简述荥阳出土的汉代陶灶

□刘良超 张芳

简述荥阳出土的汉代陶灶

□刘良超 张芳

中华民族是以农业为命脉的民族，“民以食为天”是其最基本的生存理念，而且历代开明帝王都很重视农业，或兴修水利，或创新农具，或与民休养生息，无非是让疲惫的土地、人民有喘息的机会，从而稳固自家的基业。汉代中期开始扎堆出现了所谓的农业基地，桑弘羊在著名的“盐铁会议”上曾提到：

“燕之涿、蓟，赵之邯郸，魏之温、轵，韩之荥阳，齐之临淄，楚之宛、陈，郑之阳翟，三川之二周，富冠海内，皆为天下名都。”[1]

天下名都有十二，河南有八，而荥阳又是这八都中之佼佼者。这里邙檀横亘，河旃汇流，既有舟楫之利，又有冶铁之实，城池密如林，民众如繁星，简直就是汉代的城市群，生态、农业、工业结合之最好者。

汉时人们深信地下还有另一个世界，因此，他们“事死如事生”，对死后的安排尽如人意，也可以说中国的厚葬就是从汉代开始的。人们不仅将生前的住房挪置到地下，更将生前所用的物品，如器皿、仓储、灶井、畜禽等一并搬入，几乎是地上“幸福生活”的再现。今天我们说说墓葬中的一种神奇的器物，一种能够“沟通天地，享用死生”的器具——陶灶。

《释名·释宫室》曰：“灶，造也，创造食物也。”[2]在发明灶之前，人们采取用陶支脚将容器垫起来加热的办法做熟食物，这在磁山文化中已有体现（图一）。过了一千多年，豫西的西坡人创造了灶，其合理性、科学性、美观性不输汉代的陶灶。西坡灶为马蹄形，形如罗圈椅，直壁，平底，前开长方形火门，后有三圆孔以供出烟，底设四足，其中三足鼎立，前两足之间的横枨下又立一足。顶置帽式沿，釜置于圆孔中（图二）。但是，不知何因，这么漂亮、结实的灶没有留传下来，在此后漫长的岁月里，甚至是十分注重饮食的夏商周，人们也不复使用供热高效的灶，而以鼎、鬲煮食，看似锅灶一体，其实也有容量小、易摔倒的问题。

到了西汉，灶又横空出世，且更加合理和考究。观察灶的结构，应该是现实生活中所用的灶的翻版。现实生活中的灶经历两千年早已不存，却以陶灶这种明器的形制清晰地展现在我们面前。

荥阳的汉灶主要出土于檀山，山南2公里有京襄城，汉代以来，京襄城的人们大都以山之阳坡为吉地。20世纪80年代至今，这里已经发掘1000多座汉墓，出土陶灶近百件。按照墓葬时代的早晚，陶灶基本上可以分为三型。

图一

图二

A型 有挡烟墙，墙呈长方形。如苜蓿洼墓地M287、M222所出陶灶。前者灰陶。长方形，前设半圆形火门，后竖挡烟墙。灶面中部高，两侧略低，中部偏前位置开一个圆形火眼，上置一釜、一甑。灶面饰纵绳纹，挡烟墙内侧高浮雕塑出T形烟道，烟道上下模印五铢钱、鱼、禽等图案。灶长20.8厘米，宽16.5厘米，高10.2厘米，墙高19.2厘米（图三）。后者，泥质红陶，体表施酱黄釉。长方形，前设三角形火门，后竖挡烟墙。灶面与前略有不同，即中部高，四周低，灶面开两个火眼，前火眼放置灰陶甑，后火眼空无一物。灶火门与火眼周围模印菱形纹与圆圈纹，挡烟墙上高浮雕塑出矩尺形烟道，烟道上模印菱形纹与树纹，烟道上方模印一鱼。灶长25.2厘米，宽18.9厘米，高15厘米，墙高24.4厘米（图四）。

B型 有挡烟墙，墙呈矩尺形，上有盖顶，如苜蓿洼墓地M294所出陶灶。泥质红陶，体表施酱釉。长方形，前设半圆形火门，后竖矩尺形挡烟墙，墙的两面坡瓦顶用于保护墙体与烟道。灶面较平，中部设两个圆形火眼，上置两釜，与灶连为一体。灶火门、火眼与烟道上均模印菱形纹，火眼之间还模印一勺子。灶长21.3厘米，宽14.4厘米，高10.7厘米，墙高23.6厘米（图五）。

C型 无挡烟墙灶，如苜蓿洼墓地M129所出之灶。灰陶。长方形，前设拱形火门，后无挡烟墙。灶面隆起，中部两个圆形火眼，靠近火门的火眼放置陶釜一个，釜上再放一甑，另一火眼上没有发现陶釜。灶面刻有边框，后部装饰密集直线纹。长21厘米，宽15厘米，高12.6厘米（图六）。

根据墓葬出土器物，可知以上所述陶灶的年代顺序。A型陶灶出现时就已高大全，设挡烟墙，墙上设烟道，模印禽、鱼，还有与厨房不相干的五铢钱，有吉祥的寓意。B型陶灶于烟墙顶部建盖，除了保护墙体不受雨浸外，还可防止下大雨时雨水倒灌进烟道，有利于生火做饭，是更先进的一种结构，时代应比A型略晚，或与之同时。C型陶灶无挡烟墙也无出烟孔，预示灶走上简体之路，也可能是个例，时代最晚。

观察陶灶的内外结构，发现其制作过程如下：灶体五片、挡烟墙一片或两片、墙盖一片，分别模制，然后在一可拆卸的木范内将灶体各片粘接一起，裁出火门、火眼（有些无挡烟墙的还要在后壁捅出烟道），灶半干时，再将烟墙与盖顶接在灶的后部，入窑烧制。若要烧成灰陶，一般灶做得相对粗糙，在还原焰中烧成。若要制作釉陶灶，灶体则相当考究，上釉后在氧化焰中烧成，因釉含铜或含铁而呈现绿或黄的色泽，而胎均为红色。

汉代人们做饭的灶已经非常先进。生火做饭的烟通过灶尾端的烟道排到室外，在室内做饭的人们不必受烟熏之苦，这种形制的灶直到今天在我国农村仍然可以见到。烟道建造得如此曲折，看似既花费金钱，又降低了排烟的速度。但它的功用可能不仅仅是为了排烟，否则只需在灶尾建造一道直通向上的烟道即可，或许汉代人们造这种烟道是为了取暖。北方冬季寒冷，为了充分利用生火做饭的热量，烟道在室内曲折而出，最大限度地增加散热面积，便于室内取暖。

[1]汉·桓宽（著），王利器（注解）：《盐铁论校注·通有第三》，中华书局，1992年7月第1版。

[2]汉·刘熙（著），清·王先谦（撰集）：《释名疏证补》，上海古籍出版社，1984年3月第1版。

（作者单位 荥阳市博物馆）