天然维生素E的功能与应用

石山川

天然生育酚（tocopherols），通常称为天然维生素E（natural vitamin E），是一种重要的保健药品，有抗衰老、提高免疫力的作用，对心脑血管疾病有辅助治疗作用。

维生素E有化学合成品和天然品两种。天然维生素E有四种生育酚同系物和四种生育三烯酚同系物，均具有右旋光性；化学合成品通常是指all-rac-α-生育酚，是由八种光学异构体构成的外消旋体。由于天然维生素E在生物活性和安全性上均优于化学合成品，因此在医药、食品和化妆品中，人们都趋向于使用天然维生素E。

下面就天然维生素E的几个主要功能与应用做一简述。

在医药和保健品中的应用

维生素E能促进生殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。

它对脑垂体-中脑系统有调节作用，预防细胞生理衰老，防止致癌物游离基的产生。它在动脉硬化、妇女不育症、月经失调、内分泌机能衰退、肌肉萎缩、贫血、脑软化、肝病、癌症等许多方面，均有很好的医用价值，其他功能方面还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂质反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

在食品中的应用

天然生育酚主要用作脂肪和含油食品的抗氧化剂，保持加工食品稳定持久的新鲜风味。由于主要用的是其抗氧化性，所以主要用混合生育酚。已广泛应用于食用油、乳制品、烘烤食品、婴儿食品、饮料等食品中。

香腸的原料肉中加入0.05%生育酚可保持香肠新鲜防腐。VE常被用于熏猪肉等食品，以防止氧化产生有致癌性的亚硝胺类化合物；在鸡肉中加入VE，可防止在冷冻贮存中变质，将VE与VC并用，由于能更好的发挥协同作用，可以更有效地阻止咸肉、香肠、火腿等食物中的亚硝酸盐在胃中形成致癌物亚硝胺。生育酚是一种良好的除臭剂，在口香糖中加入1%的生育酚可以快速除去口中臭味。在鱼肉加工中加入0.04%的VE可改善鱼臭和产品风味。生育酚更适用于生产各种功能保健强化食品，特别是用作婴幼儿食品的抗氧化剂、营养强化剂等。作为食用油脂抗氧化剂，生育酚有着很多优点，比如沸点高，对热稳定，因此很适用于需经加热保存的食品，如方便面、人造奶油、奶粉等。

在化妆品中的应用

天然生育酚具有干扰自由基产生和防止色斑形成的作用，它易被皮肤吸收，能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉积，改善皮肤弹性，具有美容护肤、防衰老的特殊功能。这使它广泛用于化妆品的生产中。

在防晒品、洗面奶和沐浴露中加入适量天然维生素E可以防止紫外线及污染空气对皮肤的伤害，同时可以阻止形成亚硝胺类致癌物，防止或延缓其中的油脂酸败，从而延长货架寿命。

在护发素中加入适量天然维生素E可以防止紫外线对头发的伤害，保持头发湿润，乌黑亮丽。

天然维生素E作为一种优良的抗氧剂与营养剂，随着人们对天然维生素E制备工艺的完善和应用研究的深入，天然维生素E在化妆品行业，特别是营养化妆品系列的应用将会越来越广泛。

在饲料工业中的应用

维生素E用于动物饲料，主要是家禽，特别是鸡饲料的添加剂，既是抗氧化剂，又是生长必需的生物催化剂。在畜禽免疫、疾病防治、改善肉质、增加畜禽的繁殖或产蛋率等方面都有着重要作用。它对缓解家禽的热应激，也具有非常重要的作用。动物试验表明，在饲料日粮中添加高水平的维生素E能有效改善家禽的肉质，可使屠宰后的禽肉比较持久地保持新鲜外观和颜色，减少滴水造成的损失，延长禽肉的贮存期。

大多数动物均可发生维生素E缺乏症，其中以幼龄动物发病较多。动物缺乏维生素E可引发一系列疾病，如：白肌病、肝细胞坏死、生殖机能障碍等等。这使得维生素E广泛用于母畜、幼畜饲料，宠物饲料，观赏鱼饲料中。

近年来，随着畜牧业的工业化发展和VE在饲料中的特殊作用，已使VE在总用量中比例升高，并促使VE的消费以年均5%的速度逐年上升。

存在问题与建议

我国目前总产能约为7000吨/年，大大小小的生产厂家不下10家，但与国外生产相比，存在着较大的差距，体现在：（1）生产维生素E的原料质量差，脱臭馏出物中VE的含量通常低于6%；（2）生产工艺落后，大多为间歇或半连续式生产，单线生产能力小。溶剂损耗多，废水量大，产品得率低；（3）产品种类少，水溶性VE产品少，高活性天然VE产品少有生产；（4）产品质量较差、稳定性不好。今后应加强：（1）不同来源的原料管理，采用先进生产工艺，提高产品质量和得率；（2）不同剂型品种（如水溶性产品TPGS）维生素E及其衍生物的开发；（3）工业色谱技术在分离高活性维生素E单体上的应用；（4）加强生产管理与控制，减少污染物的污染等。endprint