运用“食物武器”，对付血管壁的“3大敌人”

运用“食物武器”，对付血管壁的“3大敌人”

本文作者：吉林省吉林中西医结合医院营养师 王旭颖

我们为什么要重视血管壁

血管是遍布全身的管道系统，负责将心脏搏出的血液及代谢产物，输送到全身各个组织器官及运回心脏。血管和水管一样，也会“生锈”，变得管壁狭窄，或出现破损等，致使流通在管道的液体成分中易于沉淀下来的“垃圾”有了栖息地。

对于血管来说，除了不正常的血压、血糖、血脂会对其造成一定损伤，它每天还饱受着三种物质可能带来的威胁，它们分别是——人体代谢反应可能形成的自由基、血液中大量生成的同型半胱氨酸和经常较高浓度的钠盐。

对付这三大敌人，就让我们运用起食物中的营养素这把武器吧！

选用抗氧化的食物消除自由基

自由基对人体的攻击，既可在人体组织深层引起突变，也可在最表层留下痕迹，造成血管内壁的损坏。食物中的维生素C、维生素E、多酚、黄酮、番茄红素、类胡萝卜素、花青素等抗氧化剂可以清除人体产生的自由基。

花青素被公认为是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一。颜色越深的食物，花青素含量越高，如蓝莓、紫甘蓝、紫甘薯、葡萄、红苋菜、茄子皮、红辣椒、番茄、红薯、南瓜、黑(红)米、紫苏、鲜橙、樱桃、草莓、桑葚、山楂皮、枸杞及一些富含维生素E的坚果类食物等。

粗粮、绿叶菜等食物促进同型半胱氨酸转化

近年来研究证实，高同型半胱氨酸血症是冠心病、脑血管疾病和外周血管疾病的独立危险因素。它可以引起血管平滑肌细胞增殖，损害血管内皮细胞，加速低密度脂蛋白氧化，激活血小板的黏附性和凝聚。体内若叶酸、维生素B6、维生素B12缺乏，会导致同型半胱氨酸向半胱氨酸、蛋氨酸转化出现障碍，则同型半胱氨酸会出现大量堆积。

有资料表明，低脂而富含水果蔬菜、全谷物、豆类的饮食可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而使心脏病的危险减少7%～9%。一方面，水果蔬菜、全谷物、豆类食品中富含B族维生素；另一方面，该饮食结构是对动物蛋白的摄入加以控制，这是通过减少同型半管氨酸的合成前体来降低同型半胱氨酸的生成。

心血管疾病要从“盐”控制

人体摄入过多的钠盐，可影响血管的通透性。血管通透性降低，则动脉硬化就很容易形成了。同时，人体钠盐摄入过多，会导致水钠潴留，血压增高，给心脏和血管带来负担。选择富含钾离子和钙离子的食物可以促进体内水与钠的排出，降低血压。同时，钾离子还具有扩张血管的作用。建议多吃富含钾的新鲜蔬菜和水果，如番茄、毛豆、扁豆、土豆、海带、柑橘、香蕉等；多摄入富含钙的食物，如黄豆及其制品、芝麻、虾皮、海带等，特别应提倡饮用乳制品来补充钙及优质蛋白。

血管是我们看不到的“肌肤”，却远比我们的外在肌肤更需要呵护，让我们从饮食开始，呵护人体这“第二张肌肤”吧！