乾隆南巡赐菜的秘密

谁是乾隆皇帝最爱的女人？这大概是一个千古之谜。但要论谁是乾隆最讨厌的妃嫔，大约只能是被废的皇后乌喇那拉氏了。只是，有一个问题一直为所有人猜测，那拉氏究竟是何时被废的？在乾隆皇帝第四次南巡的菜单里，可见端倪。

这一年是乾隆三十年（1765年）。元宵节刚过，乾隆皇帝的第四次南巡开始了，这次南巡的随行者是皇太后、皇后（即那拉氏）、令贵妃、庆妃和容嫔（即传言中的“香妃”）。

当年二月初十乃是皇后的生日，乾隆的南巡车驾驻跸江苏淮安府桃源县（今泗阳县）陈家庄行宫。这一天，据当值史官的记载，帝后同堂，赏赐有加，“备极欢洽”，早晚两次还赐予了菜肴。

赐菜，就是皇帝把自己的膳食送给嫔妃和大臣，以乾隆三十年二月十七日御膳底档的记载：乾隆皇帝在九峰园吃早饭，用折叠膳桌摆：鸭子火熏汆豆腐热锅一品、燕窝火熏肥鸡丝一品（此二品系宋元做）、羊乌叉烧羊肝攒盘一品、竹节卷小馒首一品。高恒进酥鸡一品、燕窝汆豆腐一品、水晶肘子一品、糟鸭子一只、鸡蛋糕一品、卷澄沙包子一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品。随送鸭子肥鸡苏片烫膳一品。额食三桌：饽饽九品一桌，内管领炉食四品、盘肉四品八品一桌，羊肉二方一桌。

吃完饭，乾隆下旨，赏皇后汆豆腐一品、令贵妃肥鸡一品、庆妃糟鸭子一品、容嫔攒盘肉一品。晚膳吃完，三位嫔妃依旧得到赏赐，皇后得樱桃肉一品，令贵妃得鸭子一品，庆妃鸭羹一品，容嫔得到的则是一盘小饽饽。虽然只是一盘菜，雷霆雨露，莫非天恩，这当然是荣宠和恩遇的表现之一。

变化大约是从闰二月十八日开始的。这一天早膳的时候，一切都很正常，但到了晚膳时分，一个奇怪的事情发生了，令贵妃获得了赐菜“白菜一品”，庆妃获得“莲子鸭子一品”，而容嫔则被赐予“爆炒鸡”一品，唯独皇后没有得到赐菜。这也就说明，皇后冒犯皇帝，大约就是在上午吃完饭之后到午饭之前，从辰时初刻（早上7点）到未时二刻（中午11：30分）。

有意思的是，这一天记录档案的人，也许因为写顺了手，一开始还是为首写上“皇后”，后来擦去，改为“令贵妃”起首，这擦改的痕迹，至今可见。

在这之后，每次赏赐，均只剩令贵妃、庆妃、容嫔在场。在皇宫的赏膳底簿上，皇后的名号被贴住，代之以皇贵妃之名，从此再不见皇后的名号了。

了解皇后失宠的时间，对于破解帝后失和的原因颇为关键。

许指严在《南巡秘记》中说，乾隆到江南后四处寻欢作乐，甚至将美妓带入龙舟陪侍，皇后劝谏未止后反被乾隆打了耳光，乌喇那拉氏一怒之下遂將头发全部剪去，以示抗议。但既然是在上午发生的争执，那恐怕皇后当场撞见皇帝狎妓的可能性不大，当然，也很有可能是皇后在前一晚听说了狎妓的传闻，决定第二天早饭之后进行劝诫。

根据乾隆皇帝自己的说法，皇后当时“断发”（在满人的习俗里，只有丧父母和夫君方可断发），触怒了自己。当日，便被下旨，由额驸福隆安扈从由水路先程回京。

乾隆三十年五月十四日，乾隆帝将那拉氏皇后的夹纸册宝四份收回；其中皇后一份、皇贵妃一份、娴贵妃一份、娴妃一份，实际上等于将皇后进宫三十年来所有册封全行销毁，这位可怜的女子成了名副其实的“黑户”，而这一年闰二月十八日究竟发生了什么，也随着她的去世，成为永远的秘密。endprint