表3。

表3 酸化发酵蛋白饲料对肉鸡肠道内容物菌群的影响测定结果

由表3可见，酸化发酵蛋白饲料能显著降低肉鸡肠道中大肠杆菌数量：1～21日龄阶段试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别比对照组降低5.2%(P<0.05)和5.4%(P<0.05)；21～42日龄阶段试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别比对照组降低12.7%(P<0.05)和14.0%(P<0.05)。

酸化发酵蛋白饲料还能明显提高肉鸡肠道双歧杆菌和乳酸杆菌数量：1～21日龄阶段试验Ⅰ组和试验Ⅱ组双歧杆菌数量分别比对照组提高4.8%(P>0.05)，2.3%(P>0.05)；乳酸杆菌数量分别比对照组提高10.9%(P<0.05)，8.3%(P<0.05)；21-42日龄阶段试验Ⅰ组和试验Ⅱ组双歧杆菌数量分别比对照组提高3.9%(P>0.05)，4.6%(P>0.05)；乳酸杆菌数量分别比对照组提高10.6%(P<0.05)，13.0%(P<0.05)。两试验组间则差异不显著(P>0.05)。

3 小结与讨论

3.1酸化发酵蛋白饲料对肉鸡生长性能的影响 经微生物培养生产的酸化发酵蛋白饲料含有多种消化酶、多肽、小肽及游离氨基酸和活性促生长因子，有利于肉鸡对养分的消化吸收[1]。

试验表明，肉鸡日粮中采用酸化发酵蛋白饲料等量替代基础日粮中的玉米和豆粕，能明显提高肉鸡的生长性能，与李洪龙等(2006)[2]、张连忠(2011)[3]的研究结果基本一致。

有试验表明，酸化发酵蛋白饲料能明显提高肉鸡生产性能可能还与酸化发酵蛋白饲料的发酵原料中柠檬酸菌丝体含有的柠檬酸有关，酸化剂能提高消化酶活性，降低肠道pH，抑制有害菌群生长，有助肠道建立优势菌群, 显著提高肉鸡的生产性能[4-5]。

3.2酸化发酵蛋白饲料对肉鸡肠道内容物菌群的影响 酸化发酵蛋白饲料是经多种有益微生物发酵，经低温干燥而成，富含乳酸菌、酵母菌，有利于调控动物肠道有益微生物菌群[6]。

乳酸杆菌和双歧杆菌是肠道中重要的优势有益菌，具有维持肠道微生态平衡、拮抗肠道条件致病菌(如大肠杆菌)、提供营养、增强机体免疫功能，对机体具有明显的防病保护作用。

研究表明，微生物发酵培养物可降低家禽肠道中的大肠杆菌和沙门氏菌数量[7]，可增加盲肠食糜和粪便中乳酸杆菌数量，降低盲肠食糜和粪便中大肠杆菌数量[8]。本试验表明，应用酸化发酵蛋白饲料能提高肉鸡肠道内容物中双歧杆菌和乳酸杆菌含量，降低大肠杆菌数量。

综上所述，由柠檬酸废菌丝体和玉米蛋白粉等开发研制的酸化发酵蛋白饲料能等量替代基础日粮中的玉米、豆粕，且能提高肉鸡生长性能，提高饲料利用率和降低料重比，改善肠道菌群，值得在养鸡生产中推广应用。

[1] Hong K J, Lee C H, Kim S W. Aspergillus oryzae GB-107 fermentation improves nutritional quality of food soybeans and soybean meal [J] . Journal of Medical Food,2004,7(4):430-436.

[2] 李洪龙，董艺凝，孙明梅. YC对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J] .中国饲料，2006,13:19-20.

[3] 张连忠. 酵母培养物对雏鸡生长性能，免疫器官发育和血清相关激素的影响[J] .中国畜牧兽医，2011，38(4):33-37.

[4] 孙冰锋．酸化剂、益生素及其组合添加对肉仔鸡的影响及作用机理研究[D]．硕士学位论文．杨凌：西北 农林科技大学，2005．

[5] Ricke S C. Perspectives on the use of organic acids and short chain fatty acids as antimicrobials [J] .Poultry Science, 2003,82(4):632-639.

[6] 金妙仁，徐张贤，王萍. 枯草芽胞杆菌发酵豆粕对断奶仔猪生产性能的影响试验[J] .浙江畜牧兽医，2014，39(3):2-3.

[7] STANLEY V G ,WINSMAN M, DUNKLEY C ,et al.The impact of yeast culture residue on the suppression of dierary aflatoxin on the performance of broiler breeder hens[J].The Journal of Applied Poultry Research,2004,13:533-539.

[8] 曾正清，谢幼梅，穆奎. 酵母饲料对肉仔鸡肠道菌群及免疫机能的影响[J].山东畜牧兽医，2001(5):11-13.

2017-06-20

杭州市农业科研攻关项目(编号20163501Y56)

徐求文(1970-)，江西崇仁人，学士，畜牧师，主要从事动物营养与饲料科学研究工作。E-mail: xqw552111@vip.sina.com

*通讯作者：金妙仁。E-mail: jinmr123@163.com

S816.4

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1005-7307(2017)05-0004-003