基于二维相关谱的掺杂牛奶检测方法研究

刘涛++张吉

随着经济的健康迅速发展，人民的生活水平不断提高，人们对于食品安全越来越重视。牛奶作为人们日常生活中常见的营养品，成为我们的最佳选择，也是我们的重点关注对象。尤其在近几年，进口牛奶在国内的销售非常火爆，无论是线上销售还是线下销售，进口牛奶的种类与销售量都要占很大一部分比重。无论是进口牛奶还是国产牛奶安全都是其首先必备的条件。所以，我们应该要寻找有效方法加强对食品安全卫生方面的检测与监管。

牛奶检测的必要性

食品安全在当下已经成为一个普遍被关注到的问题。随着国内的牛奶需求量不断增加，各色牛奶加工工厂像雨后春笋般冒出，尤其是世界各地牛奶不断进口到中国，科学地检测牛奶以成为第一要务。

在前几年国产奶的三聚氰胺污染事件之后，国人对于国产牛奶的信任感大幅下降，因而很多人将目光转向国际的进口牛奶。尤其现如今很多人的消费观念发生了很大的转变，一些人认为只要是国外进口的商品便是质量的保证，当对质量的考虑代替价格成为消费者关注的主导因素，那么进口牛奶的检测便是极为重要的一个环节。

据有效数据显示，近年来，进口牛奶在我国的抽检中不合格的次数高达50批次，在质量不合格的46批次中，多次出现了品质不合格、牛奶过期、添加色素过量、卫生指标不达标和牛奶掺假等多重问題。由此可以看出，进口牛奶也并非没有安全隐患，在运输过程中每个环节都有可能出问题。因此，在进口牛奶的检测方面我们绝不可以掉以轻心。

基于二维相关谱的检测掺杂牛奶的方法

牛奶掺假问题和质量问题日趋严重，在进口牛奶安全性不能完全保证的前提下，寻找一种快速检测进口牛奶质量的方法便是我们当前需要解决的问题。

当前，我国仍采用常规光谱技术对掺杂的牛奶进行检测，但是，这种方法由于受到牛奶中掺杂物的多样化和微量化的影响，无法对掺杂牛奶进行有效地判别。然而二维相关光谱较常规二维光谱具有更高的分辨率，可以更好地提取微弱的特征信息，并且对复杂的图谱进行更好地解析。基于二维相关谱可以建立一套快速检测掺杂牛奶的方法。在二维相关光谱的技术基础上可以通过提取二维相关光谱图像的不变矩特征，建立支持向量机判别模型，从而实现掺杂牛奶的正确识别。在奶制品的检测方面，我国有许多现代食品检测技术应用的进展，比如：高效液相色谱法、近红外光谱检测技术、免疫分析法、生物传感器法等等。科学技术的不断进步一定可以为我们创造一个良好的食品安全环境。

对掺杂牛奶严格检验的意义

对于走进千家万户的牛奶来说，品质是第一要义，不管如何，经过检测并且合格的牛奶，才值得人们放心的去购买并且获得消费者的认可。只有严格对掺杂牛奶进行质检，才是对消费者和他们的财产及安全负责任的表现。

食品安全是关系到国计民生的大事，尤其销售量巨大的乳制品行业。对于掺杂牛奶进行严格的检验是创造良好的食品安全环境的必然要求。经过安全便捷的检测的牛奶流入中国市场可以提高消费者的信赖感，对于乳制品行业的振兴发展具有重要的价值。

牛奶作为一种营养品不断渗透在人们的一日三餐中，对于食用如此频繁的食品，安全的保障是先决条件。不断地运用现代科学技术探索掺杂牛奶的检测方法，加强对于进口牛奶的检验，将食品安全和质量以及消费者的权益放在第一位，是我们未来的发展方向。增强食品卫生安全的检查力度，创建良好的食品卫生安全环境对于我国的乳制品行业发展以及市场经济的发展具有重要的价值。