环保，与我们的食物息息相关

文｜韦汀

图｜爱芬环保 韦汀

环保，与我们的食物息息相关

文｜韦汀

图｜爱芬环保 韦汀

当我们走进超市，浏览着货架上琳琅满目的食品，挑选着新鲜的水果、牛奶和肉类，我们好像很少会去思考它们是怎么来的，它们在被摆上货架之前又经历过什么。在大多数人的印象中，被蓝天、白云、绿草环绕的农场和树林似乎应该就是我们口中食物的来源，我们总是倾向于相信我们食用的产品是安全可靠而健康的，然而事实果真如此吗？

曾获得第82届奥斯卡金像奖最佳纪录片提名的《食品公司(Food, Inc.)》就是一部解读食品来源和食品工业的纪录片，它以世界上最发达的国家之一—以美国为例，揭露了食品生产行业的内幕，它用令人震惊的镜头语言向我们展示了食品与绿色环保、可持续发展及人类健康之间的关系。在公益机构“爱芬环保”组织的第3次观影沙龙中，这部纪录片让到场的观众时不时地发出了惊叹声。“爱芬环保”的传播官程小琼告诉观众们：环保并不是一个绝对抽象的议题，事实上，它与我们的衣食住行息息相关。“通过一个集中的切入点，让大家来自发地思考环保对于日常生活的意义，因为你吃什么、穿什么、呼吸怎样的空气，这都是我们日常生活中必须要面对的问题。”

01纪录片

在纪录片中，美国高效而先进的现代化农业将动物的养殖和农作物的种植均纳入了系统的工业生产流水线中，这种做法的优势是明显的—在极短的时间内，大量的谷物、蔬果和肉制品就可以被生产出来，以满足大规模人口日益增长的食物需求。但在这种“高效”背后却是鲜为人知的环境代价和对动物的残忍行为—大量使用的农药和化肥以及对石油的高度依赖都对自然环境造成了污染；在追求高效率的工业化农场中，牛不再吃草而转向食用低成本的谷物，但这违背了它们的生理天性，从而需要另外补充抗生素和多种药物；鸡被关在拥挤的密闭棚子中，从未见过阳光与草地，只需48天就可以长成可供食用的“肉鸡”……

对生态环境的污染和对农场动物权益的忽视只是工业化农业生产固有缺陷的一个层面，更令人担忧的则是这种模式对人体健康的危害。比如，因工业化农业生产而成本大幅降低的快餐产品往往因其低廉的价格受到美国劳动阶层的欢迎，但大量的食用却带来了肥胖、糖尿病等健康问题的爆发。再比如说，机械化的屠宰工厂每小时可以处理400头牛，然而对效率的过分追求导致牛肉并未经过完全的清洁就被送上了人们的餐桌，而牛肉中混入的致命性大肠杆菌可以轻易地夺去一个孩子的生命。在影片中，一个小男孩就因为食用了快餐店中的牛肉汉堡而受到感染，仅仅10个小时就离开了这个世界，他的母亲在绝望和悲痛之中开始走上维权之路，也让美国民众逐渐认识到现存的机械化农业生产背后的问题和弊端。

02纪录片

03纪录片

纪录片在最后提出了“每个人都可以通过自己的每一口食物来改变世界”的观点，并提出了每位消费者都可以在日常生活中践行的3件小事：在购买每一件食品之前认真阅读它的产地和来源；只从尊重自然和动物的、有社会责任感的食品公司那里购买产品；积极支持本地的农夫集市和农民市场，尽量购买有机农产品。程小琼提到，观影沙龙的初衷并不在于给参与者灌输某种理念，而是鼓励大家更多地从环保与可持续的角度思考现实生活中的具体问题。“我们希望通过观影沙龙为大家提供一个交流和分享观点的平台，让不同的思想观点可以碰撞出火花。”她说，“当然，如果这个过程可以让一位观众在日常生活中购买食品时开始有了相应的思考,那么这次纪录片的放映也是成功的。”

农耕专家袁清华是上海道侬生态农业科技有限公司的创始人，从事生态农业的相关工作已10多年。2016年，他开始在上海市区推广阳台种植课程以及“社区空间微更新”项目，倡导社区居民践行低碳环保的健康生活方式。对于纪录片《食品公司》中批判的工业化农业生产模式和当代社会倡导的有机农业生产模式，他也提出了自己的观点：“纪录片中也许有一些片面和夸张的成分，但不得不承认，有机农业势必成为未来农业生产的发展方向，这是实现生态共和、实现自然和人类和谐共处的必然选择。”袁清华认为，社会大众对有机农业可能存在一些误解，觉得强调尊重自然和生灵的有机农业在生产效率方面比不上工业化生产的农业系统，从而无法满足人口众多国家和地区的饮食需求，但一些相关研究和实验已经证明，有机农业并不是“低效率”的同义词，它也未必无法实现工业化农业的生产效率。“当代社会在很多方面已经适应了工业化农业的生产模式，在这样的大环境之下，土壤地力、农业服务商和供应商、社会的饮食结构和消费模式都需要经历一个转变的过程。”袁清华说，“在这样的过程中，每个人的意识、行动和参与就显得尤为重要。”

一位女性观众在观影沙龙结束后询问了上海本地哪里有可以购买到有机农产品的农夫集市，她坦言自己以前对食品和环保可持续的相关议题确实知之甚少。“如果有机会的话，我会努力践行纪录片提出的3条建议的。”她笑着说，“既然环保与我们的食品息息相关，那就应该成为我们每个人的责 任。”

04 农耕专家袁清华（左）分享对于有机农业和工业化农业的看法