『长荡湖』八鲜宴

『长荡湖』八鲜宴

秋风乍起，又到了吃大闸蟹的季节了。所谓金坛金秋品金蟹，常来常往长荡湖，长荡湖金蟹绝对是秋日的最鲜味道。长荡湖，美食之湖，尤以水中“八鲜”而享有盛名，中国名宴“八鲜宴”堪称江南美食一绝。初秋的夜晚在长荡湖湖畔品着“八鲜宴”，吹着湖风是最舒适不过的了！“八鲜宴”皆选湖鲜上品，精心烹调，香气浓烈，鲜嫩诱人，品尝者无不赞叹。

【长荡湖大闸蟹】

长荡湖大闸蟹是中华绒螯蟹中的名贵品种，背青肚白，螯强爪健。生长于无污染、水草品种多、水质清纯的长荡湖，是中国淡水湖蟹之上品，脚毛金黄，蟹体肥满，蟹黄厚实，蟹膏肥糯，肉质细嫩纯白，其营养成分高，味觉与口感鲜美独特，胜于其他地域的淡水湖蟹。

【长荡湖青虾】

青虾，长荡湖特色水产品。长荡湖水草茂盛，水浅而光照易透，加之水质清澈纯净，极适宜青虾生长。长荡湖青虾形娇色亮，丰腴饱满，肉质白嫩细腻，味道鲜美。

【桂鱼】

长荡湖桂鱼是“淡水名鱼”，亦是待客的上品鱼。其形扁阔，肉厚实而刺少，肉质洁白而细嫩，呈瓣状，是佐酒、食疗的上等菜肴。

【昂公】

昂公无鳞，身体呈青黄色，背与胸部皆有尖锐的硬刺，游动时常发出“昂昂”的声响，长荡湖一带的人称之为昂公。昂公肉质细嫩，具有“野鱼之风味”，口感极佳。

【白条】

白条，长荡湖淡水名鱼之一。大诗人杜甫赋诗赞叹翘嘴鲹“白鱼如切玉”。由于长荡湖水草茂盛，小鱼小虾品种多，成为翘嘴鲹喜爱的食料，因而翘嘴鲹肉质细嫩，身白如玉，烹调后味鲜而不腥，口感肥而不腻。

【鲶鱼】

鲶鱼，嘴阔，无鳞，其形酷似娃娃鱼，生长于长荡湖湖边围埂下的芦苇滩旁，夜晚觅食小鱼小虾，秋后潜伏于深水河泥中越冬，是名贵的营养之鱼。史书记载可与鱼翅、野生甲鱼相媲美。

【痴鱼】

痴鱼，生长于长荡湖近岸多水草、芦苇、瓦砾、石隙、泥沙底层，其形短壮实，肉质细嫩洁白，味道肥鲜，营养成分丰富，是南方人喜欢的佐酒上品。

【甲鱼】

甲鱼，因其形体圆团形，故长荡湖一带人称之为团鱼。中国以鳖为馔，历史久远。唐朝的遍地锦鳖，元朝的团鱼羹。清代以后，鳖之肴馔增多，《随圆食单》、《调鼎集》均有多种食鳖记载。长荡湖野生甲鱼体肥饱满，稀少价贵，是待客的鱼中珍品，是食补的首选。

金坛金秋品金蟹 常来常往长荡湖

2017中国·长荡湖湖鲜美食节

江苏·常州·金坛 2017年10月-12月

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