夏津县肉牛养殖状况调查

李 超 李 霞 李芳芳 （山东省夏津县畜牧兽医局 253200）

程子龙 刘思当* （山东农业大学动物科技学院 山东 泰安）

调查报告

夏津县肉牛养殖状况调查

李 超 李 霞 李芳芳 （山东省夏津县畜牧兽医局 253200）

程子龙 刘思当*（山东农业大学动物科技学院 山东 泰安）

夏津县地处鲁冀两省交界处的鲁西平原地区。全县辖10镇、2乡、1个街道办事处，1个省级开发区，507个行政村。本地区饲草资源丰富，非常适合肉牛养殖业的发展，现已发展为山东省肉牛养殖大县，为进一步了解全县肉牛养殖状况、肉牛养殖过程中存在的问题、养殖场/户遇到的实际困难，2017年2月，笔者对夏津县不同规模的肉牛养殖场/户进行了走访调查，调查发现我县西门塔尔杂交牛养殖量最大，鲁西黄牛养殖量较少，养殖技术及疫病防控技术普遍较低。

1 调查情况

1.1 调查目的 为了了解夏津县肉牛养殖状况、肉牛养殖过程中存在的问题、养殖场/户遇到的实际困难等问题，全面掌握全县实际肉牛养殖情况，为本县肉牛发展方向和发展规划提供指导依据。

1.2 调查对象 全县各种规模肉牛养殖场/户。

1.3 调查方式 采取实地调研和问卷调查等方式。

2 调查结果

2.1 主要养殖品种 夏津县苏留庄镇以前有一个鲁西北比较大的黄牛交易市场，近几年因黄牛养殖效益不好现已关闭，其实夏津本地的鲁西黄牛饲养量并不多。根据调查结果进行了统计，在本县肉牛养殖量最多的品种为西门塔尔牛，占到总体养殖量的38%，为本县肉牛养殖场/户比较青睐的品种。经过与养殖户沟通交流及查阅相关文献资料了解到西门塔尔牛具有体格大、生长快、适应性强、耐粗放管理、饲料回报率高等特点，另外西门塔尔牛有肌肉多、脂肪少、屠宰率和出肉率高等屠宰优势，育肥牛收购商或者屠宰场喜欢收购该品种的牛，因此西门塔尔肉牛深得养殖场/户的喜爱，因此西门塔尔肉牛品种在本县占有较高的比例。除此之外，本县养殖的肉牛品种还有利木赞、夏洛莱、鲁西黄牛、渤海黑牛等，保证了全县肉牛养殖品种的多样性。需要说明的是，本县的肉牛品种几乎都是杂交品种，有的甚至是多个品种杂交。

附图 肉牛主要品种的比例

2.2 肉牛养殖效益 根据调查了解到，目前当地的肉牛价格约为24元/kg，架子牛的价格在40元/kg，生牛肉价格在52元/kg。（1）育肥牛效益：以250kg架子牛为例，购买价格约10000元，育肥期120d，饲料10元/d，饲料费用1200元；以当前价格，育肥到500kg出售可得12000元；每头育肥牛可获利润800元。（2）能繁母牛经济效益：通过对26家存栏10头以上能繁母牛养殖场/户的了解；母牛消耗饲料4kg/d左右，约2元/kg。一头母牛从怀孕到下生犊牛需要9个月的时间，加上犊牛生长到6个月，共需要15个月的时间，在此期间，一头母牛需要的饲料为费用3600元。新生犊牛长到6月龄大约需要饲料费用1400元。如果六月龄出售，犊牛体重大约为175kg，出售可得7000元。（3）从字面上看，一头能繁母牛可获利2000元。但是从调查的实际情况来看，养殖利润和养殖数量成反比。10头左右能繁母牛，养殖户一个人就可以完成饲养管理，不用再另外雇佣工人，这样就省去人工费用，再加上田地里玉米秸秆等不用花钱购买可以抵消部分饲料费用，这类养殖户每年大约有4～5万元的收入。在20～50头规模养殖户中，由于养殖数量的增加，劳动量明显增加，夫妻双方必须同时参与劳动，自家田地里秸秆饲料已不能满足所养规模牛群的日常需求，必须额外购买秸秆饲料和精料。另外，随着牛只增加，牛的疾病也随之增多，50头牛左右规模的养殖场每年医药费5000元左右，养殖效益明显降低。其中一个规模较大的养殖场，存栏肉牛500头，主要品种为杂交西门塔尔，由于需要支付工人工资再加上饲料费、基础设施维护费用、医药费等，该场每100头能繁母牛一年亏损20万元。

2.3 粪污处理 养殖场(户)的粪污处理主要采取自然堆积发酵的方式，受政策宣传等方面的影响，堆积发酵的牛粪一般都进行了还田。养殖场(户)都有自己的农田，除了自己农田使用外剩下的大都以每车30～50元不等的价格卖给了周边群众，据估算大约每头牛每天产生的粪便销售收入在1元左右。

2.4 疫病防控 养殖规模较大的养殖场(户)每年在春秋两季免疫两次口蹄疫疫苗，养殖规模较小的养殖户甚至不进行口蹄疫疫苗的免疫，除此之外，养殖场(户)并没有针对其它疫病的防疫。近几年本县也无牛的重大疫病发生。调查中反映的比较突出的问题是肉牛运输热和犊牛腹泻的情况比较严重，治疗起来比较困难。由于除了自繁自养的部分养殖场(户)以外，有一部分育肥养殖场(户)主要是从东北地区、内蒙古地区购牛经过长途运输到达自家养殖场进行育肥，经过长途运输应激、地域天气差异、饲草饲料差异等影响，导致运输的牛发生运输热，到家以后起初只是轻微的流鼻涕、咳嗽，往往没能引起重视，当病情发展比较严重的时候再治疗则延误了病情、错过了最佳防治时间，治疗起来比较困难，有的牛发展为慢性肺炎，甚至引起部分牛的死亡。自繁自养的养殖场/户反映存在的比较大的问题是犊牛腹泻，这与牛舍环境卫生、犊牛舍温度、新生犊牛的护理、母牛的营养等有直接的关系，养殖场/户往往只采取了对症治疗而忽略了饲养管理存在的问题，起初治疗有一定的效果，但是很容易反复，部分治疗不及时的腹泻犊牛则发生脱水、酸中毒衰竭而死亡。另外，饲养管理条件较差的养殖(户)和养殖数量比较多的养殖场常见各年龄段的牛发生腹泻、咳嗽，偶尔有高热性疾病发生，但是一般治疗效果比较好，大都恢复健康。

2.5 实施过的肉牛补贴项目 2014年和2015年，在上报能繁母牛3万头以上的条件下，本县实施了两年基础母牛扩群项目。每年项目资金150万元，每出生一头小牛补贴2500元。项目实施两年后发现效果并不好，肉牛数量几乎没有增长。2016年，由于统计能繁母牛数量不能达到项目要求标准，没有再实施该补贴项目。

3 讨论

（1）肉牛养殖户的饲养管理水平存在很大差异。以两户小规模养殖户为例，两家均存栏肉牛13头，其中能繁母牛10头。甲养殖户从事养牛行业多年，经验丰富，对自己的牛十分用心，牛喝的水都是凉开水，按时定量饲喂，密切关注每头牛的状况是否有异常，并能做出及时的处理。其饲养的牛体型大、身体健壮而且被毛有光泽，很少有疾病发生。乙养殖户每次投喂秸秆饲料都很随意，饲喂时间和饲喂量很随意、没有规律，冬天饮牛的水时常会结冰，犊牛舍贼风灌注、粪便清理不及时。其饲养的牛被毛粗乱、瘦骨嶙峋，经常有腹泻、咳嗽等情况发生。最终育肥出栏以后，同样以24元/kg出售，经过核算，每头牛甲养殖户可多赚二三百元。（2）通过肉牛养殖效益分析，可以得到以下结论：整体而言养架子牛比单纯养基础母牛赚钱。若基础母牛数量控制在10头左右，可以获得不错的收益。但是随着数量的增加，人工费用就会增加，疾病发生率会增加，最后大型养殖场甚至出现亏损。养殖基础母牛和架子牛相比效益低，周期长，需要周转资金多。基础母牛存栏下降，影响肉牛产业的长足发展，如果不及时采取措施补救，势必会给肉牛产业带来不可挽救的损失。（3）在对养殖场户的调查中，笔者发现谁的饲养管理做的比较好，谁的牛发病就少。养殖规模不同，对待疾病的态度也不同。小散户很少关注牛的疾病，当发生咳嗽、稀泻等疾病时基本不管。大型养殖场都自备部分常用药品，一旦发现牛只发病立即用药。存栏70～150头牛的养殖场对农村兽医的依赖性比较大，一有问题先去找兽医。农村的兽医一般都是靠经验治病，所以这部分养殖场户对专业技术人员非常渴求，对于采样及流行病学调查也都十分配合。

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1007-1733(2017)09-0056-02

2017–03–13）

山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队资助(SDAIT-09-04)

*通讯作者