流传千年的养生“上品”

江媛媛

关于黄精，西晋张华的《博物志》中记录了这么一段对话，黄帝问天老，“天地所生，岂有食之令人不死者乎？”天老曰：“太阳之草，名曰黄精，饵而食之，可以长生。”黄精是为数不多的以“精”来命名的一味本草。那黄精究竟“精”在哪里呢？

黄精，始载于《名医别录》，列为“上品”，在我国有悠久的药用历史。南北朝的著名医药学家陶弘景甚至称它为“仙人余粮”。之所以把它跟“仙”联系起来，是因为在古人的眼中，它是味神奇的延年益寿之品，甚至有“久服成仙”之说。

传说，在安徽省青阳县境内九华山上有座万年寺，寺内有一具已有360多年历史的无瑕和尚“金身木乃伊”。这位和尚祖籍在河北省宛平县，自幼出家五台山，明万历年间云游天下，20多岁来到九华山。他见此地林茂谷幽，风景绮丽，就在东崖峰搭草棚为寺，苦心修行。山上没粮，他就挖掘山中林下的黄精等草根为食，直到126岁时无疾而终。据今人分析，无瑕和尚能活到126岁，除与山上清新的空气、幽静的环境、有益的饮食和适量活动有关以外，经常食用黄精也是重要的长寿因素之一。

《中国药典》中说，黄精为百合科植物黄精、滇黄精、多花黄精等的干燥根茎。它生长在湿润、阴凉的地方，在土层较厚、疏松肥沃、水分充足的土壤中长得最好，这种环境土气淳厚，黄精因此得土气之精，黄为土色，精归肾藏，故谓之“黄精”。葛洪《抱朴子》记载：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名”。黄精可作久服滋补之品，药用价值极高，是生活中最常见的中草药。

安徽地区以多花黄精为主，其中，安徽池州、宣城、黄山等地都是多花黄精的重要产区。

黄精味甘，性平，入脾、肺二经，具有健脾、润肺、益肾、养阴生津、强筋壮骨等功效。可用于脾胃气虚、倦怠乏力、肺痨咳血、病后虚弱、筋骨软弱、风湿疼痛、癞风癣疾等。由于黄精上佳的补益功效，古今医家处方中和医典中经常能见到它的身影。

《名医别录》中，有黄精“补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥……”的记载。明代李时珍又补充有“补诸虚、止寒热、填精髓、下三尸虫”之功效，因此享有“血气双补之王”的美称。

《日华子诸家本草》记载：黄精能补五劳七伤，强筋骨，耐寒暑，养脾胃，润心肺。单品蒸后晒干服食能润肌肤，耐饥饿。

《神仙芝草经》记载：黄精宽中益气，润养五脏，使肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，面色红润，白发转黑，牙齿复生，又可祛虫。

陶弘景认为，黄精柔软而滋润，根、叶、花、实皆可饵服，酒散随宜。

清代黄宫绣在其著《本草求真》中亦说：黄精，书中极尽称赞，说它性平味甘，用来治病可以补中、益五脏，培补脾胃，滋润心肺，充实精髓，护助筋骨，驱三虫。而且黄精得到坤土的精粹，久服而人不饿。

古今诗词中赞誉黄精延年益寿之功的佳句也不少。

唐代诗人韦应物在《饵黄精》诗中写道：“灵药出西山，服食采其根。九蒸换凡骨，经著上世言。候火起中夜，馨香满南轩。斋居感众灵，药术启妙门。自怀物外心，岂与俗士论。终期脱印绶，永与天壤存。”

与韦应物同时代的张籍也有一首黄精诗：“爱君紫阁峰前好，新作书堂药灶成。见欲移居相近住，有田多与种黄精。”

此外，王安石的“雪底黃精兴不疏”，杜甫的“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容”，都对黄精进行了褒奖。

当代也有一首赞美黄精的诗：“黄精要上品，功如参芪灵，即不得仙道，亦可成寿星。”

古今文人的妙喻咏颂，早已证明，黄精是备受人们信赖的佳品良药。

黄精俗名“山姜”，古称“黄芝”，意为像灵芝一样是“灵丹妙药”。

《本草纲目》草部第十二卷还引用徐铉《稽神录》，记载了这样一个关于黄精的传奇故事：

临川有一富豪生性残暴，常虐待下人。家中一婢女不堪忍受，逃入深山之中。因饥饿难挨，她只能拔溪边的一种野草充饥。开始她觉得这野草味道不错，甜滋滋的，能填饱肚子、消除口渴，多吃几次之后自觉神清气爽、身轻如燕，于是就天天用这种野草当饭吃。

一天夜晚，她坐在大树下休息时，听到草丛中有声音，以为是野兽要伤她性命，恐惧中纵身一跃，居然一下子腾空上了树。待到天亮，她觉得可以下来了，不自觉中双脚已经轻快着地。如此矫健的身手让她一直能躲避主人的追捕，直到数年以后，她被设计缚捉。经仔细询问，人们才知道，这些年她赖以生存的就是黄精。

尽管吃黄精后身轻如燕，能飞檐走壁只是一个传说，但现实中，它确实是一味不可多得的良药。

深知黄精养生功效的，还有杜甫。杜甫生平颇为信奉道家的服食之术，认为服食黄精能帮助修行，因此他在《太平寺泉眼》里写下“三春湿黄精，一食生毛羽”。甚至在大雪封山的寒冬，粮食短缺的情况下，他依然不忘用黄精果腹，一句“黄精无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫”（《乾元中寓居同谷县作歌七首·之二》），道尽大雪满山，黄精难觅，空手而归的无可奈何！对杜甫而言，黄精至少起到三方面的作用：疗疾、养生、充饥，可以说它贯穿了杜甫的整个生活乃至其生命历程。

杜甫患有很严重的消渴病，在其诗中几番提到此病，如“消渴今如在，提携愧老夫”“病渴三更回白首，传声一注湿青云”“飘零仍百里，消渴已三年”等，无不表达了诗人饱受消渴病折磨的痛苦。

杜甫的一生怀才不遇，又受安史之乱的影响，一直过着居无定所的生活。长期的贫困窘迫、备受屈辱，加上精神抑郁等影响，导致他渐渐出现了阴津亏损、燥热偏盛、阴阳失调的症状，致使消渴病产生。杜甫到了晚年，病深日久，渐渐出现了因消渴病而引发的一系列并发症，肺燥枯槁（咳嗽、消瘦）、痹证（肢体转动不灵）、目昏耳聋等，与现在的糖尿病并发症十分类似。

中医认为，消渴病的产生主要是由于阴虚津伤，病变部位以肺、脾（胃）、肾三脏为主，其临床表现以口渴多尿、消谷善饥、形体消瘦为主。既然消渴的主要病机是阴虚，而以肺、脾、肾三脏病变为主，那么治疗上自然应以补益肺、脾、肾三脏为法则。黄精恰好具备这种功能，它味甘如饴、性平质润，长于补阴，尤其是它入肺、脾、肾三经，能够补气养阴、润肺、健脾、补肾，非常适合于消渴病的肺燥、脾虚、肾亏，可谓是气阴双补，上中下同调，乃是治疗消渴病的要药，难怪杜甫对黄精情有独钟。

黄精历来被当作养生“仙药”，不仅仅因其能用于消渴病的治疗，更为重要的是它还是一味药食两用品。

黄精在延缓衰老方面有着十分显著的作用。人到了中老年，往往会表现出一些脾肾两亏的症状，比如腰膝酸软、腿脚不利、须发早白、牙齿松动、消化力减退等。因此，健脾补肾能在一定程度上延缓衰老，并能治疗一些老年性疾病。黄精质润滋补，能益气养阴、健脾补肾，所以养生保健、延缓衰老自然是它的特长。难怪杜甫会希望用黄精来“扫除白发”“羽化登仙”。

另外，黄精药性平和、不温不燥，最适合平补，且价格低廉，因此，黄精可以长期服用，对于增强免疫力有很好的功效。甚至有人用它替代粮食食用。文学家刘禹锡任连州刺史时，很爱吃黄精，他说：“甘美易食，凶年可与老少代粮。”从此，黄精便又叫“救荒草”。《清史稿·傅山传》中记载：傅青主（傅山）從6岁开始就吃黄精而不喜欢吃粮食，除非强迫他才肯吃饭。

现代医学药理研究发现，黄精根茎中含有黄精多糖、烟酸、醌类、氨基酸和锌、铜、铁等多种人体必需的微量元素。因此，它具有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用;能增强免疫功能，增强新陈代谢;有降血糖和强心等作用。

黄精作为药用的服食方法和一般的中药补剂基本相同，既可单用，也可配伍使用，需要在中医师的指导下，根据自己的需要灵活应用。黄精食用方法要有煲粥、熬汤、煮酒（如黄精炖猪肉、冰糖黄精汤、黄精瘦肉粥等）。下面就为您推荐几种黄精的家用食疗方——

做法：取九制黄精30克、粳米100克。先将黄精煎水取汁，再加入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食。

功效：适用于脾胃虚弱。

做法：取九制黄精15克、冰糖25克。黄精用冷水浸泡一小时，煮沸后，加冰糖，用小火慢炖一小时即可，每日分两次服用。

功效：补气养阴，润肺止咳，适用于身体虚弱、肺虚咳嗽、支气管炎人群食用。

做法：把九制黄精研成粗末，和枸杞放在一起，各取15克，放入水杯里面，加沸水冲泡代茶饮。黄精能入肾，可滋肾阴，枸杞也是滋阴的常用之品。

功效：适用于肾阴不足，总觉得腰膝酸软、乏力、舌红少苔、头晕耳鸣的人群。

做法：取九制黄精500克、白酒3升。将黄精与白酒一同放入酒坛中，密封浸泡15天，在此期间要晃动数次。

功效：具有健脾益气、润燥乌发的功效，适用于大多数人的日常保健。

不过，黄精虽好，食用也要注意：痰湿重者不宜用;消化不良、腹胀满者少用或不用;中寒便溏者慎用。

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