湖北省襄阳地区大学生苯硫脲尝味能力测定与分析

王娅，曾繁荣，翟立红

湖北文理学院医学院，湖北襄阳 441053

湖北省襄阳地区大学生苯硫脲尝味能力测定与分析

王娅，曾繁荣，翟立红

湖北文理学院医学院，湖北襄阳 441053

目的通过对襄阳大学生进行苯硫脲（PTC）尝味能力的测定及分析得到相关结果。方法采用阈值法研究襄阳湖北文理学院479名大学生的尝味能力，并计算味盲率。结果479名在校大学生的味盲率为7.30%，味盲基因频率为0.2702。男、女味盲率分别为7.78%和7.02%，二者比较差异无统计学意义（P＞0.05），尝味者平均尝味阈值女生高于男生。结论湖北襄阳地区大学生群体味盲率为7.30%，味盲率在男女之间无明显差异。

苯硫脲（PTC）；尝味能力；基因频率；味盲率

苯硫脲(PTC)是一种人工合成的白色晶体化合物，因其含有N-C=S基而有苦涩味。早年Fox发现不同人对PTC溶液的尝味能力不同，部分人甚至无苦味感[1]，从而将人类分为PTC尝味者与PTC味盲者两类。人们在尝味阈值上的差异是由一对位于7号染色体上的等位基因（T、t）控制[2]，属于单基因遗传，其中 T对 t为不完全显性遗传[3]。进行PTC尝味基因的测定，在医学领域上，对分析某些疾病的遗传相关性有着重要作用[4]。例如，味盲者中患结节性甲状腺肿、呆小症等疾病较多[5]，原发性青光眼、抑郁症等疾病也与PTC尝味能力相关[6]，并且PTC尝味能力具有民族、地域、个体的差异[7]。因此，在临床上，常把人们对PTC溶液的尝味能力作为一种辅助性诊断指标。该文将采用阈值法对该校479名大学生进行PTC尝味能力进行测试和分析，用Hardy-Weinberg定律计算其基因频率，并对不同性别的PTC尝味进行测定分析，为人类遗传学及民族起源的研究提供基本数据。

1 材料及方法

1.1 实验材料

1.1.1 实验对象 湖北文理学院医学院479名学生，男180名，女299名。受调查者身体健康，无残疾，年龄19～21周岁。

1.1.2 实验药品 苯硫脲（PTC）

1.1.3 实验器材 电子天平，电热恒温水温箱及实验相关仪器设备。

1.2 实验方法

1.2.1 溶液配制 用电子天平称取1.3 g PTC结晶药品，用蒸馏水将其制成0.13%的原液，将原液置于1 000 mL容量瓶中，在60℃水浴中加热1 h使其完全溶解，然后将其中500 mL倒至一个干净的500 mL容量瓶中，设为1号液；将剩下500 mL原液的1 000 mL容量瓶中再加入蒸馏水至1 000 mL，不断摇晃，充分混合。再将500 mL倒入另一干净的500 mL容量瓶中，设为2号液；这样依次成倍稀释，共配成14种浓度(mol/L)的PTC溶液。

1.2.2 测试步骤 测试时，让受试者坐下，仰头张口伸舌。受试者从14号溶液开始尝味，用胶头滴管滴4～7滴于受试者舌根部。让受试者慢慢咽下，再用蒸馏水做同样的试验进行比较；询问受试能否尝出两溶液的差别。若不能，则再依次用13号、12号（递减号数）溶液试验，直至受试者能明确鉴别出苦味为止；当受试者鉴别出某一号溶液时，应用这一浓度的溶液反复尝味几次，多次结果相同时，才是可靠的，并记录此浓度等级号。若直到1号液，受试者仍尝不出苦涩味，则将其尝味浓度等级定为＜1号。测定中，应用蒸馏水交替给受试者尝味，避免受试者臆意猜想而影响结果的准确性。再对所记录的结果用Hardy-Weinberg定律计算不同性别的PTC味盲基因（t）频率和尝味基因（T）频率。

2 结果

2.1 PTC尝味阈值结果分布

479名襄阳大学生PTC尝味阈值分布结果见图1、图 2、表 1。

图1、图2表明479名襄阳大学生PTC尝味阈值大多数集中在7～11号溶液范围内，可见折线图谷底是5号液，故确定5号液为味盲界限。将尝味阈值≤5号液者定为味盲者，将能尝出6～14号液的苦味者定为尝味者，由图可知男生尝味最高峰在9号溶液，而女生尝味最高峰在10号溶液。

图1 男生和女生PTC尝味阈值分布比较

图2 男生和女生PTC尝味能力分布

表1 479名襄阳大学生男、女PTC尝味阈值结果

2.2 所测479名襄阳大学生PTC尝味能力比较

测得180名男生、299名女生的味盲人数、味盲率、基因频率以及平均尝味阈值如表2。

表2 襄阳大学生基因型率、基因频率及平均尝味域值统计

根据Hardy-Weinberg定律分别计算样本味盲率、基因频率、平均尝味阈值，总样本味盲率（tt）=7.30%，隐性基因t的频率=0.2702，显性基因T的频率=0.7298。经χ2检验，男生和女生间味盲率差异无统计学意义(χ2=0.944＜3.84；P＞0.05)。

3 讨论

3.1 PTC尝味阈值分析

测试结果显示，该次所测试的襄阳地区湖北文理学院医学院479名大学生的尝味阈值大多数集中在7～11号溶液范围内，5号液为味盲界限，以尝味阈值≤5号液者为味盲者，其基因型为（tt），尝味阈值在7～11号溶液者为尝味显性杂合子，其基因型为（Tt），尝味阈值≥12号液者为尝味显性纯合子，其基因型为（TT）。

3.2 PTC尝味阈值与性别的关系

PTC味盲基因位于人7号常染色体上，从理论上讲，男、女味盲率应该差异无统计学意义(P＞0.05)，而实践中测定的479名襄阳地区大学生中，经χ2检验，男生和女生间味盲率也差异无统计学意义(χ2=0.944＜3.84，P＞0.05)。

3.3 PTC尝味阈值的种族、民族差异性

不同种族、民族的PTC尝味阈值不同，味盲基因频率也有明显差异。有研究表明，澳大利亚土族人群的味盲率最高，达49%；印度人也高达42.5%；在欧洲，大部分国家人均味盲率在30%左右，而俄罗斯人却只有19%左右；黑人中的味盲率仅有3%～4%，印第安人甚至低至1.2%，而中国人的味盲率在6%～23%之间[8]。该研究测定的PTC味盲率为7.30%，比我国平均味盲率8.28%低。性状由基因和地方共同决定，中国人群体遗传学[3]对我国不同民族、不同地区PTC味盲频率及其基因频率进行过分析，得出我国人群对PTC味盲频率及其基因频率的变换趋势为西高东低、北高南低。湖北地处中部，样本来源来看，襄阳大学生大多数来自鄂中部地区，所以基因频率略偏低。还可能与地方气候、饮水、生活习惯有关，襄阳地区比全国平均水平略低。

[1]Fox A.The relationship between chemical constitution and taste[J]．Proc Nat AcadSciWash,1932（18）：115-120.

[2]O’Hanlin K,Welssbecker K,Cortessis V,et al.Genes for salivary praline-rich proteins and taste for PTC are not closely linked in humans．Cytogenet[J].Cell Genet,1988（49）:315-317.

[3]杜若甫.中国人群体遗传学[M].北京：科学出版社，2004：378-393.

[4]张让,闫玲,彭宝珠.甘肃、青海十个民族中苯硫脲尝味能力测定[J].人类学学报,1988(4):353-359.

[5]陈黎，李忠孝.四川汉族青年苯硫脲尝味能力的测定分析[J].泸州医学院学报,1994，17(2)：109-110.

[6]Shepard TH.PTC non-tasting among congenital athyrotic creting：Further studies in an attempt to explain the increased incidence[J].J Clin Invest，1961，40(9):1751-1757.

[7] 肖春杰，L.L Cavalli2sforza，E Minch,et al.中国人群的等位基因地理分布图[J]遗传学报，2000,27(1):1.

[8]徐玖瑾,毛钟荣,李绍武,等.中国不同民族中苯硫脲味盲基因频率的研究[J].遗传学报,1982,9(4):308.

R19

A

1672-5654（2017）10（a）-0046-03

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.28.046

湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目（编号：T201715）、校级教学研究和大学生创新训练项目研究成果。

王娅（1995-）,女，土家族，湖北恩施人，本科在读，主要从事临床医学专业研究。

翟立红（1983-），女，河北邢台人，博士，副教授，主要从事遗传学与分子生物学研究，E-mail:zlh_0302@126.com。

2017-07-06）