顶岗实习是提高地方高职院校教师实践能力的有效途径

周灿

【摘要】通过对地方高职院校教师顶岗实践的问题分析，明确教师顶岗实践的目的和意义。教师顶岗实习则是保证教育质量，实现培养目标，办出高职高专院校的特色，提高专业教师队伍整体素质，提升高职教师实践教学能力的重要途径。

【关键词】高职教育；双师型教师；顶岗实习；实践能力

教育部在《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》中明确提出：以“双师型”为教师为重点，提高专业教师双师素质，与企业联合培养专业教师，3年建设期内，使具有双师素质专业教师比例达到90%，加快双师结构专业教学团队建设。高职院校专业教师到企业顶岗实践，是指专业任课教师按照学校要求，在某个时间段内到具体的企业和明确的岗位，作为企业的员工担负岗位职责，认真完成岗位工作，并接受企业和学校的双重考核，实现专业理论与实践结合，达到了解行业企业情况，掌握专业最新技术，提高动手操作能力的目的。

一、酒店专业教师顶岗实习的必要性

顶岗实习是高职院校针对职业岗位任职需要，以提升技能操作水平，增强就业能力为目的，组织学生到企业进行生产实践活动。随着职业教育招生人数的不断增加，高等院校培养一大批专业水平高、动手能力强的“双师型”职教师资，提高职业教育数量和质量的当务之急。虽然很多高职教师多年来一直从事专业教学，专业知识掌握较好，但专业技术比较欠缺，有部分专业教师是从学校走进学校，对本专业了解不很全面，急需进修学习，以更新知识和技能。因此，要加大专业教师的培训力度，让教师通过参加实践技能培训，“产学研”合作教学等实践性工作和训练，不断更新，补充和提高教师资的职业技能水准，使教师不断积累丰富的实际工作经验，为教师参与企业科研和服务工作创造条件，使教师实践能力能够达到生产一线的水平，教学内容达到理实一体的标准；增强学生职业能力、服务区域经济和社会发展能力。

二、顶岗实习是丰富酒店教师实践经验的有效途径

顶岗实习是实践教学活动中的一个重要环节。通过顶岗实习，教师可以把理论知识应用到实际工作中，真正做到理论和实践有机结合。通过顶岗实习，学生能够把书本知识转化为实际操作技能，从而真正成为高素质高技能的应用型人才。

1.注重实效，提高水平

2012年12月到2013年1月，笔者参加了教育部国家级师资培训项目“酒店管理专业骨干教师企业顶岗（江西九江远洲国际大酒店）”，学员来自江西、安徽、云南三个省，共16名。企业顶岗培训为期8周，通过理论学习，然后到客房部、餐饮部、前厅部、营销部等岗位轮换实习，与行业专家、企业高层领导、学员、员工等面对面座谈，通过专题讲解、现场观摩、技能训练、交流研讨等途径，对九江远洲国际大酒店的企业文化、经营模式、工作流程、发展趋势有了比较深入的了解。

就酒店管理专业而言，教师顶岗实践主要包括以下四个方面的内容：第一，紧密结合市场和区域经济的发展，了解酒店市场人才的需求，掌握酒店管理行业快速发展的新动态和新趋势：第二、能够及时了解和检验所教授知识的前瞻性和有效度，及时了解用人单位的需求，为企业的发展提供帮助，进一步促進校企合作，为区域经济的发展提供帮助。第三、熟悉酒店管理行业企业的业务范围和具体业务流程，为以后的教学开展和项目化课程的改革提供借鉴作用，并有效的将课堂教学和实践教学紧密的联系起来，做到工学合一。第四，进一步提高教师的酒店管理运作能力，有效的将酒店管理职业能力进行分析，使教师较全面的掌握酒店管理服务的技能等。

2.真正“顶岗”，向管理人员学习

九江远洲国际大酒店是江西省九江首家五星级酒店，集客房、餐饮、会议、购物、旅游度假、休闲娱乐于一体的综合商务酒店，是江西省最有品牌影响力的五星级酒店之一。远洲致力于在企业内部形成具有自身特色的共同价值取向和文化定势，激发员工对企业产生强烈的认同感和归属感。以“诚心诚意、信守承诺、敬畏客户、尊重员工、共生共赢”的核心价值观，倡导“快、稳、细、准”的企业作风，恪守远洲制度，体现远洲形象，耕耘远洲宏业。

酒店教师深入企业顶岗实践，教师体验了企业工作的艰辛，更重要的是熟悉酒店企业相关岗位职责、管理制度，使酒店专业教师接受了企业先进的管理理念、严格的管理制度、浓厚的企业文化的洗礼，使教师教育思想、教育理念得到了升华，实践教学能力和解决职业岗位实际工作能力得到极大的提高，发现了教学内容和实际职业工作需求的脱节，并了解职业岗位（工种）对岗位人员的知识和能力的要求。为高职职业课程教学内容的改革，重构高职职业教育课程体系，建构以工作过程为导向的符合职业能力形成规律高职教育新模式奠定了良好的基础。

3.顶岗实习促进了教师自身的建设

通过教师顶岗实习，能提高自身的能力，有效地将理论知识应用于实践中，检验知识的应用性和有效性。首先提高了教师的岗位胜任力，对酒店管理企业有了更深入的理解，通过锻炼，更好地提高了教师岗位胜任力。其次提高了教师的酒店管理综合应用能力，通过顶岗实践，让教师能够有侧重的对酒店业务某一方面能力进行综合的锻炼，有些教师在前厅接待、酒店营销等方面的技能大大的提高了，有的在客房服务、中西餐饮服务得到实战训练，这为其以后的教学提供了很好的借鉴作用。第三提高了教师的课程开发和课程教学能力，通过实践能力的有效锻炼，将理论知识与实践有效的结合，提高了教师教育教学水平。

三、用实践验证理论、丰富理论

1.在实践中印证理论，加深对理论的理解

通过教师顶岗实习，专业课教师提升了自己的实践技能，将酒店企业文化和自身业务工作带入到了课堂教学当中，丰富课堂教学内容，积累资源，为酒店管理专业课程建设提供合理化建议。酒店管理专业教师通过企业顶岗实践，改变了教师的专业教育理念，注重学生实践能力培养，增强了他们开展校企合作、工学结合的信心。酒店企业资源的丰富，教师们有效的将其改造，编写了一系列的工学结合的项目化教材。教材丰富的案例，可行性的操作，激起了学生学习的积极性，产生了良好的效果。通过顶岗实践，深入了解企业需求，合理规范化课程体系的建设，使得许多适合行业需求的课程和教材进一步开设。增强了实训课的开设内容和开设时间，保障学生在校期间熟练掌握酒店管理的核心操作技能，进行了理实一体化的实训室和课程的改造，始终坚持以“学生为主体，教师为主导”积极引导学生进行实训技能训练。

2.以实践丰富教学实例，提高教师分析和动手能力

教师参加顶岗实习的一个基本目的就是能将在实习中掌握的基本技能和案例来丰富教学内容，提高学生的分析、动手能力。酒店推行亲近E+1服务和“五步十步搭把手，外加挥挥手”服务，这是一项提高服务质量的改革举措，取得了良好的效果。远洲大酒店通过提供优质服务，满足客人的各种需求，使物有所值、物超所值，让客人利益得以保障，从而提高了客人对酒店的满意度和回头率；客人回头率高，酒店的生意就好，企业效益就能稳步提升，员工的收益也会相应得以增加，客人与酒店之间是双赢的关系。

因此，员工能自觉遵守服务规范，在工作中力求精益求精，给客人意外的惊喜对亲近E+1服务和“五步十步搭把手，外加挥挥手”的工作检查与部门绩效挂钩，切实关注每位员工的利益，收到了很好的效果。实习顶岗期间，明白了五星级酒店服务工作和管理工作的不容易，以精细的服务来提升质量。在工作期间有很多需要注意的细节和礼仪，做好服务是一门很深的学问。面对理论和实践操作的差异，可以实行课堂教学与企业职业氛围相结合，实现课堂、酒店一体，加强酒店和学校的联系，使书本和实际相结合，根据课程的需要进行酒店参观和安排学生顶岗实习等等。

四、结语

随着社会经济的发展，客观上要求高等职业技术教育必须全面适应现代化建设对人才的培养要求，全面提高办学质量和效益。对于企业顶岗培训前的准备工作、顶岗培训中的监管工作、顶岗培训结束后的后续工作应有效地作好安排及管理，只有这样，才能提高教师企业顶岗培训的成效才能为学院提高教育教学质量产生积极的推动作用。高职专业应以产学结合的办学模式，根据市场需要，同行业共同研究培养目标，进行教学计划的整合优化，更有针对性地提高教学质量，制定一个比较完整的实践实训教学体系，强化实践教学环节，培养学生的综合能力和创造能力，使学生成为深受行业、企业和社会欢迎的有用之才。endprint