如何吃得更安全

如何吃得更安全

《如何吃得更安全——食品安全消费提示》（2015～2016 年）于2016 年首次印制发行。2017 年，国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司再次会同中国食品科学技术学会，以保障公众食品安全为出发点，以指导科学消费为落脚点，着眼于日常消费量大的食品品种，针对可能的食品安全盲点和消费误区，结合不同季节食品消费特点，邀请权威专家，编制形成《如何吃得更安全——食品安全消费提示》（2016～2017 年）并于 2017年全国食品安全宣传周期间面向社会发行。

总体来看，消费者在选购、存储和加工制作食品时应注意以下三方面：

一是通过正规可靠渠道购买并保存凭证，看清外包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号、适用人群等。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

二是购买后按照标签所示方式保存，保存期限不要超过保质期。按照标示使用方法加工食用。老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下、易过敏人群应特别关注食品适用人群。散装食品注意适量买入，妥善保藏。

三是食品加工制作时应注意清洁卫生。加工人员应洗净双手。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具等要清洁并生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。

除了上述注意点以外，《消费提示》还针对不同特点食品的选购、存储、加工提出了建议，愿广大读者都能吃得安全，身体健康。

责任编辑/邹佳璇