葱包桧儿

葱包桧儿

葱包桧儿，这是杭州人的叫法，也是杭州特色名点心之一。以前杭州巷头巷尾都有得吃，现在可能要到大的景点才看得见，运河拱宸桥桥西头就有。葱包桧儿的做法蛮简单，先将油条和小葱裹在春饼内，在平底铁锅上放点油，压烤至春饼脆黄，然后涂上甜面酱或辣椒酱，就可以吃了。

这葱包桧儿还有故事，与大英雄岳飞有关。早在南宋时，抗金英雄岳飞被奸臣秦桧等人以“莫须有”的罪名害死，老百姓敢怒而不敢言。于是老百姓用自己的方式发泄愤怒，将秦桧与他老婆用面粉做成小人状绞在一起，丢入油锅煎炸，以泄心头之恨。还不够痛快，又用平底锅加油再压。