大蒜皮及蒜梗在肉牛育肥中的应用

管文波 （山东省临沂市河东区畜牧兽医局 276034）

大蒜皮及蒜梗在肉牛育肥中的应用

管文波 （山东省临沂市河东区畜牧兽医局 276034）

本试验通过在肉牛粗饲料中加入一定量的大蒜皮和蒜梗来代替青贮饲料，测验肉牛生长发育和抗病能力的改善。结果表明，用10%左右大蒜皮和蒜梗代替肉牛日粮中青贮饲料可显著提高肉牛的平均日增重和肉牛的发病率降低。

大蒜皮 营养成分 肉牛育肥 抗病力 饲料资源

大蒜为百合科葱属植物，含有丰富的蛋白质、挥发油、多种氨基酸、维生素、矿物质、糖类及微量元素，其副产品大蒜皮和大蒜梗也同样含量丰富。临沂市创新养殖厂隶属于临沂创新食品有限公司，该公司主要加工大蒜脱水业务每年产生的大蒜皮和大蒜梗达到800t，该养殖厂为解决大蒜皮和大蒜梗无处堆放和环境污染问题连续5年开展了在肉牛粗饲料中加入一定量的大蒜皮和蒜梗来代替青贮饲料，测验肉牛生长发育和抗病能力的改善。

1 材料与方法

1.1 试验材料 大蒜皮和大蒜梗：主要成分为蛋白质、氨基酸(含有8种动物所必须的氨基酸)、维生素、矿物质、糖类、粗纤维、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、硒、碘等微量元素[1,2]。

1.2 试验动物与试验设计 选择400头4月龄西门塔尔品种的断奶小牛，平均分为2组，2组为同日龄的4栋牛舍的肉牛(试验场地为临沂市创新养殖厂肉牛场4号牛舍、5号牛舍、6号牛舍、7号牛舍，牛舍均是背风向阳、空气流通、利于采光、便于防风，所以2组牛群饲养环境相同)。I组为对照组，饲喂基础日粮，即精料和青贮饲料，II组为试验组饲喂相同量的精料和用大蒜皮及大蒜梗替换10%的青贮饲料。试验期为14个月，试验2批，试验年限3年。

1.3 日常管理 试验肉牛日常管理完全相同，采用牛舍内栓养，2组均匀地分布在牛舍，喂料2次/d，每天早上5:00，下午3:00各喂料1次，精料和青贮饲料混搅在一起，喂料时根据上次喂料后肉牛采食情况，适当增减给料量，使肉牛保持自由采食状态。自由饮水，每日自然光照。防疫程序一致。每日早7:00～8:00清粪打扫卫生1次。

1.4 日粮营养 参考肉牛饲养标准自配的精料，按1kg精料/100kg体重，青贮饲料采用自由采食量。试验组采用10%的大蒜皮及大蒜梗替换的青贮饲料。

1.5 试验数据记录 （1）记录试验组、对照组4月龄肉牛群的平均体重（2）记录10月龄试验组、对照组肉牛群平均体重，记录试验组、对照组肉牛群发病数。（3）记录15月龄试验组、对照组肉牛群平均体重，记录试验组、对照组肉牛群发病数。（4）记录20月龄试验组、对照组肉牛群平均体重，记录试验组、对照组肉牛群发病数。

2 试验结果

2.1 体重的变化 10月龄时，试验组的体重高于对照组，但差异不显著。到20月龄时，试验组的体重则明显高于对照组。

表1 第一批试验牛群体均重 (kg)

表2 第二批试验牛群体重 (kg)

2.2 发病率的变化

表3 第一批发病率 (%)

表4 第二批发病率 (%)

肉牛主要发生发热、下痢病，通过数据可以看出试验组发病率明显低于对照组。

3 讨论

3.1 大蒜皮和大蒜梗含有的成分及作用 大蒜皮和大蒜梗中含有丰富的蛋白质、氨基酸(含有8种动物所必须的氨基酸)、维生素、矿物质、糖类、粗纤维、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、硒、碘等微量元素为肉牛提供生长所需要的营养成分。更重要的是大蒜皮和大蒜梗含有丰富的大蒜素，大蒜素中含有含硫的有机物、活性酶、硒质元素。含硫的有机物有大蒜辣素和大蒜烯。活性酶有水酶、乙糖激酶、聚果糖酶、果胶脂酶、磷酸脂酶、胰蛋白酶和苹果脱氢酶等等。这些都是大蒜素中的有效成分。由于大蒜皮和大蒜梗中含有解毒、杀菌、防病、治病作用[3]的这些成分才具有提高肉牛成活率；大蒜皮和大蒜梗含有的大蒜素有增加肉牛胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，从而促进肉牛生长，显著提高饲料报酬。同时大蒜皮和大蒜梗中含有的大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌有明显的抑制杀灭作用，但对多数有益菌则无抑制杀灭作用防治多种疾病，提高动物免疫力。蒜皮和大蒜梗散发着独特的大蒜香味，使肉牛立即产生食欲感，使之迅速摄食，增强了饲料的适口性，起到了诱食增食的作用。总之大蒜皮和大蒜梗含有丰富的大蒜素，大蒜素在肉牛生长中主要作用有以下几点：（1）提高肉牛抗病力。大蒜素有解毒、杀菌、防病、治病的作用，在肉牛育肥中可提高抗病力。（2）增加食欲。大蒜素有增加肉牛胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，提高饲料报酬。（3）抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制杀灭作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、伤寒、食欲不振等[4,5]，肉牛育肥期间主要出现下痢、伤寒、发热等病症。

3.2 应用效果 试验数据可以看出，试验组的牛群体重增加明显高于对照组；试验组牛群发病数明显低于对照组。

4 结论

大蒜皮及蒜梗是大蒜头去掉大蒜米剩下的部分，是大蒜脱水加工的副产品，据测定大蒜皮和大蒜梗其化学成分和有效物质含量可与大蒜媲美，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、解毒、促进消化、提高机体免疫力功能[4,5]、提高动物成活率等功效。我国每年大蒜种植面积大约在600万亩左右，山东约在290万亩左右，全国每年大蒜头产量在360万t，大蒜蒜皮及蒜梗产量在90万t，大蒜脱水加工后大量蒜皮和蒜梗无处堆放，不仅大大浪费了资源，而且严重地污染了环境。综上所述，在肉牛育肥用10%左右大蒜皮和蒜梗代替肉牛日粮中青贮饲料可显著提高肉牛的平均日增重和肉牛的发病率率降低。提高了饲料利用率，把大蒜皮和大蒜梗变废为宝，扩大了肉牛的饲料资源，降低了肉牛养殖成本。

[1] 娄红样. 大蒜化学成分研究进展[J]. 国外医学: 植物药分册, 1991, 6(2): 55.

[2] 黄泰康. 常用中药成分与药物手册[M]. 北京: 中国医药科学技术出版社. 1994: 328-351.

[3] 阴健. 中国现代研究与临床应用[M]. 北京: 学苑出版社. 1994: 86-96.

[4] 张伯俊, 杨和莲, 刘爱琴. 大蒜功能研究现状[J]. 河南科技学院学报: 自然科学版, 2007, 35(4): 33-35.

[5] 李瑜, 罗飞, 许时婴. 大蒜生物活性功能及蒜粉微胶囊化的研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(29): 610-613.

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