其貌不扬，却自带光芒十家藏于重庆角落里的传奇美食

陈星　左小朵

每座城市都有这样的小馆子，店面通常毫不起眼，有的甚至没有店名和招牌，狭小得只能摆下几张桌子，但店里每一样菜都经过重庆食客们严苛的舌尖评判，凭着他们的口口相传，这些被统称为“苍蝇馆子”的店，成为了都会美食秘籍中的一道传奇。其实，“苍蝇馆子”中的“苍蝇”说的不是馆子，而是如“苍蝇”一样有着敏锐嗅觉和快速行动力的食客们。在重庆人眼中有个默认的规律，越是在咔咔角角的“苍蝇馆子”，越是容易出现经典美食。这十家小编珍藏多年的小馆子，你去过几家呢？

白二食店

鹅岭一条街的不二选择

重庆人一说到鹅岭，好像就只有公园，至于吃，都要往三层马路上走。其实问一下住在附近的老居民，多半会笑着指向街边的白二餐馆。这家店在市园林局对面，一眼看去，就是那种很普通的老旧餐馆，和这条街上的同类餐馆没什么区别，但是有点不同的是，餐馆内人声鼎沸，挤满了就餐的人，老板正热情地招呼客人：“里面坐不下就坐外面嘛，点菜是不是？好好好我马上来。”这家店环境虽然一般，但是做的菜确实是可圈可点的，店里的水煮烧白必须要点，肥瘦相间，完全不腻。还有红烧肥肠、太安鱼、水煮肉片等等，都是地道的重庆家常味，麻辣鲜香，该有的都有，因为是街坊街里吃得多，所以价格也适中。不推荐晚上来，晚上嘛肯定要边吃饭边聊天，这种小馆子就适合填饱肚子，再感叹人生一碗饱饭足矣，所以中午来最好。

推荐菜品：水煮烧白酸辣鸡丁辣子肥肠

人均：20元

美味指数：★★★☆

地址：渝中区鹅岭正街175号（市园林局对面）

无名炒菜

在舌尖奔跑的猪

第一次是被朋友带去的，小编在黄泥磅的支马路里面转了个糊里糊涂，在完全无法停车的地方，车停了。只见路边一家简陋小店，里面只有两三张桌子，已经坐满了食客，更多的是在外面坐着，眼巴巴地瞅着厨房的方向。这家店没有名字，问为什么，老板既不回答也没有表情。菜单时有时无，随口报呗：鳝鱼、回锅肉、水煮肉片、肝腰合炒、牛肉丝、鱼香肉丝，再炒个小菜，煮个莴苣蛋汤，来一钵饭，一下午的定心丸就有了。都说家常味最普通，其实反而最难做，好不好吃，一口就感觉出来了。这家的水煮肉片的口感是散发着肉香的，不要觉得这句话有歧义，很多家常莱因为油多佐料多，吃的都是佐料，舌头上能感觉到猪肉在跑，是很不容易的。然后又说到家常鳝鱼，因为价格高出其他菜，老板解释说是土鳝鱼，第一次觉得吃黄鳝也可以用“劲道”来形容。后来小编又去了几次，次次人满为患，也学会了翘首以盼。

推荐菜品：鳝鱼回锅肉水煮肉片牛肉丝

人均：30元

美味指数：★★★★

地址：江北区黄泥磅黄龙之路和龙飞路三岔路口处

严记蹄花

好吃的蹄花任性的店家

不得不说这是一家很富有传奇色彩的馆子，这家店创始于2000年，如今已有17年的历史。要说味道，必须给满分，但环境真心一般，这家店在快拆迁的棚户区附近，路边就是很破的房子，没有任何明显标示，但就这么一家破破烂烂的馆子，外面却总是排起长队。店里主打蹄花，蹄花炖得又酥又烂，麻辣味十足，又不会抢了猪蹄原本的肉香，好吃到停不下来。除了蹄花，也有麻辣鲜牛肉锅、麻辣鲜牛筋锅等可以选择。牛肉是带着白肉，特别香，每个锅的配菜分量很足，种类很多，里面的豆腐在又辣又烫的时候吃最爽，再配上米饭简直完美，如若不够，还可以加各种小菜煮着吃，价格也比较实惠，推荐大家体验。但是这家店的老板可是很任性的哦，必须要两个人以上才能吃，中午还有休息时间，能否吃到美食就看你的运气了。

推荐菜品：蹄花豆腐海白菜

人均：38元

美味指数：★★★★☆

地址：沙坪坝区金沙正街（近磁器口二十八中）

皓月轩

多到数不过来的家常菜

在上新街公交站下车，走进一条倾斜向下的破破烂烂的老街，你会看到两边有很多传统的裁缝铺、小面馆、杂货店等等。无论是招牌还是装修，看上去都非常陈旧，好像时空定格一样。在上新街索道附近，小编终于找到了这家店，大老远就能听到老板娘在门口吆喝着，热情地招呼各色食客就餐。在这条街的衬托下，这家店看上去显得不那么“苍蝇”，可以说窗几明亮。刚到中午11点，店里面就已经坐满了食客。这家店的菜品很多，几乎涵盖了你能想到的所有家常菜，据老板介绍，这家店已经开了12年了，每隔一段时间便会有新的菜品推出，例如最近推出的特色酱椒鱼、渣渣兔子、口水鸡等，光看名字就迫不及待得想要尝试。小编很喜欢这家店的青椒炒蛋，双面煎得焦黄，又不会过于老，里面非常嫩，青椒的清香和蛋的香味相结合，又不会很油腻。待坐完索道，再到这吃一口家常饭菜就再好不过了。

推荐菜品：青椒炒蛋酱椒鱼

人均：20元

美味指数：★★★☆

地址：南岸区上新街龙门路37-6号

大佛饭庄

有态度的老川菜家常味

大佛饭庄好找也不好找。说好找，大佛寺大桥正桥下；说不好找，小编到了桥下，四下一看静悄悄，丝毫没有一家餐馆的样子，并且这块地方略偏僻，没有路人可以询问。几经周折终于在旁边一个小土坡上找到了，店招牌是一块纸板，上面歪歪斜斜写了店名，几乎可以说没有店面。老板是两位老人家，男老板主厨，女老板就当助手，卖的是家常菜，做法都是老川菜的流程，食材都是擺在台面上的，新鲜看得见。水煮肉片算是大莱，肉片滑嫩，花椒麻得够味，打底的青莱根据当天的食材而定，颤颤巍巍一满盘，香气四溢，这种品相真不像是小馆子里端出来的。其他的爆炒也丝毫马虎不得，肝腰合炒是考火候的，不能生，但要嫩；炒肥肠，不能焦，但要入味；回锅肉要薄，微甜，肥肉瘦肉的比例很重要。诸如此类问题，等到男老板一一把菜端上来的时候就释然了。

推荐菜品：水煮肉片肥肠腰花回锅肉

人均：30元

美味指数：★★★☆

地址：南岸区南滨路大佛寺桥下

无名豆花

网红豆花店

还记得白百何在拍电影《从你的全世界路过》时发微博的那家豆花店吗？重庆电视台《美食非常道》也曾经报道过，现在这家豆花店俨然也算是网红店了，每天都会有很多慕名前来的人。这是一家老店，开了22年，也是一个夫妻档，老板老吴负责豆花的制作，每天亲自点豆花，据说他点的“水上漂”就是一绝。老板娘陈阿姨负责店内其他事。其实在电影放映之前，这里的生意也是好到爆，老食客都很认这家的豆花味道。因为只有早上和中午才营业，小编找了很久才找到，原来在一个破烂的巷子里面，一点都不起眼。豆花饭是招牌，非常细嫩，有股窖水特有的清香味，佐料的油辣子是当天现煎的，非常香，就只用了大蒜、味精、盐巴、花椒面、油辣子，已经很巴适了。除了豆花，还有其他家常莱的味道也还不错，凉拌猪头肉、鱼香肉丝、粉蒸肉等等，是来这的人几乎都会点的莱。

推荐菜品：豆花饭凉拌猪头肉粉蒸肉

人均：20元

美味指数：★★★★

地址：渝北区龙寿巷32号

坎下豆花

川美学生的第二个“食堂”

重庆有一个特点就是悌坎多，而坎下豆花，顾名思义，就是开在悌坎下面的一个店。这个地方位置比较隐秘不好找，因为在黄桷坪正街的悌坎下，不留神就忽略了，尤其是马路边有家“梯坎豆花”，很容易混淆。这家店是老两口经营多年的小餐馆，花哨的菜弄不出来，有的只是些家常味儿的炒菜，腰花、鳝鱼、泡椒牛肉、青椒炒香肠等等。小店邻近川美，每到饭点，店里面便会挤满人，很多川美学生也会特地到这来吃饭，你需要扯大嗓门喊，然后再耐心等，有点回到80年代的感觉。爆炒系列是一定要点的，火大油旺，下饭正好；黄桷坪街上到处都是豆花，这家的味道像老豆腐，配的辣碟特别香；蹄花汤很浓稠，豆子也挺多的，味道清淡，不过旁边有盐可以自己加，这点不错。配上热气腾腾的甑子饭，巴实得板，就是环境一般，店里非常窄小，都是些老旧的桌子板凳，但是丝毫不影响食客们的食量。

推荐菜品：爆炒腰花泡椒牛肉豆花凉拌藕丁

人均：25元

美味指数：★★★★

地址：九龍坡区黄桷坪街105号附2号

革记·山城碗碗香

一天能卖六百多份

上清寺一带的吃的比较多，相对来说，董记的位置还是比较好找，只要到了美专校街，上个坡子就到了。董记是一家路边小店，去的时候天气很好，店里面坐满了人，很多人都坐到路边就餐。这家店因价格实惠，味道巴实，10余年来成为附近众多人就餐的理想场所，更有众多吃货路过或慕名前来品尝。店里就是传统的烧菜、蒸菜和凉菜，并且菜全是现成的，上菜很快。豆花和蒜泥白肉是招牌中的招牌，基本上每桌必点。尤其蒜泥白肉，曾经被电视台报道过，火了之后可以说一菜难求，非常紧俏。经小编尝试，白肉肥瘦厚薄都很恰当，油香咸香的比例很好，甜味没有喧宾夺主，又微微泛甜，打底的豆芽很入味，十分下饭。据老板介绍，这道菜最多的时候一天卖了六百多份，除此之外，这里的特色菜很多，如红烧肉、魔芋鸭子、红烧肥肠、粉蒸排骨、臊子芙蓉蛋等等，荤菜一律六元，素菜一律三元，非常实惠。

推荐菜品：蒜泥白肉臊子芙蓉蛋红烧肥肠

人均：15元

美味指数：★★★★

地址：渝中区美专校街机场大巴起点站

眼镜小吃

巷道里面的温暖港湾

说到眼镜小吃，想必重邮的学生没有谁不知道的，这家店的老板以侍人热情、服务周到而被很多人熟知。老板会关心每个人的就餐情况，力求让每个顾客都能吃得开心。如果因为不合胃口剩的多，老板还会免费重新给你做一份。这家店在一个破旧的巷道里面，在重邮“堕落街”的入口处，应该算不上是一个店面，就是一个莲蓬撑起来的吃饭的地方，非常窄小，但是里面桌子上却坐满了人，每天生意特别好。名为“眼镜小吃”，吃的当然很多，有砂锅米线、小面、炒菜、山城汤圆等各色吃的，不过小编最喜欢这里的泡椒肉丝，味浓难忘。同其他店不同的是，这家店的泡椒肉丝里面除了泡椒，老板自己会加很多东西，例如黄瓜、胡萝卜等，第一次去吃可不要觉得奇怪哦。店里面的杂酱面也还不错，杂酱很多，面条的很有劲道，而且辣椒酱里面还有碎粒榨菜，混合面条一起搅拌，这个味不摆了。

推荐菜品：泡椒肉丝回锅肉杂酱面

人均：15元

美味指数：★★★☆

地址：南岸区重庆邮电大学老校门正对面

无名-鸡五吃

大隐于市的白斩鸡

谁也不会想到，在沙坪坝金沙港湾后面一条小巷子里面一栋修缮工程还没完工的居民楼底下，一家没得名字的简陋店铺，端出来的白斩鸡有脸盆这么大，在灯光下，芝麻漂浮在油汪汪的辣子上，小葱堆得像座小山，下面就是嫩白的鸡块，香味直冲入鼻。这里讲究一鸡五吃，白斩鸡、椒麻鸡翅、炒鸡杂、芋儿鸡、鸡血汤。鸡是论斤卖，白斩鸡是主菜，那一大盆佐料的成色和味道，完全值得小编及朋友一行人在金沙港湾迷路转了三圈，大隐于市，不过如此。芋儿鸡也是不错的，但是在白斩鸡的光芒下不免有些黯淡，反而是凉拌的椒麻鸡翅冲到了前面，爽口至极。一席吃下来，多数要打包，可见分量之足。

推荐菜品：白斩鸡椒麻鸡翅芋儿鸡

人均：50元

美味指数：★★★★★

地址：沙坪坝区下土湾路重棉幼儿园旁边