鲜活水产品流通问题与对策研究* ——以秦皇岛地区为例

李丽杰，王 燕，王 静，卢砚青，李鑫纳

(河北科技师范学院 工商管理学院，河北 秦皇岛，066004)

鲜活水产品流通问题与对策研究*
——以秦皇岛地区为例

李丽杰，王 燕，王 静，卢砚青，李鑫纳

(河北科技师范学院 工商管理学院，河北 秦皇岛，066004)

在阐述秦皇岛地区鲜活水产品的特点市场分布、流通渠道等现状的基础上，从流通组织、流通环节及质量安全方面分析了阻碍秦皇岛地区鲜活水产品流通的问题，借鉴国内外先进的管理理念和方法，并结合秦皇岛地区实际,提出了提高鲜活水产品流通主体组织化程度、健全鲜活水产品质量安全保障体系、优化鲜活水产品流通环节的对策。

秦皇岛地区；鲜活水产品；流通；对策

近几年来，我国鲜活水产品的需求量和出口量逐年上升，冷链物流研究和实践也越来越受到人们的重视，鲜活水产品流通取得了极大的发展。但由于鲜活水产品流通主体分散、信息化处理程度较低、质量安全存在隐患、流通环节繁多等，再加上自身具有易损耗、难储存的特性，使得鲜活水产品流通成本较高、流通效率低下，从而制约了鲜活水产品的流通。以秦皇岛为例，研究鲜活水产品流通的问题，具有重要的经济社会意义。

一、秦皇岛地区水产资源

秦皇岛地区地处东部沿海，海岸线全长162.7km，地理位置优越，鲜活水产品种类丰富，总量庞大。鲜活水产品产地主要分布在北戴河区、海港区、山海关区、昌黎县[1]。近年来，秦皇岛地区经济获得较快增长，其中水产业对秦皇岛地区经济增长的贡献较为突出。截至2016年底，秦皇岛地区鲜活水产品捕捞作业场地约1万km2，其中能够进行养殖的浅海有26万hm2，鲜活水产品总产量达35万t，产值达15亿元，占秦皇岛地区GDP的13%，水产养殖加工业已成为沿海县区支柱产业和渔民主要经济来源。秦皇岛地区鲜活水产品种类较多，主要有文蛤、魁蚶、对虾、海参、海蜇、螃蟹、扇贝等，其中贝类产量最高，养殖面积最大，其养殖面积占地4.7万hm2，总产量达27.3万t,约占秦皇岛地区鲜活水产品总产量的70%。

二、秦皇岛地区鲜活水产品及流通特点

(一)鲜活水产品种类丰富

秦皇岛地区生产养殖的鲜活水产种类有40多个品种，以贝类为主；加工的冷冻类鲜活水产品有30多个品种，以鱼、虾类为主；加工的即食鲜活水产品有30多个品种，以鱼类为主，基本由本市加工生产，并拥有自己的品牌。批发市场上鲜活水产有89%的品种都来自本地。

(二)鲜活水产市场分布海边多内陆少

秦皇岛地区靠海区县包括昌黎县、北戴河区、山海关区、海港区。在旅游旺季时，以即食鲜活水产品流通消费为主，靠海区县鲜活水产品种类丰富、人们对鲜活水产品的需求量相对较大。秦皇岛地区内陆区县包括青龙县、卢龙县和抚宁区，在这些区县人们将鲜活水产品和即食鲜活水产品运往批发市场、超市或零售商店来进行流通和消费，但是内陆区县供应的鲜活水产品种类有限，且批发市场和超市分布较为零散，分布面较广，水产品市场分布少，鲜活水产品流通量较小。

(三)流通渠道以批发市场和加工企业为主

秦皇岛地区鲜活水产品流通活动主要通过批发市场来实现。流通主体中小商贩、专卖店、水产养殖专业合作社、超市和零售店等占比较小。秦皇岛地区有7家服务功能完善、水产品种类丰富、齐全，且专门经营鲜活水产品的批发市场。还有50多家参与鲜活水产品流通的农村批发市场和城镇批发市场。批发市场的鲜活水产品主要流向终端消费者、餐厅、饭店、学校和企业餐厅等。有水产品加工企业30多家，其中有27家是出口加工企业，主要进行鲜活水产品流通加工、包装等作业。根据《秦皇岛市现代农业“十三五”发展规划(2016-2020)》统计显示，2016年秦皇岛地区鲜活水产品加工量近30万t,出口量近4万t，主要出口地集中在亚洲、大洋洲、欧洲、北美等地，其出口量连续多年位居河北省第一位，出口种类有贝类、章鱼、海参、虾、鱼等。

三、秦皇岛地区鲜活水产品流通的主要形式

(一)以批发市场主导的鲜活水产品流通

批发市场是秦皇岛地区鲜活水产品流通的主要形式，见图1。

其中批发市场是这一流通渠道的主体[2]，它的作用是向上汇集出货阶段捕捞出的鲜活水产品，向下将其散向终端有需求的消费人群。以批发市场为主导的流通渠道具有规模效益功能、集散功能、现金交易功能、带动功能等。此外，加工企业通过与批发市场、超市及特产店等建立伙伴关系，比较典型的如秦皇岛地区冀红经贸有限公司与海琪花特产专卖店、求仙岛干海货批发超市通过建立伙伴关系，增加销售机会。

图1 批发市场主导型的鲜活水产品流通渠道

(二)养殖户与超市对接主导型的鲜活水产品流通

养殖户与超市对接是超市与专业合作社、大型人工养殖基地或加工企业签订产销合作协议，合作社把分散的、小规模的养殖户和捕捞户组织起来，实行订单作业的模式[3]，见如图2。

图2 养殖户与超市对接形式为主 的鲜活水产品流通渠道

目前秦皇岛地区既配备鲜活水产品冷链基础设施，又设置即食鲜活水产品专柜的大型超市有65家，以养殖户与超市对接形式为主的鲜活水产品流通渠道标准化程度较高，借助超市的POS系统和信息追溯系统，鲜活水产品的生产来源明晰、销售量易于统计，质量更有保障，能够快速响应市场需求。此外，也有经加工企业生产后进入超市或以单独开设鲜活水产品商店进行流通的模式，如晓芹海参、八仙堂海参行等。

(三)加工企业为主的鲜活水产品流通

以加工企业为主的鲜活水产品流通渠道有两种：第一种是鲜活水产品被捕捞到岸后，由到岸地贩运商批发给加工企业，经加工完成的产品经由批发商、专卖店、超市或相关企业进行鲜活水产品销售的流通销售；第二种是鲜活水产品加工企业通过自己人工养殖鲜活水产品，进行鲜活水产品的加工及后续的流通销售[3]，见如图3。

图3 加工企业为主的鲜活水产品流通渠道

加工企业可以保障鲜活水产品供货平稳，通过建立合作伙伴关系、签订合同协议，而养殖户等只需专注于养殖或捕捞鲜活水产品，对鲜活水产品进行初步流通加工作业，并将其销售给下一级流通主体。

四、秦皇岛地区鲜活水产品流通中存在的不足

(一)鲜活水产品流通主体组织体系不健全

个体商贩、批发商、超市、专业合作社、协会、加工企业等都会参与到水产品流通中来。流通主体中个体散户、小规模养殖户和捕捞户在流通主体中占比很高，组织体系不健全、作业分散；专业合作社占比低，规模小，其作用没有发挥出来。此外，由于批发市场是秦皇岛地区鲜活水产品主要流通场所，批发商从贩运商手中批发的鲜活水产品低价买进高价售出，导致初始捕捞户与贩运商、批发商收益不均。专业合作社和协会应该为捕捞户和养殖户提供鲜活水产品加工养殖技术、鲜活水产品价格销售信息、运输车辆信息等服务，为捕捞户和养殖户提供更多的便利，但该作用并没有发挥出来。

(二)鲜活水产品质量安全存在隐患

鲜活水产品易于腐败坏死，对冷链物流运输设施、运输技术和组织形式提出了较高要求。目前，秦皇岛地区鲜活水产品冷链运输主要采用公路运输形式，运输时通常是在集装箱中加水并注入氧气，货损率一般控制在5%左右。鲜活水产品在运输和销售过程中出现死亡、腐败，对商贩的收益影响很大，为了提升水产品存活率，运输过程中不得不使用一些不正当手段。对鲜活水产品而言，一些不法商贩在水箱内加入“鱼浮灵”等来提高鲜活水产品存活率。市场监督机构的监管缺失，导致非法商贩不惜牺牲消费者的身体健康，使用非法手段牟取私利。

(三)鲜活水产品流通环节过多

鲜活水产品从生产者到终端消费者需要经过四五个环节，甚至更多。鲜活水产品首先经捕捞户捕捞上岸后，在临近的各级市场进行批发销售；然后，产地批发商批发后，将产品销往销地批发市场；最后，再经过各级超市、零售市场等，使得鲜活水产品流经多个环节后，流入消费者手中。流通环节过多会导致鲜活水产品腐败生病或死亡，从而导致流通成本升高，鲜活水产品价格也会因流通成本升高而升高。

(四)鲜活水产品流通信息不健全

鲜活水产品流通信息不健全主要体现在流通主体间信息不畅通，供需双方信息化意识淡薄、参与程度低、信息网络覆盖面不广。首先，供应商有远洋捕捞户、近海捕捞户、批发市场批发商、加工企业等，由于个人或组织知识水平和信息辨别能力不够专业，缺乏利用网络信息意识，不懂得利用获取鲜活水产品市场信息的平台，渔业信息网向农村地区延伸的力度不够大。

鲜活水产品信息平台功能不够健全、信息网络资源分散。现已存在的鲜活水产品信息网有很多，但各个网站之间缺乏沟通，信息发布不统一。

五、完善秦皇岛地区鲜活水产品流通的对策

(一)提高鲜活水产品流通主体组织化程度

针对目前秦皇岛地区鲜活水产品流通特点，可以通过引导经营主体的创新转型，从而促进水产业的转型升级，积极发展新型的鲜活水产品直供直销渠道，以此来提高鲜活水产品流通效率。引导水产养殖专业合作社、水产养殖大户向加工企业、规模型超市等流通领域发展，将其延伸到销售领域，直接面对消费者[4]。在流通主体这一点上，秦皇岛地区应不断培育发展规模化经营的现代化鲜活水产品流通组织，尤其是水产养殖专业合作社、水产行业协会等。由于专业合作社和协会规模小、灵活性差、覆盖面小，加强其组织化是一个漫长而系统的工程。各级流通主体和政府应共同培育和发展更多合作社成员、壮大水产养殖专业合作社的规模和数量。

(二)建立健全鲜活水产品质量安全保障体系

以质量安全为核心，大力提升秦皇岛地区鲜活水产品安全养殖和质量监管能力。强化水产业投入品管理、建立农药、饲料及各种添加剂等电子追溯码监管制度，将投入品从生产、销售到使用等各环节纳入监管范围。创建水产生态健康养殖示范场等标准化示范基地，完善市、县、乡、村四级水产品质量安全监管体系，建立监管、检测、执法协同机制，推动水产品产地准出和市场准入制度建设。建立水产品质量安全追溯数据库和质量信息查询系统，实现对水产品养殖、加工等全程监管。目前秦皇岛地区一些大型超市中也应用了该体系，主要用于肉类的安全追溯。秦皇岛地区建设鲜活水产品安全追溯体系，可以使用水产源证对鲜活水产品进行追溯。同时，工商、卫生、运输部门等要做好秦皇岛市鲜活水产品流通环节的监督工作。

(三)优化鲜活水产品流通环节

1.实现以鲜活水产品的供销对接为主的鲜活水产品流通渠道

可以借鉴日本的“渔协”的经验，来提高秦皇岛市的鲜活水产品流通效率，发展壮大秦皇岛地区鲜活水产品流通。重视水产养殖专业合作社的功能，发挥其在鲜活水产品流通中的价值，秦皇岛地区应在海港区、山海关区、北戴河区、昌黎县组织建立专业合作社鲜活水产品信息流通站，通过收集鲜活水产品信息，实现小规模零散养殖捕捞户与加工企业、规模型超市、批发市场建立对接关系，有利于小规模零散养殖捕捞户准确地掌握鲜活水产品市场价格动态，使鲜活水产品流通达到规模化效益，提高了鲜活水产品流通效率，同时业增加了养殖捕捞户的收入。其一，小规模零散捕捞户主动去接受鲜活水产品质量安全部门的监督和检查，鲜活水产品质量安全合格以后，养殖捕捞户才能成为合作社社员。其二，合作社会将鲜活水产品配送到各个直销店或者连锁店，进而减少中间环节。实现养殖户和消费者“双赢”——消费者享受到称心如意的产品，养殖捕捞户实现利润最大化。此外，合作社还可以与酒店、学校、企业等建立合作伙伴关系，拓宽鲜活水产品流通渠道[5]。

2.搭建电子商务平台完善鲜活水产品流通渠道

首先养殖捕捞户、专业合作社、集散中心在鲜活水产品电子商务平台上发布供应信息，采购商通过开放共享的平台按需下单，鲜活水产品集散中心在后台确定信息，同时将订单信息传递给相应的供应商进行货源准备。合作社对鲜活水产品进行质量监测、加工包装等程序，经检验合格后，鲜活水产品将由第三方物流统一配送至采购商。当采购商收到鲜活水产品并检验无误后，确认付款，资金自动转入供应商的账户中，见图4。

图4 以电子商务为平台的鲜活水产品流通渠道

在这一模式下，通过专业合作社搭建的电子商务平台可以获取更多的鲜活水产品市场信息，并承担加工包装、质量检测、物流配送、信息查询等功能。利用电子商务平台将鲜活水产品的信息电子化，对交易过程中产生的物流、信息流、资金流等环节进行功能性联系整合，可以有效降低供应商、采购商和消费者的信息占用的时间成本，提高效率。

3.构建秦皇岛地区水产旅游联动型的鲜活水产品流通渠道

秦皇岛地区目前已建设了以旅游观光体验农业为主题的农旅联动直销模式，如北戴河集发生态农业观光园、宝润生态园为代表的科技示范园,以山海关为代表的休闲采摘园等。这种模式不仅促进了农业和旅游业的共同发展，还促进了服务业的发展，也可建设水产旅游联动型的鲜活水产品流通渠道，依托水资源和水产资源，在北戴河区、昌黎县沿海区域开展休闲渔业。以海洋牧场园区、渔岛景区等为中心，在养殖基地拓展远洋捕捞体验、垂钓、水下捕捞海参、体验海参加工流程、海参食用、海底游戏、海洋资源知识比赛及渔家乐等项目，从而引导游客进行鲜活水产品的消费。另外也可以通过政府组织水产加工养殖公司开展鲜活水产品展览、展销、举办渔业节庆等活动，扩大水产加工养殖公司的知名度，促进鲜活水产品流通。

4.完善鲜活水产品流通信息

加快开发批发市场鲜活水产品来源追溯的步伐，改善批发市场的物流服务功能。批发市场的信息化基础设施建设包括构建物流服务区，服务结算区、鲜活水产品来源信息及质量检测区三大功能区，通过建设信息化基础设施，使得鲜活水产品流通更规范、更具有信誉保证。

建立第三方鲜活水产品电子商务平台。相对于渔业信息网站，第三方鲜活水产品电子商务平台能够提供更强大的鲜活水产品交易服务，包括及时提供市场价格信息、供需信息、农资信息等，提高鲜活水产品市场信息服务层次、提高信息传递准确化、标准化程度。秦皇岛地区应鼓励个体散户、小规模捕捞户和养殖户加入专业合作社，专业合作社和加工企业应积极发布鲜活水产品供应信息，信息发布可以通过冷链运输网、渔业信息网等网站进行。通过这种方式可以巩固合作伙伴关系，加强社员和终端消费者的合作共赢意识，提高服务水平，加强专业合作社间或者民营加工企业间的重组和联合。

[1]饶庆贺.以科学发展观为指导推进秦皇岛地区渔业健康发展[J].河北渔业,2009(11):22-25

[2]张梅.基于冷链物流的鲜活农产品流通体系创新研究[J].物流工程与管理, 2014(1):125-127.

[3]唐忠韦,敏韦,焕京.大化县发展现代渔业产业的现状、问题及对策研究[J].经济与社会发展, 2014(5):36-41.

[4]赵松岭.河北省鲜活农产品流通模式问题及对策研究[J].北方园艺,2014(22):204-207

[5]张晓琳,刘刚.需求导向的秦皇岛地区农产品流通模式创新与发展[J]. 商业经济研究, 2015(19):24-28.

(责任编辑：吴 芳)

StudyonProblemsandCountermeasuresofFreshAquaticProductsCirculation——Take Qinhuangdao as an Example

Li Lijie, Wang Yan,Wang Jing,Lu Yanqing,Li Xinna

(Institute of Business Administration, Hebei Normal University of Science & Technology, Qinhuangdao Hebei 066004, China)

Firstly, the paper elaborated the characteristics and the present circulation in Qinhuangdao fresh aquatic products. Secondly, the problems that hampered the fresh aquatic products circulation of Qinhuangdao were analyzed. The factors that created problems including circulation organization, circulation process and quality safety are the main factors. Finally, countermeasures were put forward based on the advanced experience at home and abroad as well as the actual situation in Qinhuangdao. The countermeasures can improve the circulation of fresh aquatic products in Qinhuangdao.

Qinhuangdao; fresh aquatic products; circulation; countermeasures

F326.4

A

1672-7991(2017)03-0116-05

10.3969/j.issn.1672-7991.2017.03.021

河北省社科发展民生调研专项“京津冀港口物流资源整合与协调发展研究”(201701110)；秦皇岛地区市科技局科研项目“新常态经济下秦皇岛地区港口物流服务模式创新研究”(201601B059)

2017-06-15；

2017-07-20

李丽杰(1981-)，女，河北省蠡县人，讲师，硕士，主要从事区域经济与区域物流协同发展研究。