“工夫茶，两岸情”主题茶艺编创的思考

谷禹秀，邓婷婷，林浥，常笑君，周子维，张琪，黄丹樨，孙云*

（1.福建农林大学园艺学院，福建福州 350002；2.北京东方国艺文化发展有限公司，北京 100000）

“工夫茶，两岸情”主题茶艺编创的思考

谷禹秀1，2，邓婷婷1，林浥1，常笑君1，周子维1，张琪1，黄丹樨1，孙云1*

（1.福建农林大学园艺学院，福建福州 350002；2.北京东方国艺文化发展有限公司，北京 100000）

茶艺是茶文化的载体，是茶文化的一种具象表现形式，将文学作品、社会热点问题等要素与茶艺表演相结合，能够起到传承传统文化、引人深思的作用。文章以第二届全国大学生茶艺技能大赛团体赛一等奖作品《工夫茶，两岸情》为例，从其创作背景、要素设计、意境营造等方面进行解析，总结了创作主题茶艺创编的经验与存在的问题，以期为茶文化工作者提供借鉴与参考。

工夫茶；两岸情；主题茶艺；创编

Abstract：As a manifestation of the tea culture， tea ceremony is the carrier of the tea culture.It combines literary elements， social hot issues and other elements with tea ceremony， which plays a thought-provoking role with inheritance of traditional culture.Based on the tea ceremonyGongfu tea，Nostalgia Across the Strait，the first prize in the Second National College Students’ Tea Ceremony Competition， this paper analyzed the background， elements of the design and the creation of artistic conception and summarized the experience and problems of creating theme tea ceremony，aiming to provide reference for people working in the tea culture area.

Keywords：Gongfu tea； Nostalgia across the strait； Theme tea ceremony； Creation

自20世纪90年代初以来，随着人们生活水平与文化水平的提高，精神层面的需求日渐旺盛，大陆茶文化活动勃然兴盛开来，茶艺表演的类型也从单一的生活型向精致的舞台化转变。近年来，创新型主题茶艺占据主流，百花齐放，大学生思维活跃、想法多元，各大高校中也不乏精彩创意。2014年由浙江大学主办的第二届全国大学生茶艺技能大赛中，作品《工夫茶，两岸情》获得创新茶艺团体赛一等奖。本文以作品《工夫茶，两岸情》为例，通过探究作品的创作背景与创作历程，引发关于茶艺创编的深层思考，以期为更多的茶文化工作者提供借鉴与参考。

1 创作背景与主题确立

从表演型茶艺的题材与内容进行分类，可将其分为仿古、民族民俗、宗教、外国与创意等五种类型[1]。在“创意”一类中，其主题更是多种多样，譬如茶禅一味、梦境哲学、历史故事、亲情演绎、敬老敬祖等。以上主题作为茶艺比赛与社会表演常见的创作类别，唯含有突出亮点与特色才可在众多作品中脱颖而出。由此，在主题可能相似的情况下，独树一帜、不落窠臼、触发观众与评委的情感共鸣是创编者选定主题立意时的重点。

福建省是大陆离台湾的最近省份，与台湾仅一水之隔一衣带水，是祖国大陆与台湾联系的重要纽带。近些年，大陆与台湾的沟通日益紧密，海峡两岸的多种声音通过不同的渠道涌现出来。在这样的背景下，大陆渴望游子回归、台湾人民渴望归根溯源的心情也日益迫切，“乡愁”“回家”“寻亲”“认祖”成为当下社会的关键词。

在海峡相连的诸多纽带中，“茶”占据着非同一般的地位。台湾现今所种植的茶与制茶技术均由福建移民带入，饮茶思源，台湾与大陆血脉相承，一衣带水，同宗同源，独特的小壶小杯工夫茶品饮文化也成为两岸纽带，习相通、缘相近。

选择以何种方式切入主题对作品的情感基调至关重要。在台湾与大陆关系的主题中，家喻户晓的便是余光中的《乡愁》，截取此诗的高潮部分为切入点，融萃深沉的男声朗诵于表演开篇，在表演的开始便鲜明地亮出点题，使观众迅速融入此情此景。

以上便是创作主题的立足点，借助福建与台湾遥相呼应、一衣带水的关系，以茶表述海峡两岸亲情脉脉、骨肉情长为主题，表达武夷山（大陆）母亲翘首盼归的感情，以及游子（台湾）渴望回到母亲怀抱的拳拳赤子之心，引经据典，娓娓道来。

2 作品要素设计

2.1 茶品

作品共选用茶品三种。左侧主泡部分使用武夷山岩茶名品的代表大红袍，其品质特征馥郁隽永，岩韵悠长，代表祖国母亲；三位副泡选用安溪铁观音，音韵隽永清雅悠长，令人回味无穷。舞台右侧主泡则选用台茶之圣冻顶乌龙，其汤色清亮，香气高、清、雅。且冻顶乌龙种质源于武夷山水间，呼应两岸同根同族的主题立意。铁观音的清芬雅韵、大红袍的馥郁隽永、冻顶乌龙的甘厚浓醇，在一时间交融，两岸之情由茶而生，茶又因为此情此景而分外香醇、美妙。台湾游子最终向大陆母亲缓缓走来，饱含深情，母子间互奉佳茗、举杯对饮、合家团聚，表达了我们对祖国早日统一的美好期许。

2.2 茶席与茶具

茶席分为两个部分，两位主泡分别代表身处武夷山脉的大陆母亲与身处台湾的游子，大陆母亲身后的三位副泡是以安溪为代表的祖国大陆，见图1。台湾部分茶席选用的茶桌为台湾岛轮廓剪裁，上标茶区、名山，见图2。两台主泡席均选用矮桌，以营造高低错落的整体舞台效果。主泡茶席选用湛蓝色布，桌布中央放置三只木制帆船模型，呼应余光中先生《乡愁》一诗中“窄窄的船票”与“浅浅的海峡”，更寓意两岸舟楫往返、生生不息。

图1 茶席与茶具展示Fig.1 Exhibit of tea table and several different tea sets

在茶具的选用方面，大陆主泡茶具选用哑光白瓷，绘有水墨晕染山水，寓意武夷山山清水秀、祖国地域广博；台湾高山乌龙以高香著称，最宜双杯泡法，因此选用的哑光白瓷闻香杯、品茗杯与大陆遥相呼应；副泡则以中国红桌旗与白瓷木托相衬，取吉祥之意，寄托无限期望。

2.3 服装与配饰

大陆与台湾的服装与配饰选择上有所不同，代表大陆的表演者身着中式上衣和下裙，图案颜色清雅，以淡蓝、淡绿、白色为主色调，绘有山水，寓意祖国山清水秀；头饰以点点珍珠相连，寓意台湾是祖国不可缺少的海上明珠，呼应解说词中“珍珠初醒，滨海茫茫”中奉茶、大陆台湾重聚两个环节；台湾男生主泡也身着中式服装，以民国素色为主色调，突出游子的儒雅稳重，与《乡愁》一诗所描绘的意境呼应。同时，男主泡以竹骨纸扇为道具出场，呼应解说词中寓意思念故土的《南乡子》一诗，体现游子思乡之深、渴望回归之切。

3 意境营造

3.1 背景展示

作品主背景采用幻灯片放映形式，以水墨画风格开篇，山水之中几只小船缓缓驶出，从标题“工夫茶”驶向“两岸情”。背景图多选用武夷山、福建安溪、台湾茶乡山水风光与茶席设计的图片，以及表达游子期盼回归的相关图片，最终上升到两岸茶香汇成一处，向心力永存的高度。背景图一张张变换的放映形式，使解说词得以全部呈现于屏幕上，可加深观众与评委的印象与理解，将观众与评委迅速带入到情景之中，引发阅读共鸣。

3.2 解说词

茶艺应用于文化意境而创造，这是茶艺活动最广泛的领域[2]。本主题茶艺作品解说词以散文的形式来撰写，欲扬先抑，抑扬顿挫。其主体可划分为三个部分，入场到洗杯是第一部分，游子带着思乡的惆怅入场，站在台湾岛狭长的海岸线边静静凝望，在茶具的拿起放下与水汽薄雾之中，这份感情发酵得更加浓烈，在悬壶高冲之际达到高潮。第二部分为斟茶奉茶的环节，嗅到来自大陆的茶香，让他思乡的心绪在达到顶点之后慢慢平静下来，祖辈们薪火相传、生生不息的茶缘让这些痛彻的思念变得渺小，这份情感也从浓烈激昂变得深沉。最后一部分则表达了我们美好的祝愿，使用同一种语言、书写同一种文字的我们相信，终有一日，华夏九州会与冻顶茶香汇成一处，千秋烟祀，万古长青。

茶艺解说词全文及表演步骤：

（序）乡愁

小时候，

乡愁是一枚小小的邮票，

我在这头，

母亲在那头。

而现在，

乡愁是一湾浅浅的海峡，

我在这头，

大陆在那头[4]。

【出场】十八根竹骨旋开成一把素扇，那清瘦的闵人用浑圆的字体，录一阕《南乡子》，朱子所填。那落款的日期，是寅年的立秋，而今历书却说，小雪已过了，台湾却依旧下着细雨，吹着萧萧的风。挥着扇子，问风，从何处吹来？从大陆的海岛尽头，还是谁的故乡？君问归期，布谷青鸟催过了多少遍，海峡却依旧寂寞着未有答案。

【侍茶】这是让他魂牵梦萦的那片土地，我们血脉相承，法缘相循，同根同族，茶犹如此。冻顶乌龙被称为台茶之圣，其种质溯源于福建武夷山；而同样源于山水间的大红袍，古朴淳厚，品质优良，为不可多得之精品。

【烫杯】滚烫热泪涤去素杯繁尘，而残山剩水犹如是，皇天后土犹如是，纭纭黔首纷纷黎民从北到南犹如是。那里面是中国吗？那里面当然还是中国。只是杏花春雨已不再，牧童遥指已不再，剑门细雨渭城轻尘也都已不再。

【赏茶】作为北苑贡茶基地的武夷山脉与秀丽的冻顶山隔着一道海峡遥遥相对，犹如我们的茶席一样，海峡两岸一衣带水，不分不离。福建武夷山大红袍馥郁隽永，如母亲一般胸怀宽广，一泡心宁；冻顶乌龙奇香清雅，沁人心脾。他们在两山之上遥相呼应，唱不尽亲情脉脉，骨肉情长。

【温润泡】于是，他们叫这一片海为中国海，世上再没有另一个海有这样美丽沉郁的名字。而现在，素瓷生烟，他隔着水汽薄雾静静凝视。一个中国人站在中国海的沙滩上遥望中国，身畔身后，皆是故土。

【冲泡】注流汲水，悬壶高冲。心潮涌动，云起如翼。乡愁如黄昏之暮霭，挥之不散，愈积愈浓。伸手触及，沾湿掌心和霜发。

【洗杯】山峦蜿蜒重叠，如美人肩。铁观音原产于福建安溪西坪，叶起白霜，兰香皓齿，音韵隽永，犹如我们的三位姑娘，只言这大陆山中翘首企盼的款款茶香。

曾在马山看对岸的岛屿，曾在湖井头看对岸的何厝。望着那一带山峦，望着那曾使东方人骄傲了几千年的故土，心灵便脆薄得不堪一声海涛、一声鸥鸣。那时候，便忍不住想到自己为什么不是一只候鸟，可以在每个莺飞草长的春天回到旧日的大陆；又恨自己不是这手中杯盏，物有所归，源有所属，权权赤子之心可以尽数倾撒于水盂归所之中。

【斟茶】玉液满，清盏滑，水声轻快泠泠，蹙踏浪花舞。

然则，他日思夜梦的那片土地，究竟在哪里呢？

只有一百二十四海里。

可一百二十四海里又有多远，就算再远，也抵不过银河的迢遥啊。

【奉茶】珍珠初醒，滨海茫茫，微凉清风送来阵阵盈袖兰香，它植根于那古老的大陆，那所有母亲的母亲，所有父亲的父亲，所有祖先的摇篮。

历史上的源流与分隔，让茶文化在台湾的土地上生根发芽。家里的老人常说，真正当泡茶喝的，是清朝引进的武夷和乌龙茶种。台湾先民饮水思源，供奉茶郊妈祖祈求平安，所以今日，我们才能在此，用工夫茶来继承先人的血液与根脉，万世不朽不散。

【敬茶，鼓浪屿之波音乐起】海水在远处澎湃，海水在近处澎湃。五千年薪火相传，千百年来闽台两地的先辈们舟楫往返，生生不息。那些所有的所有都超越了游子超载的乡愁，超越了那份日日夜夜难以抹去的茕独。

历史潮流如海峡之水潺潺向前，思乡之水的波浪送来冻顶乌龙的一缕缕茶香。无论神州也好中国也好，变来变去，只要仓颉的灵感不灭，美丽的中文不老，袅袅的茶香不散，大陆仍然翘首企盼，那磁石般的向心力当必然长在。

【谢场】如露如泉透清风，似梦似镜遐迩迷。大陆两端鸱尾伸展的厝脚依旧轩昂，宗祠庙宇门楣上的桃木剑依旧崭新，终有一日，大河南北、华夏九州终将与冻顶茶香汇成一处，千秋烟祀，万古长青！

3.3 背景音乐

主题茶艺选用的创意为近现代题材，所以音乐选择也以新世纪音乐风格为主，多首曲目剪辑成型。现阶段茶艺音乐选择仍以十大名曲为主，多数轻音乐与古典音乐没有新意，已造成审美疲劳，且多种场合雷同的可能性很大。新世纪音乐不同于一般轻音乐，它更注重思想性与原创性[3]。突破原来固有的几首歌曲进行创新，也是茶艺表演发展的要求[4]。

为点明主题，选择以潮汐涨落之音配合 《乡愁》的朗诵片段作为开场。第一部分、第二部分选用日本神思者组合的《wish》，乐曲风格大气，小提琴舒缓的旋律加上人声的吟唱，带上了宁静忧伤的韵味。第三部分是先抑后扬的预设中最重要的一部分，前两部分的铺垫蓄势已久，如何将主题宣扬开来至关重要。因此，创编者选择了钢琴版《鼓浪屿之波》，此曲有很强的辨识度与代表性，无需任何解释，就能使观众明白风格斗转，主题升华。正确地选择音乐来表达主题，宛如画龙点睛。如果音乐选择不当，观众不明所以，即使音乐转换也依然平铺直叙，便无法唤起观众的共鸣，起不到转场的作用，那么意境营造上必然是失败的。

3.4 泡饮技艺

代表大陆母亲的主泡与副泡皆选择传统工夫茶的盖碗泡法。台湾主泡为突出茶品特色，选择使用双杯壶泡法。

泡茶三要素方面，由于冲泡全部选择乌龙茶类，所以使用的茶水比全部为1∶22，而水则选择100℃的沸水，现场烧开以保证水温。对于浸泡时间，选择的铁观音、冻顶乌龙都属于紧结型茶叶，清洗茶之后第一泡浸泡时间约为45～50 s左右，而条形的大红袍浸出效率较高，第一泡约20～25 s便可出汤。

具体冲泡技法与工夫茶基本一致，对于乌龙茶类来讲，最主要的是展示其悠长馥郁的香气与“观音韵”“岩韵”等乌龙茶特征。因此，从温杯这一步起就在为后续茶汤品质和滋味品质做准备。温杯不仅是清洗茶具，最主要的目的是为了提升温度便于冲泡、激发茶香。后温润泡，一方面使叶片充分舒展开来，另一方面也是为继续激发茶香，同时加入了摇香动作。接下来冲泡采取乌龙茶惯用的高冲手法，高冲之后，采用先洗品茗杯后出汤的方式，使盖碗中的乌龙茶在洗杯过程中充分浸润，同时，台湾主泡使用闻香杯，更是为了突出台湾茶“高香”的特征。

4 总结

茶是兼收并蓄的，艺术是相通的。通过这台茶艺表演的创编，总结了以下经验与存在问题。

一切与优秀传统文化有关的智慧结晶都可以与茶融合，在茶身上找到答案，所谓“茶通六艺”便是如此。主题情景茶艺创编要求对相关的艺术有一定的了解和学习，具有对音乐、插花、香道、舞蹈、茶具器具、书画等的认知与美学鉴赏能力。在此同时，还要不断加强基本功练习，熟识所泡茶品的茶性，特别是茶类、投茶量、水量、温度、冲泡时间的相互关系。技艺和茶汤恰到好处的呈现过程，才是茶艺审美活动的核心内容[5]。

其次，提高自身的文学素养影响重大[6]，这一点在解说词创作中尤为重要，在茶艺师表演中也起着很关键的作用。文学素养关乎表演者本身对创作背景和解说词的理解与领会，更关乎呈现于表演时真情实感的投入。只有以一定的文化底蕴作为积淀，才能将由内而外散发的气质与气场融入到表演中，使观众心悦诚服。

然而在创编过程中也发现了许多问题，例如茶席设计虽富有深意，但由于场地限制和实际道具数量较多，使得整个场景布置还不够细致、精致。解说词的创作也同样发现了一些问题，创作过程中经历了多次修改，这是一个如何将茶学专业知识与文学作品更好的相结合的过程，在以后的创编过程中仍然需要继续探索。而在实际表演的过程中，参赛人员对于情感的调动能力也需要进一步提高，应随着解说、音乐以及整个意境的感情

Reflections on the Creation of the Theme Tea Ceremony Gongfu Tea，Nostalgia Across the Strait

GU Yu-xiu1，2， DENG Ting-ting1， LIN Yi1，CHANG Xiao-jun1， ZHOU Zi-wei1，ZHANG Qi1， HUANG Dan-xi1， SUN Yun1*
（ 1.College of Horticulture，Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou 350002， China；2.Beijing Dongfangguoyi Cultural Development Co.， Ltd， Beijing 100000， China ）

TS971.21

A

2095-0306（2017）02-061-05

2017-04-10

福建省现代农业（茶叶）产业技术体系项目；《茶艺学》课程教学内容拓展与改革实践（111415097）

谷禹秀（1993-），女，山东威海人，主要从事茶文化培训方面的工作。

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sunyun1125@126.com