甜菜碱对不同阶段金华猪生长性能和胴体组成的影响

胡旭进，胡 斌，杜宗亮，屠平光，楼芳芳，章啸君

（1.金华市农业科学研究院，浙江 金华 321017；2.广东省农业科学院动物科学研究所，广东 广州 510640）

甜菜碱对不同阶段金华猪生长性能和胴体组成的影响

胡旭进1，胡 斌2，杜宗亮2，屠平光1，楼芳芳1，章啸君1

（1.金华市农业科学研究院，浙江 金华 321017；2.广东省农业科学院动物科学研究所，广东 广州 510640）

试验研究了不同生长阶段添加甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响。结果表明，金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg对生长期金华猪日增重、料重比没有影响；但可提高肥育期金华猪日增重12.42%～18.31%，料重比下降7.59%～10.76%；全期提高金华猪日增重6.26%～9.54%，料重比影响不大，差异均不显著（P＞0.05）。甜菜碱可提高金华猪胴体瘦肉率 2.79%～3.15%（P＜0.05），降低 3 点平均背膘厚 11.49%～13.35%（P＜0.05），对肉质没有影响。全程添加甜菜碱对提高金华猪瘦肉率、降低3点平均背膘厚的效果优于肥育期添加组，但差异不显著（P＞0.05）。试验结果表明，综合考虑，在肥育阶段金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg即可达到改善胴体品质较为理想的水平。

甜菜碱；金华猪；生长性能；胴体肉品质

金华猪因其肉质细嫩多汁、肉味香浓被誉为“中华熊猫猪”。但金华猪早熟易肥，过多的脂肪沉积不仅降低了饲料利用率，也让其市场接受度大打折扣。为了提高金华猪胴体品质，笔者于2015年开展了甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响试验，结果显示，金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg，金华猪胴体瘦肉率提高 4.84%（P＞0.05），3 点平均背膘厚降低 17.23%（P＜0.05），甜菜碱可改善金华猪胴体肉品质[1]。为进一步明确甜菜碱饲喂金华猪的效果，本试验探讨了不同生长阶段添加甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响，为甜菜碱在金华猪等脂肪型地方猪种上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2016年8月1日至11月25日在金华家农两头乌种猪场进行。预试期7 d，正试期109 d。

1.2 试验动物及试验设计

选取体重在30 kg左右、日龄相近、健康无病、生长状况良好的去势金华猪48头，随机分成3组，对照组设2个重复，2个试验组各设3个重复，每个重复6头猪，公、母猪各半。对照组饲喂基础饲粮，试验1组在基础饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg，试验2组前期饲喂基础饲粮，试验猪到50 kg左右，在基础饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg。试验猪达75 kg左右时，每组选6头（公、母各半，对照组每个重复选3头，试验组每个重复选2头）进行屠宰测定。

1.3 甜菜碱、基础饲粮组成与营养水平

甜菜碱购自东阳市天宇化工有限公司，纯度97%。各处理组基础饲粮相同，其组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.4 饲养管理

试验猪按猪场常规免疫程序接种疫苗后饲养在同一栋猪舍，各处理组相邻排列，由专人负责，每天饲喂3次，饲料计量不限量，自由饮水。

1.5 测定指标

试验猪于试验开始和结束时早晨逐头空腹称重，屠宰后测定屠宰率、瘦肉率、3点平均背膘厚、眼肌面积、pH1、肌内脂肪等指标。

1.6 统计分析

采用Microsoft Excel对试验数据进行整理分析，并用LSR法进行多重比较。

2 试验结果

2.1 甜菜碱对金华猪生长性能的影响

由表2可知，甜菜碱对生长期金华猪日增重、料重比没有影响。肥育期金华猪饲粮添加甜菜碱1 250mg/kg可提高日增重，试验1组、2组分别比对照组提高 12.42%和 18.31%，但差异不显著（P＞0.05）；料重比有下降趋势，试验1组、2组分别比对照组降低7.59%和10.76%。从全期看，试验1组、2组日增重分别比对照组提高6.26%和9.54%，差异不显著（P＞0.05），对料重比影响不大。

表2 甜菜碱对金华猪生长性能的影响

2.2 经济效益分析

由表3可知，饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg可提高金华猪养殖效益，且从肥育期开始添加要优于全期添加。试验2组金华猪头均毛收入为351元，分别比对照组和试验1组高12.50%和9.01%，头均毛收入比对照组增收39元。

表3 经济效益分析

2.3 甜菜碱对金华猪胴体品质的影响

由表4可知，饲粮中添加甜菜碱可提高金华猪胴体瘦肉率和眼肌面积，且有添加时间越长，效果更明显的趋势，但两组间差异不显著（P＞0.05）。试验1组、2 组胴体瘦肉率分别为 54.36%和 54.17%，分别比对照组的 52.70%提高 3.15%和 2.79%，差异显著（P＜0.05）。甜菜碱可降低金华猪胴体脂肪的沉积，试验1组、2组胴体脂肪率和板油重分别比对照组低5.84%、7.85%和 7.03%、13.28%，差异不显著 （P＞0.05）。甜菜碱对降低金华猪3点平均背膘厚效果显著，以试验1组最佳，比试验2组低2.11%，差异不显著（P＞0.05），比对照组低 13.35%，差异显著（P＜0.05）。试验2组3点平均背膘厚比对照组低11.49%，差异显著（P＜0.05）。

表4 甜菜碱对金华猪胴体品质的影响

2.4 甜菜碱对金华猪胴体肉质的影响

由表5可知，甜菜碱对金华猪肌肉pH1、肌内脂肪的沉积没有影响，各组间差异不显著（P＞0.05），肉质好。

表5 甜菜碱对金华猪胴体肉质的影响

3 讨论

（1）本试验结果表明，肥育期金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg，可提高金华猪日增重12.42%～18.31%，料重比下降 7.59%～10.76%，但差异不显著（P＞0.05）。从整个生长期看，可提高金华猪日增重6.26%～9.54%，差异不显著（P＞0.05），这一结果也与2015年度的试验结果一致[1]。多数甜菜碱在瘦肉型猪上的应用研究结果表明，在生长猪阶段（20～65 kg），甜菜碱有促进生长的效果，在肥育猪阶段（60～95 kg），更多的报道是甜菜碱影响猪胴体组成[2]。本试验结果则显示，甜菜碱对生长期金华猪生长性能没有影响，对肥育期金华猪有促进生长的效果，但未产生显著影响。甜菜碱对金华猪促生长效果可能不如瘦肉型猪，目前，甜菜碱在脂肪型地方猪种上的应用效果研究报道较少，需进一步深入研究。

（2）本试验结果表明，甜菜碱可提高金华猪胴体瘦肉率 2.79%～3.15%，差异显著（P＜0.05）；提高眼肌面积 5.66%～6.17%，差异不显著（P＞0.05）；降低 3 点平均背膘厚 11.49%～13.35%，差异显著（P＜0.05）。甜菜碱添加时间越长，对提高金华猪胴体品质效果更明显，但与肥育期开始添加组间差异不显著（P＞0.05）。王昕陟等（2006）研究显示，饲粮中添加0.125%甜菜碱饲喂肥育猪33 d，可降低背膘厚、减少脂肪的沉积[3]。余东游等（2001）则揭示了甜菜碱饲喂肥育猪40 d达到改善胴体品质的效果[4]。有关甜菜碱改善胴体品质的报道饲喂期各不相同，甜菜碱饲喂时间可能与调控脂肪沉积的效果成正比，但有研究表明，生长肥育全期添加甜菜碱导致肌肉pH下降[5]，也有学者发现甜菜碱降低猪肉色泽评分[6]。因此，甜菜碱饲喂多长时间可以达到胴体品质、肉质、效益三者间的平衡可能还有待进一步探讨。

（3）金华猪饲粮中添加甜菜碱没有影响金华猪肌内脂肪的沉积，也没有导致肌肉pH下降，肉质好。效应分析，肥育期添加甜菜碱头均毛收入351元，分别比全程加和对照组增收29元和39元。综合分析，本试验条件下，在肥育期金华猪饲粮中添加甜菜碱1 250 mg/kg效果较好。

[1] 胡旭进，屠平光，陶志伦，等.甜菜碱对金华猪生长性能及胴体肉品质的影响[J] .养猪，2016（3）：16-17.

[2] 汪以真，许梓荣.甜菜碱对生长肥育猪体脂重分配的作用及机理研究[J] .畜牧兽医学报，2001，32（2）：122-128.

[3] 王昕陟，刘家胜.甜菜碱对肥育猪生长性能及胴体品质的影响[J] .养猪，2006（1）：33-34.

[4] 余东游，冯杰，许梓荣.甜菜碱对猪不同阶段脂肪和蛋白质代谢的影响[J] .中国兽医学报，2001，21（2）：201-203.

[5] 郑黎，杨晓建，林映才，等.甜菜碱对生长肥育猪生产性能、胴体性状及血清生化指标的影响[J] .广东畜牧兽医科技，2001，26（2）：16-20.

[6] Mattews J O,Southern L L,Pontif J E,et al.Interactive effects of betaine,crude protein,and net energy is finishing pigs[J] .J Anim Sci,1998,76:2444-2455.

（编辑：郭玉翠）

蜂蜜能减轻动脉硬化

【英国《每日邮报》网站6月8日报道】一项最新研究显示，蜂蜜中的一种天然糖分能够预防心脏病。

这项研究发现，名为海藻糖的天然糖分能够激活一种促使免疫细胞消除动脉脂肪斑块的蛋白质。研究还发现，海藻糖能够将小鼠体内的脂肪斑块缩小约30%。

动脉血管内堆积的脂肪斑块会引发动脉硬化，使人可能患上高血压、心脏病甚或心肌梗塞。

海藻糖也被发现存在于蘑菇、龙虾和对虾体内。

美国华盛顿大学的研究人员给罹患动脉硬化的小鼠分别注射了海藻糖或另外一种糖分。另一部分小鼠则口服了海藻糖。发表在英国《自然·通讯》杂志上的研究结果显示，注射海藻糖的小鼠体内斑块直径为0.25毫米，而未注射的小鼠体内斑块直径为0.35毫米。这意味着斑块缩小了大约30%。口服海藻糖或注射另一种糖分的小鼠体内斑块则没有变小。

海藻糖被认为能够激活一种名为TFEB的蛋白质，促使名为巨噬细胞的免疫细胞消除斑块。

研究报告的第一作者巴巴克·拉扎尼说：“在动脉硬化过程中，巨噬细胞会试图通过清理硬化区域来修复动脉损伤，但它们敌不过炎症性斑块，其清理工作会因此卡壳。”他说：“海藻糖不但能够强化已经存在的清理机制，而且还能促使巨噬细胞产生新的清理机制。”

（转自 参考消息[N] ，2017-06-10）

哺乳降低女性患心脏病风险

【英国《每日电讯报》网站6月21日报道】科学家得出结论认为，母乳喂养不只对婴儿有好处，还可以防止女性在日后的生活中罹患中风或心脏病。

之前的研究表明，哺乳会给母亲带来短期的健康益处，比如减轻体重并降低胆固醇、血压和血糖水平，但是关于哺乳所带来的长期影响，没有相关的研究。

牛津大学和中国医学科学院的研究人员在对将近30万名中年女性进行了为期8年的研究后发现，哺乳使女性罹患心脏病的风险降低9%，患中风的风险降低8%。而且她们哺乳的时间越长，这种健康收益就越大。在孩子两岁之前坚持母乳喂养的女性患心脏病的风险降低18%，患中风风险降低17%。之后每增加6个月的母乳喂养时间，患心脏病和中风的风险就分别再下降4%和3%。

研究人员说，哺乳可能有助于让女性的脂肪清除系统在产后迅速恢复。

牛津大学的研究员桑内·彼得斯说：“虽然我们无法建立其中的因果关系，不过哺乳给母亲带来的健康益处或许可以这样来说，那就是让母亲的新陈代谢在孕期过后能够更快地‘重启’。”彼得斯博士说：“怀孕让女性的新陈代谢发生重大改变，因为她要储存脂肪来提供胎儿生长以及孩子出生后母乳喂养所必需的能量。哺乳可以更快、更彻底地清除女性体内存储的脂肪。”

英国女性的哺乳比例在世界上是属于非常低的，在孩子出生一年后，仍在哺乳的女性只占0.5%。相比之下，德国和美国的这一比例分别为23%和27%。

世界卫生组织建议所有婴儿要用母乳喂养到两岁或者更大。

（转自 参考消息[N] ，2017-06-24）

S828.5

A

1002-1957(2017)05-0027-03

2017-09-12

胡旭进（1982-），男，浙江东阳人，畜牧师，主要从事金华猪生产管理与保种开发工作.E-mail：huxujin＠sohu.com