主题餐饮空间设计中电影元素的运用初探

朱晓倩

摘 要： 近年来，随着社会经济的不断发展，人民的生活水平和品质不断提高，消费者越来越看重就餐环境。餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。人们就餐由生理需求向精神需求进行转变，消费者所需的不仅仅满足于饱腹而是体验就餐的环境所带来的特色优质服务。本文对于主题餐饮空间设计中电影元素的运用进行简要分析，希望能给同行业工作者提供参考和帮助。

关键词： 餐饮空间；电影餐厅；场景设计

【中图分类号】 J52 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2017）20-0191-01

引言

随着人们的工作、学习和生活之压力逐渐增加，在闲暇之时选择一个优雅独特的就餐环境以满足味蕾、舒缓身心就显得愈发的必要。因此，吃饭再也不单单只是吃饭而已了，餐厅也不仅仅是我们吃饭的场所这么简单了。当人们开始更加注重感官和精神上的体验之时，餐饮就开始逐渐演变成一种内涵丰富的精神文化之消费。

1.餐饮空间设计的现状及发展趋势

1.1餐饮空间设计的现状。

餐饮空间从概念上讲是指专为人提供就餐话动的经营空间，总体来讲应该归类为商业空间。餐饮空间的最基本功能是为消费者提供良好的就餐环境，而对其进行的空间设计则是为了营造更符合人们消费观念改变后的消费环境，这也是餐饮行业抓住机遇并取得营销成功的关键。所以，消费者对餐饮空间及环境设计的关注与重视其实就是希望在消费时能够享受到一种舒适优雅的就餐体验。

1.2餐饮空间的发展趋势。

鉴于餐饮业的激烈竞争，为在竞争中获胜，得到更多顾客的光顾，需要在餐厅环境设计及餐饮氛围方面下功夫，好的餐厅环境和餐厅氛围有利于需要有独到之处，也就是说需要有自己的个性和多样性，上述两点也是在激烈竞争中立于不败之地的必要条件之一。

改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，人们对实物的要求不再仅仅是为了填饱肚子，人们现在更多的是追求物质和精神方面都得到满足，并且对精神方面的追求占了很大的比例。为满足人们这两个方面日益增長的追求，餐饮部门就必须在餐厅的特色、个性化、品味、氛围等方面增加投入，只有这些方面做得足够好才能满足顾客日益增加的要求，才能满足在众多的同业者中脱颖而出，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

2.电影主题餐厅的意义

电影餐厅顾名思义就是把电影的主题加入其中，与去普通餐厅吃饭不同，来到电影餐厅就餐，除了要让顾客填饱肚子，还要让顾客得到除了填饱肚子以外的附加福利。这种附加福利就是为热衷于电影，迷恋于时尚，喜欢有文化内涵的人们提供了一个可以交流，可以分享自己感受和想法的一个平台，并产生一种共鸣，也就是说在非物质文化方面，在精神层面得到满足。与传统餐厅相比，电影餐厅增加的这一功能，不仅迎合了消费者在精神方面的需求，更给餐厅的投资者赢得更多的收入，进而使自己的事业做的更大更强。

中式餐厅与西式餐厅的差异很大。这其中有国家、民族文化背景不同造成的餐饮文化不同的原因。在广式茶餐厅的设计中就不可以将茶餐厅设计的过于私密和安静，相对西餐厅的安静，我们在闲暇的上午常常约上三五朋友吃早茶，在吃早茶时侯人们会恰谈生意、交换信息，也可以跟朋友相聚聊天。因此茶餐厅的餐厅空间设计时应该考虑我们的餐饮文化，它应该更偏向于交流的场所，茶餐厅的直接写照是热闹、喧哗。所以我们不难看出这其中餐饮文化对餐饮空间的影响，餐饮空间对餐饮文化的表现，餐饮文化和餐饮空间应该相互符合。

电影主题餐厅不仅可以满足了消费者的需求，对社会的进步也是有很大的贡献的。在文化方面与传统餐厅相比，电影主题餐厅有较高的文化内涵，较高的档次，绝大部分在其中消费的顾客都会注意自己的谈吐，酒后闹事等不文明现象会慢慢在电影主题餐厅消失，同时鉴于越来越多的年轻人花在电影餐厅的时间增多，这些年轻消费者的品味也会潜移默化的提高，进而有利于社会的和谐稳定，加速了社会的发展。电影餐厅的好处不仅局限在社会成面，对电影文化产业也是有很多的好处的。在电影主题餐厅不同的人可能对同一部电影有不同的看法和感受，比如有的人喜欢纪录片类型的电影，有的喜欢恐怖片类型的，大家通过相互的介绍，一个人可能就会去看原来自己没有多大兴趣的电影进而慢慢喜欢上这种题材，这会在无形中增大电影的消费人群，进而为制片人、影院等带来更多的回报，有利于电影事业的做大做强。

3.餐饮空间中的场景设计

电影、戏剧以及文学创作等艺术作品中经常运用到场景设计。这种艺术表现手段主要通过对空间场景的设计来实现对人和场地情感交流互动的目的。场景设计作为一种被广泛应用的手段，在建筑空间的设计中也有很多表现，通过对空间里的材质、色彩以及肌理等元素进行重新的排列、剪接、混搭、解构以及对比的手法来实现各种类型的空间体验，最终引发人对空间的想象并通过人与环境的这种互动交流来使得人性情感回归于自身感知。与此同时，还可以运用建筑空间的结构形态来实现与餐厅设计主题的整合来达到融为一体的效果。比如运用墙体、梁以及柱子和管道的结构形态来创造出一种特定的空间构造关系环境。对形象结构的重复化效果可以将不同的环境元素整合到一起从而创造出符合设计要求的和谐主题氛围。通过场景设计而实现的餐厅环境视觉效果能够使得进入空间的人心理上得到升腾以及感官上强力的刺激和感染。

这些年来，餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。例如：

3.1餐饮空间具有鲜明的主题。

餐饮空间的主题性主要表现在其空间的装饰格调，强调主题的特殊性。因此，在餐饮空间的主题性设计上个性化的装饰纹理、合适的颜色搭配、有趣的空间组合、应时的灯光氛围等都是为了明确主题服务的。

3.2餐饮空间具有丰富的餐饮文化内涵。

主题性的餐饮空间提供饮食只是它消费中的一个部分，而含有餐饮文化和丰富的主题性特色的餐饮空间，也是它消费中不可缺少的一个部分。因此，想要空间反映出这种深厚的文化底蕴，设计主题空间时须对环境进行合适的装饰才能达到效果。充分的利用餐饮文化对餐饮空间进行设计在餐饮空间的主题性设计中十分重要，可以营造出一种有特色的主题餐饮空间环境。

4.结语

电影主题餐厅就是用餐厅的整体环境、装饰、餐具、食品等元素来重现各类经典的影视作品内容和文化，降餐饮和影视作品整合为一体。社会的发展变革以及人们日益增长的精神文化生活需求导致了现在越来越多的餐饮空间环境主题化设计工作和餐饮空间设计的潮流。

参考文献

[1] 刘晓艳，孙瑞丰.餐饮空间的主题性设计[J].艺术与设计（理论），2015，（09）∶85-87.

[2] 杨志宏.餐饮空间的设计表达[J].燕山大学学报（哲学社会科学版），2014，（S1）∶92-93.