以品质立足将鸡蛋做出品牌

2017-11-07

农业知识 2017年39期

以品质立足将鸡蛋做出品牌

今年上半年蛋价持续低迷，虽说近期蛋价大幅回升，但总体算起来蛋鸡养殖业还是普遍亏损；与普通鸡蛋价格相比，品牌蛋的价格就好很多，品牌蛋终端售价始终保持在1～4元/枚，且有明显的市场优势。德州丹源生态总经理侯丽在山东省蛋鸡公益大讲堂（德州站）上表示，全国性品牌蛋市场占有率还不足3%，区域性品牌蛋占比不足7%，鸡蛋品牌化发展空间巨大。那么将散户的鸡蛋做出品牌这条道路可行吗？笔者对侯丽作了专访。

一、蛋品流通的三种主要渠道

侯丽表示，目前蛋品流通主要有三种渠道，分别是集团公司全产业链运营、区域性蛋品运营商和集贸市场。

1.集团公司全产业链运营。代表企业有正大、德青源、韩伟、神丹和圣迪乐等，经营模式是从生产到流通全产业链运营，产品主要布局在国内一线城市，主打高端市场，市场占有率不到3%。北京德青源副总裁袁正东曾在第八届中国蛋鸡行业发展大会上提到，“现在品牌蛋的市场占有量还很低，很多区域基本上看不到品牌蛋，中国市场如此之大，品牌鸡蛋的竞争还远远没有到来”。集团公司的销售渠道主要包括大型商超和社区连锁商超、便利店、星级酒店、年卡配送和电商网络平台等，终端售价一般在1～4元/枚，富含DHA等成分的功能蛋价格更高。

2.区域性蛋品运营商。代表企业有德州和膳、青岛西艾尔等，这类运营商经营模式多样；有的依托自身鸡场，延伸消费市场树品牌；有的本身没有鸡场，做纯蛋品贸易商，与规模化鸡场（5万只以上）签订契约，对蛋品质量要求非常严格，比如信得幸福农场。销售渠道主要以二三线城市商超和社区便利店为主，以区域快餐连锁（如济南金德利、超意兴）等团购单位为重点，辅助以社区配送和网络销售，市场占有量在7%左右，终端售价在1～2元。

3.集贸市场。目前我国90%的鸡蛋无品牌，主要进入集贸市场。流通方式主要是养殖、经纪、批发、零售；生产群体主要是中小型养殖场（户），缺乏定价话语权。下一步规模化鸡场会快速崛起，蛋品质量要求会越来越严格，加之环保的压力，这部分市场空间会进一步被挤压。

二、蛋品市场的需求现状和发展趋势

随着生活水平的提高，新鲜、安全甚至可追溯的蛋品越来越受到人们的青睐。侯丽根据多年与品牌蛋商合作的经验总结出了蛋品目前的需求现状，可归纳为以下几点。

1.消费需求升级。据连锁餐饮超意兴相关负责人表示，原来所需鸡蛋都是蛋贩配送，现在食药监等监管部门不断来店里抽查检测，从今年开始宁可多花钱也要寻找新的有质量保障的蛋品生产商；未来将会有越来越多的连锁商超和餐饮选择有基本资质的养殖场的蛋品。再过5年10年，品牌蛋将成为市场主流，有基本资质（无公害、绿色、标准化、可追溯）将是未来养鸡场的标配，这类鸡蛋收购价格平均每千克比普通鸡蛋高1元。

2.市场需求多元化。消费者不仅需求大鸡蛋也需求小鸡蛋，不仅需求红皮鸡蛋，也需求白皮鸡蛋，后期还会有不同的功能蛋需求，所以单一养殖户很难满足市场多元化需求。

3.资本介入。规模化、标准化鸡场大量涌现；行情不好时，正是大型养殖场扩建场舍之时，这对中小养殖场户会产生很大危机。

4.金融工具。期货的介入，使行业更加复杂化；作为养殖场可以不去投机，但是一定要了解期货。

三、未来中小养殖户的出路

综上所述蛋品需求趋势，鸡蛋品牌化时代已经到来，下一步中小养殖户靠什么竞争已不言自明。

1.要有基本资质。有条件的养殖场，一定要通过包括无公害、绿色、标准化等资质要求；硬件设施和生产过程都要达标规范，这是谈判的基本筹码；生产的蛋品要新鲜、无药残、干净卫生、有保障（商标品牌）等。

2.养好鸡，卖好蛋。只有鸡健康了，鸡蛋质量才能好，这是提升溢价的最基本点；夏季包括湿帘在内的硬件设施能改进的要改进。

3.联合起来，做区域品牌。为了满足市场多元化需求（数量、质量、物流、服务等），中小养殖场户一定要联合起来，抓好管理，提高蛋品质量，提升区域鸡蛋影响力。现在全国很多鸡蛋主产区都在尝试做鸡蛋区域品牌，例如河北馆陶、山东德州、泗水和湖北的中小养殖场户都在联合起来打造鸡蛋区域品牌，如此一来全国很多地区的蛋价也拉开了距离。