以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型探析

相蕾

【摘要】：中华民族文化是一种极具历史底蕴的文化，地域文化是其中一个重要的分支文化，其代表着不同地域、国家、民族的社会历史形态和文化传统。湖湘文化是一种极具代表性的且非常优秀的地域文化，湖南各地凭借天然的地理位置，形成了不同的地域特色和不同的民俗文化，这其中湖湘文化也不同程度地影响着当地的餐饮文化。在餐饮文化的空间设计中，由于地域文化的差异性，最主要的是体现在餐饮空间的主题上。以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型目前逐渐增多，从这其中我们可以了解湖湘文化的地域性特征，并可以通过将其与装饰设计语言完美的结合起来，从而能够进一步深入地了解湖湘地区完整的餐饮文化。本文分析并探讨了以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型，希望为该领域提供理论基础。

【关键词】：湖湘文化；主题；餐饮文化；空间类型

一、引言

以湖湘文化为主题的餐饮文化空间可以使人们在进行餐饮活动的同时，感受湖湘文化并提高生活品味和生活质量的一种休闲娱乐活动，并且也可获得物质、环境、精神等综合的体验。由于各个地区的环境条件不同，地域的差异性带来了文化的差异性，文化的差异性最明显的就是表现在餐饮文化的主题上，主题的表达主要借助于空间设计内涵的表达，

二、以湖湘文化为主题在餐饮空间设计中的研究现状

主题餐饮空间设计对餐饮空间设计而言，是表达中心思想的一种直接方法，其表达的中心思想在整个空间设计中占据着最主要的地位，其最能表现餐饮空间设计的主要风格和主要情调。一个主题鲜明的餐饮空间设计只要顾客一进去，就可以直接被餐饮空间的设计主题所吸引。

湖湘文化作为中华文化中的一种十分优秀的地方本土文化，在如今经济文化迅猛发展的条件下，传统文化的传播与继承受到了很大的阻碍，在餐饮文化和文化传承之间作为结合点，是一种相当便利又有效的手段。通过营造具有湖湘文化特点的主题餐饮空间，不但可以提高消费者的消费体验，更重要的是可以在精神层面上达到一种享受。这就使得以湖湘文化为主题的餐饮空间设计迎合了大众的口味，具有广泛的发展前景。

三、以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型

（一）以风景名胜古迹为主题形成的餐飲空间

湖南地区自古人杰地灵，拥有着绝佳的天然地理环境，虽然现代化的发展非常迅速，不过仍然保留着天然的景观资源，构成了城市自然空间的基本格局和总体轮廓线，构成了如今湖南地区优美的自然景观，丰富了该地区的整个画面效果，增加该地区的辨识度。这更加有利于我们将风景名胜古迹应用到主题餐饮空间设计中。

在湖南地区的旅游景点中，包括了诸多的名胜古迹，例如：贯穿南北的衡山、炎帝陵、岳阳楼，以及八百里洞庭；还有纵横东西的古城长沙，伟人的故乡韶山、花明楼；世界自然遗产张家界、湘西边塞小镇凤凰等等，不胜枚举。具备这样得天独厚的条件，用它们作为餐饮空间的主题，不但可以体现地域特点还能表达文化内涵，是一种一举两得的方式。

（二）以寻古怀旧为主题形成的餐饮空间

寻古怀旧的主题一直是时尚界的潮流之一，在文化不断发展的今天，人们在不断前进的同时，仍然对过去的某些失误充满着眷念和回顾，这种现象造就了一种新型产业——怀旧文化产业。怀旧文化产业是一种知识和经济相结合的产业。如今我们可以通过将怀旧产业运用到餐饮空间设计中去，可以帮助人们去感受曾经有过的那些时光，去聆听岁月的声音，抚摸岁月的痕迹，也许是沧桑，也许是美好，也许是泪水。不管是什么样的怀旧情怀，它都能够走进人们的灵魂深处，唤起人们对过去的记忆。

对于社会中那些曾经奋斗过的人，他们通过自身的艰苦奋斗，在城市中站稳了脚步，拥有了自己的一部分天地。在这个时候，他们会更愿意去回首曾经那段奋斗的青春岁月，这就为寻古怀旧主题提供了坚实的背景。在一寻古怀旧为主题的装饰设计中加入一些具有典型怀旧意义的老照片，能够更深层次的勾起人们的思想情感，极大地增添了寻古怀旧的氛围。

（三）以地域民风民俗为主题形成的餐饮空间

民风民俗是湖湘地区的地方特色，是区域文化的一部分。湖南作为一个多民族的省份，在该地区中，各民族有着自己的生活方式、语言文化等，在餐饮文化方面，也有着各自的民族特色和地方特色。一些少数民族，例如：苗族和土家族等。苗族善于就地取材，自主动手，铺路和盖房，在屋内构建火塘，都是苗族地区特有的景色。土家族则擅长传统的摆手舞和毛古斯舞。

节日是一个民族生态文化的表现，其在餐饮空间设计中起到了举足轻重的作用。在湖南地区，由于该地区文化的独特性，与中华文化之间的互相影响、互相感染，使得该地区的节日具有独特的风格、独特的内涵，因此，个性化的节目十分普遍。在餐饮空间设计中，融入节日可以增强顾客的好奇心，体现湖湘文化的独特魅力。从而使得节日文化和餐饮文化之间同时得到继承。

（四）以湖湘特色符号为主题的餐饮空间

通过湖南地域具有代表性的图案、造型、色彩等作为餐饮空间的额装饰符号。可以利用不同的地域符号表达不同的主题内容。在设计风格上通过增加湖湘风格，并且添加适当的讲解，可以向顾客传达湖湘地区的特色文化以及特色精神，使顾客在物质和精神上都能够得到享受。

四、以湖湘文化为主题的餐饮文化空间设计要求

对于主题餐饮空间的设计要求，为了使主题思想更加突出，需要做到主次分明，有的放矢，结合主题餐饮空间的设计特点，经过多方的讨论认证，提出一下设计构思要求：

（1）设计方案必须做到主题突出、个性鲜明，在餐饮行业中能够吸引顾客的眼球；

（2）餐饮空间设计中不但要有湖湘文化的特色，而且不能因为民族文化的介入而耽误了餐饮空间自身设计的特点；

（3）餐饮空间设计应考虑环保、实用、节能、生态等特点。

五、以湖湘文化为主题的餐饮文化空间包厢设计构思

包厢设计的主题思想应当紧紧围绕湖湘文化而展开，从而进一步深化餐饮空间的主题。首先，我们需深刻了解湖湘文化的特点，接着，再打造出能够体现湖湘地域文化特征的主题包厢。这其中包括了人类在社会实践中获得的物质、精神、生产能力、精神财富，以及政治、经济、文化和社会意识形态等。我们不但可以通过它来继续延续与弘扬湖湘地域的文化，而且还可以将古老的湖湘文化注入新鲜血液，融入新鲜活力，以现代的空间设计理念重新诠释传统的地域文化，使之能够随时代进步。

六、结语

主题餐饮空间设计是如今十分流行的餐饮理念，通过独特的就餐环境和个性的文化特色可以吸引诸多的消费者，引发了整个餐饮业的结构调整。随着以湖湘文化为主题的餐饮文化空间不断出现，将湖湘文化的地域性特点不断展现在大众视野中，将其赋予了现代文明的新鲜活力，在社会发展的长河中更加厚积薄发。

参考文献：

[1]胡翔.湖湘建筑元素在餐饮空间设计中的运用研究[J].企业家天地月刊， 2011（9）：97-98.

[2]胡翔，梁昭华.探析湖湘文化餐饮空间设计的主题构思[J].湖南包装， 2009（1）：43-44.

[3]徐华春，胡翔.以湖湘文化为主题的餐饮文化空间类型探析[J].文艺生活·文艺理论，2011（5）：211-212.

[4]马文娟.探析湖湘文化在餐饮空间室内设计中的运用[D].湖南师范大学， 2013.