慢性病先改饮食

◎王涛

慢性病先改饮食

◎王涛

假设你要通过一条走廊，但走廊的两侧都站着人，你走到每一个人的身边时，那个人都会打你一下，有的人是用拳头打（一种病因），有的人是用脚踢（另一种病因），有的人是用木棍打（又一种病因），还有的人是用鞭子抽打（又一种病因），你走得异常艰难，最后终于支撑不住倒下了。

你能说清是谁把你打倒的吗？说不清。你倒下是因为不断受到各种各样的打击的结果，是所有打击的累加造成的。这就是慢性病病因的作用原理。

一口气喝一瓶农药，一定是急性中毒；每天喝一小口，一定是慢性中毒。肥胖是慢性病，所以才有“一口吃不成一个胖子”的俗语。肥胖不是因为多吃了一个馒头，或多吃了一盘饺子造成的，而是因为今天多吃点儿这个，明天多吃点儿那个，长期这样下去，造成营养严重不均衡而导致的。所以慢性病的病因不容易说清但容易理解。

我们经常听到别人讲“病是吃出来的”，这句话不全面，但有一定的道理。有一次我跟几个朋友一起吃饭，刚端起酒杯，却发现有一位朋友不端杯，大家就催他喝酒。结果他说自己有严重的脂肪肝和高血脂，这跟他以前喝酒有直接关系，喝酒伤肝嘛，所以他就不喝了。

我问他喝了多少年的酒，他说近三十年。我就对他说：“你看今天这么开心的场合，你不喝不是扫大家的兴嘛！再说了，喝三十年才喝出这么个结果，说明喝这一回不会严重到哪儿去，甚至可以忽略不计。”

你觉得我说的对吗？我是把“病是吃出来的”这个道理给反用了一下。也就是说，脂肪肝不是因为多吃这一口肉多喝这一杯酒得的，是几十年经常性地甚至是几十年如一日地多吃一口肉多喝一杯酒才得的这个病。当然，我这是跟朋友开玩笑，近乎诡辩。但这么一辩，你就明白了，这就是生活习惯和生活方式导致的病。

许多人本来吃完饭都离开饭桌儿了，回头一看，剩点儿菜汤或饭，不吃倒掉了多可惜，于是又坐下来吃掉。就这样认真地做了几十年的净坛使者，结果是饭菜没糟蹋把自己糟蹋了，给自己搞出一身病——肥胖、高血脂、糖尿病……他们的糖尿病不是多吃哪一口饭得的，是几十年每次都多吃一口得的。他们的高血压不是吸哪一根烟“来”的，是吸了几十年烟才争取来的。

要想改善慢性病，就要从改掉不合理的生活方式开始。

摘自《失传的营养学：远离疾病》江西科学技术出版社 图/姚万俤