准备下酒菜

蔡要要

我的爷爷爱喝酒。吃晚饭时，他喜欢喝一点儿刚打回来的高粱酒或者老白干，一两或者二两，高兴时就再多喝一两。奶奶经常骂他：“喝那么多酒，小心老糊涂！”

话是这么说，可奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以让爷爷吃好久。

有时候奶奶还会炸鱼块儿。她买回一整条肥美的青鱼，将其切成大块，用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈现出淡淡的粉红色，甚是诱人。炸鱼前，她先把鸡蛋和面粉合在一起，然后用热热的油将鱼块炸得外酥里嫩，吃的时候用蒜头和酱油做成热腾腾的浇汁淋上去。吃一口鱼块，配一口老酒，爷爷说这是皇帝般的享受。

爷爷偶尔晚上睡不着，就会起床喝上一小盅酒。他央求奶奶给他做一些下酒小菜，奶奶一边抱怨，一边卷起袖子走进厨房。奶奶炒得一手好鸡蛋，她一般打3个鸡蛋，用筷子將鸡蛋液打散，然后加一点点盐，倒进些许白醋，这样炒的鸡蛋就更松软可口。爷爷喜滋滋地看奶奶架好锅并倒上足量的油，三下五除二的工夫，一盘炒鸡蛋就被端上桌了。爷爷坐在桌前先吃一口菜，再喝一口酒，然后看一眼奶奶。我站在一旁瞧着，觉得这个老头快乐极了。

我问奶奶：“你老是不让爷爷喝酒，为什么还要为他准备下酒菜？”奶奶一边为爷爷做冬天穿的毛线裤，一边淡淡地说：“可能是上辈子我欠他的吧。”说完奶奶抬头笑了起来。在那边的卧室里，爷爷还在嚷嚷：“老太婆，晚上吃什么呀？”

（摘自北京联合出版公司《吃饱了才有力气谈恋爱》一书）（责编 悬塔塔）endprint