不同浓度的同源益生素对肉鸡抗氧化能力的影响

张玉仙 ， 王文利 ， 曹 允 ， 曹 静 ， 陈耀星 ， 王子旭

(1.北京农业职业学院畜牧兽医系 ，北京 房山 102442 ； 2.中国农业大学动物医学院 ， 北京 海淀 100193)

不同浓度的同源益生素对肉鸡抗氧化能力的影响

张玉仙1， 王文利1， 曹 允1， 曹 静2， 陈耀星2， 王子旭2

(1.北京农业职业学院畜牧兽医系 ，北京 房山 102442 ； 2.中国农业大学动物医学院 ， 北京 海淀 100193)

为了探讨不同浓度的同源益生素对肉鸡抗氧化性能的影响，采用分组试验的方法，选用1 500羽1日龄AA肉仔鸡，公母各半，随机分成5组，分别为对照组不同浓度的同原益生素(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)组，每组设10个重复，每个重复30羽，试验期为42 d。观察肉鸡血液总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和丙二醛(MDA)含量的变化，以研究同源益生素对肉鸡血液抗氧化能力的影响。结果表明，在肉鸡饲料中添加同源益生素可极显著提高肉鸡血液GSH-Px活力(P<0.01)、显著提高SOD、AOC含量(P<0.05)、降低了MDA含量但不显著(P>0.05)，尤其以0.3%同源益生素组对肉鸡具有抗氧化、提高机体免疫力的作用最佳。

肉鸡 ； 同源益生素 ； T-AOC、SOD、MDA、GSH-Px

抗生素在畜牧生产中大量使用带来种种弊端，如导致动物胃肠道正常菌群失调、产生耐药性、在畜产品中大量残留等。益生素属“微生态制剂”，具有无毒害、无污染等优点从而取代抗生素成为当前最具有发展前景的新型绿色饲料添加剂，具有提高机体健康水平，增进宿主健康状态的功能。本试验旨在通过在肉鸡饲料中添加不同浓度的同源益生素的条件下对肉鸡血液中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量的变化，以研究同源益生素对肉鸡体内抗氧化酶活力及自由基的变化的影响，为肉鸡饲料中添加该物质提供一个合适的浓度，也为同源益生素在肉鸡生产中应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 实验动物 1 500羽1日龄健康的AA肉仔鸡(公母各半)，由北京华都肉鸡场提供，平均体重(42.90±0.26)g。

1.2 益生素的来源 同源益生素菌种的来源是从肉鸡肠道中筛选出来的，采用现代发酵技术提纯，配以相应的载体，其中含芽孢杆菌、乳酸菌、双歧杆菌等多种益生菌，产品为棕色粉末，活菌数为20亿CFU/g，生产批号为鲁饲添字(2010)180300、180303、180401。

1.3 动物饲养和处理 随机选取1日龄健康的AA肉仔鸡1 500羽(不分雌雄)，由北京华都肉鸡场提供，平均体重(42.90±0.26)g，分为5组，每组300羽，设10个重复,每个重复30羽。试验全程自由采食和饮水。对照组，饲喂全价基础日粮；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ为处理组，分别在基础日粮的基础上添加0.1%同源益生素、0.2%同源益生素、0.3%同源益生素、0.4%同源益生素，其他饲养条件相同，试验期为42 d。采用玉米-豆粕基础日粮，营养成分参照NRC(1994)家禽营养需要量标准，肉鸡日粮组成及营养水平见表1。饲养管理按照北京市地方标准(DB23/T169-93)肉鸡饲养管理技术规程进行。免疫方法按照所在地防疫部门制定的免疫程序进行常规免疫。

表1 肉鸡日粮组成及营养水平

注：预混料可为每千克日粮提供的微量元素和维生素为：铜 10 mg,铁 100 mg,锰 110 mg,锌 100 mg,硒 0.2 mg,碘 0.4 mg,维生素A 12 500 IU,维生素D32 500 IU,维生素E 18.75 mg,维生素K 5 mg, 维生素B12.5 mg ,维生素B27.5 mg,维生素B65 mg,维生素B120.025 mg,泛酸15 mg，烟酸50 mg，叶酸1.25 mg，生物素0.11 mg，胆碱550 mg

1.4 测试内容及方法 于21、28、35 d和42 d随机从每组抽取50羽(每个重复5羽)颈静脉采血分离血清，测定以下指标。应用黄嘌呤氧化酶法测定超氧化物岐化酶(SOD)活力，每毫升反应液中SOD抑制率达50%所对应的SOD量为1个亚硝酸盐单位(NU)。GSH和二硫代二硝基苯甲酸作用生成5-硫代二硝基苯甲酸阴离子呈现较稳定的黄色，在412 nm处测其吸光度即可计算GSH的量。比色法测定总抗氧化能力(T-AOC))和硫代巴比妥酸(TBA)法测定丙二醛(MDA)。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，按试剂盒说明书进行操作。

2 结果与分析

2.1 不同浓度的同源益生素对肉鸡血液中总抗氧化能力(T-AOC)的影响 由表2可见，总抗氧化能力(T-AOC)指标在整个试验期间，0.1%组、0.2%组、0.3%组极其显著高于0.4%组、对照组(P<0.01)，0.1%组显著高于0.2%组(P<0.05)，其余各组之间差异不显著(P>0.05)。

表2 不同浓度的同源益生素对肉鸡T-AOC的影响 (U/mL)

注：同行肩标小写字母不同为差异显著，P<0.01或P<0.05；同行肩标大写字母不同为差异极其显著，P<0.01，下表同

2.2 不同浓度的同源益生素对肉鸡血液中超氧化物岐化酶(SOD)活力的影响 由表3可见，总超氧化物歧化酶(T-SOD)指标在整个试验期间，0.3%组极其显著地高于对照组、0.4%组、0.1%组(P<0.01)，0.2%组极其显著地高于对照组(P<0.01)，其余各组之间差异不显著(P>0.05)。

表3 不同浓度的同源益生素对肉鸡SOD活力的影响 (U/mL)

2.3 不同浓度的同源益生素对肉鸡血液中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响 由表4可见，GSH-PX指标在整个试验期间，同源益生素组均明显高于对照组，差异极显著(P<0.01)，其余各试验组之间差异不显著(P>0.05)。而且0.3%组数值最高。

表4 不同浓度的同源益生素对肉鸡GSH-Px活力的影响 (活力单位)

2.4 不同浓度的同源益生素对肉鸡血液中丙二醛(MDA)的影响 由表5可见，MDA在整个试验期间，同源益生素组均低于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

表5 不同浓度的同源益生素对肉鸡MDA的影响 (nmol/mL)

3 讨论

机体防护氧化作用的主要通过3条途径： ⑴消除自由基和活性氧以免引发脂质过氧化； ⑵分解过氧化物，阻断过氧化链； ⑶除去起催化作用的金属离子[1-2]。 机体防御体系的抗氧化能力的强弱与健康程度存在着密切联系，总抗氧化(T-AOC)水平是用于衡量机体抗氧化系统功能状况的综合指标，T-AOC的大小可代表和反映机体抗氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力以及机体自由基代谢的状态[3]。本试验显示，同源益生素组与对照组相比差异显著，表明在肉鸡饲料中添加同源益生素可以使血清中总抗氧化(T-AOC)水平显著提高，具有增强机体的抗氧化能力。

SOD是机体内重要抗氧化酶之一，其活力和含量反映了机体清除氧自由基的能力。它能促使超氧化物阴离子自由基变为过氧化氢和氧离子，从而减少脂质过氧化反应，使机体细胞和组织免受损伤[4]。GSH-Px也是机体内广泛存在的一种重要的催化过氧化氢分解的酶，保护细胞膜结构和功能的完整。超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)是细胞内的主要抗氧化酶。超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)活力高低间接反映了机体清除自由基的能力[5]。SOD是自由基损害的主要防御酶，其重要意义在于清除H2O2和OH-的前身O2-，从而保护细胞不受毒性氧自由基的损伤。过氧化氢酶(CAT)能力解H2O2以减少机体受自由基侵害，保护细胞膜的完整性[6]。本试验表明，肉鸡体内总超氧化物歧化酶(T-SOD)指标在整个试验期间，0.3%组极其显著地高于对照组、0.4%组、0.1%组(P<0.01)，0.2%组极其显著地高于对照组(P<0.01)，其余各组之间差异不显著(P>0.05)。在肉鸡饲料中添加同源益生素具有增加机体抗氧化能力，提高机体的免疫力，尤其以0.3%浓度的效果最佳。

肉鸡体内脂质含量相对较高，容易发生脂质过氧化反应，产生对机体有害的过氧化物[7]。丙二醛(MDA)为脂质过氧化产物，丙二醛MDA的含量可反映机体内脂质过氧化的程度[8]。MDA是脂质过氧化反应链式终止阶段产生的小分子产物，其含量可以反映肉品脂质过氧化的程度，与肉品的品质及货架寿命直接相关[9]。测试MDA的量常常可反映机体内脂质过氧化的程度，间接地反映出细胞损伤的程度，本试验显示，该项指标同源益生素组比对照组偏低，但差异不显著，说明同源益生素可降低肉鸡体内MDA的含量，可提高鸡肉的品质延长货架寿命。

4 结论

综合试验指标分析在肉鸡饲料中添加益生素可以提高肉鸡的生产性能；改变鸡肉品质、延长鸡肉的保质期和货架寿命；可以增加机体的抗氧化能力，提高机体的免疫力。但尤其以0.3%浓度最佳。

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EffectsofdifferentlevelsofhomologousprobioticsonAntioxidantcapacityofBroilers

ZHANG Yu-xian1, WANG Wen-li1, CAO Yun1, CAO Jing2,CHEN Yao-xing2, WANG Zi-xu2

(1.Beijing Vocational College of Agriculture，Beijing 102442，China；2.College of Veterinary Medicine，China Agricultural University，Beijing 100193，China)

This study was conducted to evaluate the effects of different doses of homologous probiotics on antioxidant capacity of broilers. Fifteen hundreds of one-day-old Arbor Acre broilers were divided into 5 groups with 10 replicates per group and 30 chicks per replicate(bisexual each half).The experiment lasted for 42 days to observe the content of the total antioxidant capacity of blood in broilers (T-AOC), superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GSH-Px) and malondialdehyde (MDA) in order to study the effects of different levels of homologous probiotics on antioxidant capacity of broilers. The results showed as follows: The addtion of homologous probiotics into the feed of broilers significantly increased GSH-Px activity (p<0.01) of broilers , significantly increased the content of SOD and AOC (p<0.05) and decreased the content of MDA (p>0.05), but not significantly. Especially the 0.3% homologous group performed was better in antioxidant probiotics and immunity in broilers.

broilers ; homologous probiotics ; T-AOC,SOD,MDA,GSH-Px

WANG Wen-li

S831.1

A

0529-6005(2017)08-0022-04

2016-10-28

北京农业职业学院院级课题(XY-YF-16-21、 XY-YF-16-22;北京市菜篮子项目20150203-8)

张玉仙(1971- )，女，副教授，硕士，主要从事动物药理教学工作，E-mail：185266201@qq.com

王文利，E-mail：wangwenli1970@yahoo.com