一张葱油饼的故事

本刊编辑部

吴根存，今年60岁，因为在家里排行老大，所以大家都喜欢喊他为“阿大”。他28岁起做葱油饼，平均每天400只，至今32年。如今，正宗的老上海葱油饼可谓绝迹，其中住于茂名南路159弄2号后门的阿大葱油饼称得上“活化石”。购买阿大葱油饼门口的队伍从未停止过。寒冬中人们裹着厚厚的衣服，一边瑟瑟发抖等着，一边凑在门口观看阿大的精湛手艺。夏天，人们靠边排队站在屋檐阴凉下，耐心等待着这老上海的传统味道。一年四季，晴雨未变。

9月26日，上海市黄浦区市场监督管理局证实，这家开在居民楼的小吃铺属无证无照违法经营，监管部门已多次开展整治行动并约谈当事人，责令其停止经营活动。

从上海、北京这样的大城市而言，在居民区的住宅内是不能破墙开店的，也拿不到证照。实际上，上海老街区里这种摊位是很多的。早年间在黄埔、静安一带弄堂口吃一碗柴片馄饨是很普遍的事情。这都是市中心的底层市民，借着一点地利，用一点手艺，赚钱养活自己。本身是利己利人利国的好事。凡国民能够自立更生的，给自己和国民减少负担，政府都应该鼓励。

但政府觉得油饼铺，不好看，一刀切了。不过规定是规定，上海官吏，尤其是底层的，非常聪明，也非常体谅人情世故，邻里邻居逼麻烦了也不好。所以有些住宅改的店还是存在。

从现实的角度讲，房地产炒的微小企业在上海立不住脚，茂名路店门租金动辄二三万，阿大怎么租得起？要生存，只能自己住宅后门做，一个人撑一家人，赚多少都是堂堂正正的。体制把自己整个推到国民利益反面：大话题是富地产，而穷实业，然后是冰冷的规章，缺乏人性关怀，拿民生不当一回事。

好在，重新开业已经有了眉目，10月11日，“饿了么”网络订餐平台与吴存根达成了初步合作意向，并在上海市瑞金二路市场监督所的平台向外界宣布。吴存根说，他将继续亲自上阵，为大家制作最地道的“阿大蔥油饼”，并且保持原来的价格不变。endprint