日粮中添加大豆油对高温下蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血清抗氧化能力的影响

安婷婷， 辛世杰， 王晓慧， 林雨鑫， 杨建生， 戴国俊*， 孙庆宇， 杨 芳

（1．扬州大学，江苏扬州225009；2．昆山市畜牧兽医站，江苏昆山215300）

日粮中添加大豆油对高温下蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血清抗氧化能力的影响

安婷婷1， 辛世杰1， 王晓慧1， 林雨鑫2， 杨建生2， 戴国俊1*， 孙庆宇1， 杨 芳1

（1．扬州大学，江苏扬州225009；2．昆山市畜牧兽医站，江苏昆山215300）

为研究日粮中添加大豆油对高温条件下蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血清抗氧化能力的影响。选取健康的41周龄京粉蛋鸡360只，随机分为4组，每组3个重复。其中处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为试验组，分别添加10、20 g/kg和30 g/kg的新鲜大豆油代替等量玉米，处理IV组为对照组，饲喂基础日粮。预试1周，试验期为6周。结果表明，在热应激（26～33℃，平均29.5℃）状态下：（1）日粮中添加大豆油的处理Ⅰ、Ⅱ组产蛋率极显著高于处理Ⅲ组和对照组（P＜0.01），日粮中添加大豆油的处理组料蛋比较对照组分别降低5.56%、7.41%、6.94%（P＜0.01），日粮中添加大豆油的处理Ⅰ组平均每日总蛋重极显著高于处理Ⅱ、Ⅲ组和对照组 （P＜0.01）；（2）日粮中添加大豆油的处理Ⅱ组蛋黄重较对照组提高18.43%（P＜0.05），处理Ⅰ组蛋白高度较对照组提高26.48%（P＜0.05）；（3）日粮中添加大豆油的处理Ⅱ组总抗氧化能力（T-AOC)较对照组提高32.41%（P＜0.05），丙二醛（MDA)含量较对照组降低51.21%（P＜0.05）。综上所述，高温应激下日粮中添加10～20 g/kg大豆油可显著提高蛋鸡生产性能，改善蛋鸡抗氧化能力。

大豆油；高温应激；蛋鸡；产蛋性能；蛋品质；血清；抗氧化

夏季高温持续时间长，家禽产生的代谢热降低，导致高产蛋鸡采食量下降，能量摄取不足，影响产蛋性能，对蛋鸡生产极为不利 （Yoshida等，2011）。Cerci等（2003）研究认为，蛋鸡产蛋期最适环境温度为16～25℃，超过其等热范围的临界温度，会引起鸡糖皮质激素和皮质醇等分泌过多，诱导体内产生过多的自由基，细胞膜内多不饱和脂肪酸氧化，机体生理状态将会失衡，产生过量的脂质过氧化物（张菁菁等，2016），导致产蛋性能的下降，蛋品质受到影响（刘宏芹等，2014）。，sahin等（2002）研究表明，过高的环境温度会降低蛋鸡的产蛋量、蛋重、蛋壳厚度和强度，对蛋鸡的产蛋性能造成不利影响。尽管现代化鸡场采用湿帘降温，舍内温度仍在30℃以上。要将环境温度降到高产蛋鸡性能高性能发挥的最适温度，成本投入巨大。国内外研究表明，可通过营养调控途径缓解蛋鸡热应激，大豆油可以改善蛋鸡饲料的适口性，促进消化道消化酶的分泌，提高消化机能 （刘卫东等，2008），弥补由于高温蛋鸡采食量下降而造成的营养摄取不足，降低高温热应激，保持蛋鸡体重，提高产蛋率和蛋重（刘卫东等，2006）。本试验通过在高温环境下在鸡日粮中添加不同水平的大豆油，研究其对高产蛋鸡产蛋性能、蛋品质及血液抗氧化能力的影响，以期提供用于夏季高温条件下，提高蛋鸡产蛋性能的解决方法。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验地点为江苏昆山星期九休闲农庄蛋鸡场，试验蛋鸡选用北京市华都峪口禽业有限责任公司培育的京粉商品代蛋鸡。

试验基础日粮参照美国NRC（1994）蛋鸡营养需要配制而成。试验基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 试验设计与饲养管理 选用健康的41周龄京粉蛋鸡360只，随机分为4个处理组，每组3个重复，每个重复30只鸡，采用3层阶梯式笼养。处理 I、II、III组为试验组， 分别添加 10、20、30 g/kg的新鲜大豆油代替等量玉米，处理Ⅳ组为对照组，饲喂基础日粮。试验设1周预试期，正式试验从2014年8月1～9月10日，为期 40 d。试验期内鸡只自由采食，自由饮水，产蛋期恒定光照16 h，每天上下午分别给料1次，采用湿帘通风降温。

1.3 指标测定及方法

1.3.1 温度测定 试验期间每天上午 （8:00）、中午（12:00）和下午（18:00）分 5个点（舍内东西南北和中心）测定鸡舍内温度三次，记录每日平均温度并计算每四日的平均温度。

1.3.2 产蛋性能测定 每天下午16:00准时收蛋，以重复为单位准确记录产蛋数和蛋重。每周末定时结料、称重，并统计各重复的实际耗料量。根据饲养试验记录，整理统计各组平均蛋重（平均每日总蛋重/平均每日总蛋数）、产蛋率（平均每日总蛋数/鸡只数）、料蛋比[平均采食量/（平均蛋重×产蛋率）]和平均每日总蛋重。

1.3.3 蛋品质测定 在试验结束时，收集当日所产鸡蛋用于鸡蛋蛋品质的测定，每个重复随机抽取鸡蛋7枚，测定的蛋品质指标有蛋重、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋白高度、蛋壳厚度、蛋壳强度。鸡蛋蛋重、蛋黄重、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色采用SONOVA蛋品质自动分析仪（Egg Analyzer TM，Orka）测定；蛋形指数采用游标卡尺测定；蛋黄在分离蛋清后采用电子天平进行称重；蛋壳在清洗、晾干后采用电子天平进行称重；蛋壳强度采用蛋壳强度分析仪（Egg Force Reader，Orka）测定；蛋壳厚度采用蛋壳厚度测定仪（Egg Shell Thickness Gauge，Orka）测定。

1.3.4 血清抗氧化能力测定 在试验结束时，以重复为单位，每个重复随机抽取6只蛋鸡，禁食24 h后，翅静脉采血，冰盒中静置15 min后，4000 r/min离心，取上清液4℃保存，用于测定血清中超氧化物歧化酶 （SOD）、过氧化氢酶 （CAT）、丙二醛（MDA）、总抗氧化能力（T-AOC）。 其中SOD 采用羟胺法测定；MDA采用 TBA法测定；CAT采用钼酸铵法测定；T-AOC采用还原铁法测定。试剂的配制和操作步骤均按照试剂盒 （购自南京建成生物工程研究所）说明书进行。

1.4 数据统计与处理 统计分析采用SPSS统计软件18.0进行单因子方差分析，不同处理间采用LSD法进行差异显著性检验。P＜0.05差异显著，P＞0.05差异不显著。数值用“平均数±标准差”表示。

2 结果

2.1 温度分析 由图1可知，试验前期温度变化较大，中后期温度普遍较高，整个试验期间鸡舍内环境最高温度33℃，最低温度26℃，平均温度为29.5℃。远远超出了高产蛋鸡的最适温度。

图1 舍内温度变化图

2.2 产蛋性能分析 由表2可知，日粮中添加大豆油的处理Ⅰ、Ⅱ组产蛋率极显著高于处理Ⅲ组和对照组（P＜0.01），且处理Ⅰ组产蛋率最高，为0.93；日粮中添加大豆油的处理组料蛋比极显著低于对照组 （P＜0.01），其中处理Ⅱ组料蛋比最低，三个处理组相对于对照组料蛋比分别降低了5.56%、7.41%、6.94%；处理Ⅰ组平均每日总蛋重极显著高于处理Ⅱ组、Ⅲ组和对照组（P＜0.01），且处理Ⅱ组平均每日总蛋重显著高于处理Ⅲ组和对照组（P＜0.05）；日粮中添加不同水平的大豆油对平均蛋重影响差异不显著（P＞0.05）。

表2 各组产蛋性能指标比较

2.3 蛋品质分析 由表3可知，日粮中添加大豆油的处理Ⅱ组蛋黄重显著高于对照组（P＜0.05），且各处理组较对照组蛋黄重均有升高，分别升高8.96%、18.43%、9.48%；日粮中添加大豆油的处理Ⅰ组蛋白高度显著高于对照组（P＜0.05），且各处理组较对照组分别提高26.48%、19.51%、21.60%；日粮中添加不同水平的大豆油对蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、壳重、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋形指数无显著影响（P ＞ 0.05）。

2.4 血清抗氧化指标分析 由表4可知，高温季节日粮中添加大豆油的处理组和对照组在蛋鸡血清抗氧化指标SOD、CAT含量中各处理组之间差异不显著（P＞0.05）。在T-AOC方面，处理Ⅱ组显著高于对照组（P＜0.05），且各处理组较对照组分别升高15.79%、32.41%、17.17%；在 MDA方面，处理Ⅱ组极显著低于对照组（P＜0.01），各处理组较对照组分别下降33.59%、51.21%、18.24%。

表4 各组血清抗氧化指标比较

3 讨论

3.1 高温应激下日粮中添加大豆油对高产蛋鸡产蛋性能的影响 Marsden等（1987）认为，蛋鸡的最适产蛋温度为21℃。在本试验中，环境最高温度33℃，最低温度26℃，平均温度为29.5℃，均超出了蛋鸡产蛋的最适温度。夏季持续高温天气往往会超出蛋鸡最适生长温度和产蛋温度，高温会导致蛋鸡采食量下降，对不同家禽品种的生产性能均有不利的影响（Sahina等，2009）。油脂是一种高能饲料原料，日粮中添加大豆油可提高其适口性，促进其他营养物质吸收利用 （王丽慧，2008）。本试验结果表明，高温应激环境下在日粮中添加大豆油可以极显著降低高产蛋鸡的料蛋比，其中处理Ⅱ组的料蛋比最低，处理Ⅲ组，处理Ⅰ组依次递增，相比对照组分别降低了5.56%，7.41%，6.94%，但三个试验组之间无显著差异；处理Ⅰ组产蛋率和平均每日总蛋重均极显著高于对照组。表明在日粮中添加适量大豆油可提高夏季高温条件下蛋鸡产蛋性能，与Kemal等（2010）报道认为，日粮中添加大豆油可提高蛋鸡产蛋性能结果一致。

表3 各组蛋品质指标比较

3.2 高温应激下日粮中添加大豆油对高产蛋鸡蛋品质的影响 大豆油中含有大量多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸大部分对蛋鸡的产蛋性能与蛋品质有着重要关系。有研究表明，日粮必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）对蛋鸡体重、卵巢尺寸、蛋重、蛋黄以及受精蛋孵化等重要指标都有影响（Ammouche等，2002）。 Ceylan 等（2011）研究认为，在基础日粮中添加葵花籽油、鱼油、亚麻籽油和菜籽油都能极显著提高蛋黄中脂肪酸含量。鸡蛋的蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸及一些微量元素，本试验中各处理组较对照组蛋黄重均有升高，分别升高了8.96%、18.43%、9.48%，且处理Ⅱ组蛋黄重显著高于对照组；处理Ⅰ组蛋白高度显著高于对照组。由试验结果可看出，日粮中添加大豆油可提高蛋鸡蛋品质。

3.3 高温应激下日粮中添加大豆油对高产蛋鸡血清抗氧化性能的影响 夏季高温热应激可引起鸡糖皮质激素和皮质醇等分泌过多，诱导体内产生过多自由基，自由基可破坏和攻击DNA、细胞膜、蛋白质和脂类，从而引发机体脂质过氧化（Wolf等，1998）。大豆油中的多不饱和脂肪酸如亚麻酸，是细胞膜结构的组成部分 （于会民等，1998），对于维持细胞膜结构、功能的完整性十分重要（Du等，2000）。SOD是生物体内一种重要的抗氧化防御酶，MDA是脂质过氧化物的最终分解产物之一，其含量可直接反映机体脂质过氧化程度，并导致细胞膜的损伤（唐飞江等，2011）。TAOC可反映机体抗氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力以及机体自由基代谢状态的强弱（安婷婷等，2017）。在本试验中，处理Ⅱ组MDA极显著低于对照组，T-AOC显著高于对照组，这表明高温应激下在日粮中添加大豆油可提高蛋鸡的抗氧化能力。

4 结论

本试验结果表明，高温条件下，在日粮中添加10～20 g/kg大豆油，可提高蛋鸡的产蛋性能，改善蛋品质，并且可有效防止蛋鸡脂质过氧化，提高蛋鸡的抗氧化能力。

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The experiment was conducted to investigate the effects of soybean oil on laying performance，egg quality and serum antioxidant of laying hens at high temperature.A total of 360 41-week old healthy Jingfen laying hens were divided into 4 groups.Each group had 3 repeats.Four groups consisted of basal diets adding 10，20，30 g/kg soybean oil，respectively，substituting the same weight of corn and basal diet（control）.The first week was set for an adjustment period，the following six weeks were set for experiment period.The results showed that at high temperature （26～33℃，an average of 29.5℃）status，（1）Laying rate of group Ⅰ， Ⅱ were significantly higher than that of the group Ⅲ and control group （P ＜0.01）.Compared with the control group，the feed/egg ratio of experimental groups were significantly decreased by 5.56%，7.41%，6.94%（P ＜ 0.01）.（2） Average daily egg weight of experimental group Ⅰ was significantly higher than that of the experimental group Ⅱ，Ⅲ and control group（P ＜ 0.01）.Compared with the control group，the yolk weight of experimental groupⅡ was significantly increased by 18.43%（P ＜0.05），and the protein height of experimental groupⅠ was significantly increased by 26.48%（P ＜ 0.05）.（3）Compared with the control group ，the total antioxidant capacity （T-AOC） of group Ⅱ was significantly increased by 32.41%（P ＜ 0.05），and the content of malondialdehyde （MDA） was significantly decreased by 51.21%（P ＜ 0.05）.In conclusion，experimental group contained 10 ～ 20 g/kg soybean oil in diet could effectively improve the laying performance and the antioxidant of laying hens．

soybean oil；high temperature；laying hens；laying performance；egg quality；serum；antioxidant

S816.7

A

1004-3314（2017）19-0009-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171902

“十二五”国家科技支撑计划（2014BAD13B02）；江苏省农业三新工程项目 （SXGC[2017]298，SXGC[2015]327）；江苏省高校优势学科建设项目（PAPD）；苏州市农业科技支撑计划项目（SNG201407）

*通讯作者