南昌便利店的发展现状、问题与对策

摘要：作为一种零售业态，便利店最初起源于美国。便利店的快速发展得益于传统商超的大型化和郊区化，传统商超的分布距离较远，人们前往所花费的时间较长。卖场面积大，商品品种多样化，顾客需花费大量时间挑选商品，这些都大量消耗了消费者的时间与精力。因此便利店应运而生，来填充这一消费市场的空白，满足消费者差异化的需求。

关键词：现状；问题；对策

【中图分类号】F721【文献标识码】A【文章编号】2236-1879（2017）12-0230-02

1南昌便利店发展现状

便利店是一种以满足顾客应急性需求和便利性需求，兼顾食品杂货和大型商超销售方式的一种零售商业业态。一般将面积为50-150平方米左右，店内经营的商品品种在2000左右，日常营业时间在16小时至24小时的经营模式定义为便利店。南昌便利店的发展起步较晚，在2004-2007年期間，各类型便利店企业在南昌抢占市场，但由于水土不服、南昌經济消费水平低下，人们消费观念尚未改变等诸多原因，悄然退出市场。按照建设便利店的标准来说，每3000-4000人应该建设一个便利店。根据2016年人口统计，南昌市现有常住人口为537.14万人，那么至少有超过1342家便利店的市场容量。从2015年开始，南昌便利店快速发展，至今为止，南昌市大约有800家便利店，这与1342家的市场容量还有较大差距，南昌的便利店市场还有很大的发展空间。近两年南昌便利店的增长速度达到20%，增长速度达到中等水平。在这些便利店中有各种外来入驻品牌，比如湖南的芙蓉兴盛、北京的好邻居、上海的可的等品牌。还有一批南昌本土便利店品牌，比如乐豆家和好吖好便利店。一般来说，人均GDP达到10000美元左右时，便利店市场饱和度提升，同行业之间竞争激烈。2016年南昌GDP总值达到4354.99亿元，GDP增速高达9%，人均GDP达到82125元，此时南昌便利店市场趋于饱和，同行业间竞争激烈。

2南昌便利店发展存在的问题

虽然南昌便利店的发展达到了黄金时期，但南昌便利店的发展状况并不乐观。从南昌便利店的角度出发，笔者认为主要存在以下问题：

2.1目标客户定位无针对性导致产品品项无差别化：

目标客户的定位是及其重要的一项指标，它直接决定了门店的选址和产品品项的选择，决定了是否能提供差别化的产品，走差别化战略。南昌的便利店在定位目标客户上没有针对性，所有的产品品项大致相同，没有因地制宜的确定产品品项。一些便利店完全引用大型超市的产品品项，但是产品价格、产品规模都无法与大型超市相竞争。一些便利店模仿日本7-11等便利店，照搬摘抄其他的便利店的产品品项，没有因地制宜针对目标顾客提出不同的产品品项。

2.2经营理念模糊：南昌现有的便利店大多位于居民区和写字楼等地区，满足了顾客对地点便利的需求。一般的便利店营业时间都在16-24小时，满足了顾客对时间的便利。便利店产品品项较少，顾客可以三分钟之内购买到自己所需产品，满足了顾客对购买的便利。在服务的便利性方面，有些便利店不仅没有满足顾客的兴奋型需求，也没满足顾客的基本需求和期望型需求。在人员服务质量方面，服务人员的技能和素质还有待增强。南昌现有的便利店应该明确自己便利店的经营业态，努力在服务的便利性方面作出改善。

2.3对门店内的产品质量控制不严格：产品的质量直接关乎着顾客满意度，控制好产品的质量，很大程度上能提高顾客的忠诚度。南昌的便利店大多没有自主研发的品牌，都依赖于供应商，有些便利店在选择供应商的时间马虎大意，导致进购的产品出现质量问题。夫妻店经营模式，没有专业的理货员，对店内的商品陈列管理不到位，对缺货，补货信息不能很好匹配，导致商品变质、积压、过期等现象的出现。对一些需要特殊储存的商品，如酸奶、速冻水饺、雪糕、包子类早餐食品等，没有引进专业的设备，不能达到储存条件。

3南昌便利店发展的对策与建议

南昌便利店想要尽快摆脱目前的困境，必须要努力提高自身的竞争力，在激烈的竞争中发挥自己的长处，走差异化道路。

3.1针对性的定位目标客户群，实现产品品项差别化：

根据所处商圈的不同，便利店所经营的商品种类也应不同，如此才能实现产品品项的差别化。商圈的类型有六种，每一种商圈都有不同的产品品项选择：

（1）商业区：城市繁荣地带，其特点是人流量大、各种商店林立、消费方式多元化。商业区购物的人群大多以学生党和上班族为主，这类便利店的产品结构应以即食性商品为主要结构，比如各种进口品牌的零食，各种口味的饮料各种品类的关东煮等。

（2）住宅区：住宅区的人流量相对较多，主要购买家庭用品。这类便利店主要以生活必须品为主，食品类和日用品类为主要产品品项。食品类如大米、食用油、烟酒等。日用品包括卫生间用品、厨房用品、清洁用品等。

（3）文教区：文教区里学校众多，其中不乏有各种各样的补习班。这类便利店应主要采购文具类商品，如笔记本，笔，各类教材配套书籍。其次还有价格较低的饮料，零食等休闲食品。

（4）办公区：指办公大楼林立的地区，人口多、消费水平较高。这类便利店主要服务于白领阶层，早餐类食品和休闲类食品为主要结构。FF热食、包子、膨化食品、饮料都是必备产品。考虑到上班族中午休息时间短暂，可以在便利店内增加便当，盒饭等午餐产品和一些水煮产品。办公区上班人员众多，应准备一些必要的办公用品，比如墨盒、硒鼓、书写工具、办公用纸等。

（5）工业区：工业区的消费者一般为打工者，消费金额总体较低。这类便利店的顾客大多是工薪阶层，产品结构应以价格较低的休闲，生活用品为主。在引进如早餐、零食、卫生用品的时候首先考虑低价格。工业区的便利店也可以引进简单的工业用品，如安全带、防护口罩、防护手套、防护面具等产品。

（6）混合区：混合区具有多种类型，一个商圈内往往含有多种商圈类型，这类便利店的商品结构具有多样性可以因地制宜选择产品品项。

3.2明确便利店的经营业态，提升顾客对服务的便利性需求：

南昌现有的便利店已经满足了顾客对时间、地点和购物的便利性需求，要使经营理念更加明确，需要提升顾客对服务的便利性需求。便利店提供的产品必须满足能够食用的原则，避免出现食品过期变质而不能满足顾客的基本型需求。如若在便利店内增加如复印机和一些如充值公交卡的设备，代订火车票和飞机票等服务，这些服务都能让消费者感受到服務的便利，提高顾客的期望型需求。便利店如若增加免費代拿快递的服务，在人们不方便及时签收快递的时候，解决人们的燃眉之急，能给予人们兴奋型需求的体验。这些行为都是小细节的事情，但是让顾客感受到真正的关心与便利，为便利店发展了大量的潜在客户。

在人员服务质量方面，需要加强对员工的技能培训，在便利店的的商品陈列和布局上，加强员工对此部分的学习。根据顾客的消费习惯和便利的要求，将早餐类、休闲食品类、饮料类、促销类等商品摆放在第一磁石点或第三磁石点，节约顾客寻找物品的时间。提高服务人员的素质，做到微笑服务，清楚便利店内的商品结构，商品陈列，能准确及时的回答顾客的问题。

3.3加强对产品的质量控制，减少不必要损耗：

便利店对产品的质量控制是必不可少的环节。对产品的质量控制表现在如下几个方面：

（1）进货源头：便利店在选择供应商的时候应选择正规的厂商，坚决杜绝三无产品，假冒伪劣产品。在收货的过程中应确保商品还有剩余2/3以上的有效期。

（2）商品陈列：便利店在销售过程中，应遵循先进先出原则，将进货批次靠前的商品陈列在前排出售。所有的商品严格按照种类的不同，分区域摆放，以免相互影响，导致商品质量出现问题。

（3）日常理货：理货人员在清理商品库存和对货架商品清理的时候，应仔细核对商品的保质期，看是否有过期商品。在对门店内的商品进行补货摆放的时候，检查是否有涨袋，漏气等商品出现。

（4）存储条件：不同的商品有不同的存储条件，应引进专业设备对商品进行存储。比如早餐类的保温箱、速冻类冷藏箱、酸奶类的保鲜设备等等。店内应保持适宜的温度，比如夏天气温较高，像面包、罐头、膨化食品等都有要求在适宜的温度。

（5）卫生环境管理：对仓库里的卫生要能及时清理控制，找出因为老鼠，蟑螂等生物所破坏的商品，避免进入门店商品陈列环节。对门店里的卫生情况要实时控制，避免出现老鼠，蟑螂在商品上跳窜等情况，给予顾客一种门店卫生质量很差的视觉体验。

近年来人们的人均可支配收入的不断增长，南昌新、老城区的加速建设，促使南昌的城镇化人口急剧增加，这都为南昌便利店的发展提供了前所未有的发展机遇。只要南昌便利店能够找到在发展过程中存在的各种诟病，并努力改进，相信南昌便利店的发展会越来越快。

作者简介：王玉玲，女，22岁，江西科技学院14级本科工商管理创新班学生。