医学生食品安全知识态度行为调查研究

段广睿

海南大学 海南海口 570100

医学生食品安全知识态度行为调查研究

段广睿

海南大学 海南海口 570100

目的：对我校医学生的食品安全知识态度以及行为进行调查研究，为大学生食品健康教育提供依据。方法：随机选取我校医学生1250名，作为研究对象，并针对食品安全知识态度与行为进行问卷调查。结果：医学生食品安全知识的平均得分 ( 6.25 ±2.17) 分，其中女生平均得分高于男生，差异具有统计学意义（P＜0.05）；高年级组学生平均得分高于低年级组，差异具有统计学意义（P＜0.05）；学过相关课程的学生平均分高于没有学过的学生，差异具有统计学意义（P＜0.05）；关于食品安全态度调查结果显示，很关注占11.05%，比较关注占71.72%，不关注占17.23%；学生主要通过网络传播获得食品安全知识，其百分率为54.83%；38.00%的学生认为很有必要参加食品安全知识讲座，52.02%认为有必要，9.98%认为没必要；80.96%的学生首选消费场所为超市；有 41.96%的学生对于买到的不安全食品会进行维权。结论：医学生食品安全知识认识不足，部分学生不关注食品安全，对于不安全食品缺乏维权意识，应该积极倡导学生了解食品安全知识。

食品安全；知识；态度；行为；医学生；调查研究

民以食为天，食品问题关乎民生大计。近年来，随着社会的不断发展，各种各样的食品出现在消费者的面前，随之而来的食品安全问题也越来越多[1]。大学生作为一群团体消费者，对于食品的需求多，但是多数学生缺乏食品安全知识，这会严重影响学生的健康。医学生相比于其他专业的学生，具有较强的食品安全意识[2]。本实验主要对医学生的食品安全知识态度以及行为进行调查研究，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

随机抽取我校医学专业学生 1250名进项调查研究，实际收回的合理调查报告1213分，包括男生451份，女生762份；一年级193份，二年级351份，三年级364份，四年级203份，五年级102份；学过相关食品安全知识的学生478名，未学过735名。学生的年龄在18-29岁，平均为（23.5±2.58）岁。

1.2 方法

采用调查问卷的形式进行调查研究[3]。问卷通过现场发放、现场填写、现场收回的形式，并对收回的问卷进行筛选，剔除个别不合理的问卷，总收回 1213份调查问卷。问卷内容涉及食品安全知识15题，态度13题，行为12题，总共40题。对其中的15道食品安全知识题进行量化计分，统计平均分。其中满分14分，得分份三个等级，≥12分表示知识水平较高，得分为6-11分表示知识水平一般，得分≤5分表示知识水平较低。

1.4 统计学分析

所有数据均采用SPSS 20.0软件分析。其中计量资料以（±s）表示，采用t检验。其中P＜0.05表示差异具有统计学意义。

2 结果

2.1 食品安全知识调查结果

对于食品安全知识的调查得分情况为：平均得分为( 6.25 ±2.17) 分，其中女生的平均得分高于男生，高年级得分高于低年级，学过食品安全知识的学生高于未学过的学生，差异均具有统计学意义。详细结果见表1。

表1 食品安全知识调查结果

2.2 食品安全态度调查结果

调查结果显示，学生对于食品安全问题很关注134（11.05%）例，比较关注870（71.72%）例，不关注209（17.23%）例；其中最关注的问题包括：保质期是否过期983（81.04%）例，有害物质残留909（74.94%）例，食品添加剂是否超标785（64.72%）例，假冒伪劣食品776（63.97%）例；获得食品安全知识的途径主要包括：网络传播615（54.83%）例，电视媒介631（52.02%）例，课堂讲座 389（32.07%），口头交流 263（21.68%）例；有461（38.00%）例的学生认为很有必要关注食品安全知识，有631（52.02%）例学生认为有必要关注，有 121（9.98%）例学生认为没有必要关注。

2.3 食品安全行为调查结果

大学生购买食品的场所主要包括超市、便利店、路边摊、菜市场等，调查结果显示，有982（80.96%）例学生主要去超市消费，有 910（75.02%）例学生也会选择去便利店购买，有 327（26.96%）例学生还会去菜市场采购，还有218（17.97%）例学生会选择路边摊；在购买食品时有473（38.99%）例学生会主动的去看食品的包装、成分、保质期、有效期等，有631（52.02%）例学生偶尔会去看商品的包装、成分、有效期等，而又109（8.99%）例学生购买时，从不关注食品的包装等问题；对于购买的不安全食品，有509（41.96%）例学生会选择维权处理，有413（34.05%）例学生会根据买的食品的价值等方面考虑是否维权，有 291（23.99%）例学生不会主动选择维权。

3 讨论

研究调查表明，医学生对于食品安全知识的平均得分普遍较低，相较于男生来说，女生对于食品安全知识了解的比较多，得分较高；高年级的学生普遍比低年级的学生得分高，学过相关知识的学生比没有学过的得分高。大多数学生比较关注食品安全问题，也愿意去关注食品问题，关注较多的是保质期是否超期、食品添加剂是否超量、有还残留物质是否过高以及是否有假冒伪劣产品等。大学生了解食品问题的主要途径包括网络、电视媒介、报刊杂志、课堂讲座以及同学间的相互交流。选择购物的一般场所为超市、便利店、菜市场以及路边摊等。大多数学生在购买食品时会选择关注食品的包装、成分、保质期以及有效期等，一旦出现食品不良问题，部分学生还是会主动的进行维权处理。但是任由部分同学对于食品安全问题不关注、购买食品时也不关心质量问题、出现不安全食品也不选择维权。

根据调查结果，我们应该更加注重大学生的食品安全问题，学校应该积极地举办相关知识讲座，呼吁更多的学生加强了解食品安全知识，使学生能够在购物时要确保食品的安全性，在遇到不良食品时要学会主动维权，保障自己的健康[4]。学校要积极开展健康教育活动，提高学生对于食品的安全意识，加强指导学生的消费行为，增强学生的消费监督意识，确保学生的饮食健康。

[1]殷建忠,冉旭,王琦,等.昆明市852名大学生食品安全知识、态度及行为调查[J].实用预防医学,2010,(04):699-701.

[2]高丽,王玉虹,康瑞雪,等.医学生对食品营养标签的知识态度行为的调查[J].现代预防医学,2013,(13):2419-2425.

[3]徐上知,付蕾,牛冰,等.石河子大学医学生食品安全知识、态度及行为调查[J].中国健康教育,2014,(01):54-56.

[4]徐上知, 刘玉,张鹭,等.医学生食品营养标签知识、态度及行为调查[J].中国健康教育,2015,(11):1046-1072.

R473.5

A

1672-5018（2017）05-277-01

段广睿(1996.7一)，男，汉族，青海民和人，本科在读，学生，就读食品科学工程专业。