旅游饭店核心竞争能力的培育策略探讨

邢卫平

摘要：近年来我国的旅游饭店虽然得到了一些发展，但是相对于国外知名品牌的旅游饭店来说仍然存在不小的差距，原因就在于我国旅游饭店缺乏足够强的核心竞争力。本文就将从我国旅游饭店种存在的问题出发，提出培养企业竞争力的具体措施。

关键词：旅游饭店；核心竞争能力；培养策略

旅游饭店的发展形势，一方面随着我国旅游业的发展，大批的外国旅客入住旅游饭店，提高了旅游饭店在我国的市场份额，另一方面，随着我国经济的开放，大量的外国旅游饭店也入驻我国境内，我国饭店业面临巨大的竞争压力。因此，在肯定我国饭店业稳步发展的同时，还要清醒地意识到潜在的危险。

一、对旅游饭店核心竞争力的理解

旅游饭店核心竞争力就是指在饭店业的市场竞争中，利用自身最大的优势及资源打造独特的消费品牌，满足顾客各方面体验的一种决策力。它能够反映整个企业团队根深蒂固的一系列技能和知识的组合，而且是蕴含在企业发展的整个链条中帮助企业在现在和未来很长时间的竞争中都能取得主动权的优势。

旅游饭店的核心竞争力是企业发展的动力，能够帮助企业迅速建立起品牌优势。在商品高度趋同的当今市场上，消费者很难根据一种商品的使用价值判断自己所需，能够吸引起他们注意的只有品牌，因此旅游饭店只有打造出属于自己的独特品牌，才能够在激烈的市场竞争中持续健康发展。

二、我国旅游饭店在发展过程中存在的问题

（一）饭店规模小，发展缓慢，不够国际化

我国旅游饭店在发展中存在的一大问题就是规模小，很容易受到企业本身、政府、资金等方面的局限，发展缓慢，而且国际化程度低，很难与国际接轨。另外不够集团化，经营者有热情经营，但投资者却无心投资，这就使得企业很难运转规模无法扩大，无法形成大型集团化饭店。在管理层体制上，一些饭店与市场脱节，经营者满足于现在的经营状况，对当前的市场形势认识不清，很难进行集团化的管理，严重阻碍我国饭店业发展进程。

例如：全球最大的酒店集团英国洲际酒店管理集团拥有酒店4100多家，遍布全球100多个国家和地区。名列中國第一位，全球17位的上海锦江酒店集团仅拥有300多家，仅为洲际集团的7.3%。这说明我国现阶段的酒店管理与国外还存在不小的差距，很多酒店都存在类似的问题，投入成本高、管理体制不合理、层次多、品牌效应差、竞争优势不明显，很难实现酒店利润，更不用说与国际化接轨。

（二）缺少酒店管理的专业化人才

我国的酒店的人力资源管理就存在明显的缺陷：缺乏全球化的视野。目前我国的旅游饭店人才培养及管理体制还是师傅带徒弟的旧式方式，并未建立起从服务员到总经理这样链条式的培训模式。即使某些高管经理的个人素质较高，但在整个素质团队中，也很难发挥自身优势，就造成了人才的流失。

正因为我国旅游饭店中存在这样的问题，所以即使认识到集团化的重要性，也未必能够脱颖而出，仍然会面临实际操作中效率低下、利润薄弱的问题。

（三）品牌意识差

品牌的树立对于旅游饭店扩张市场份额，提高企业利润，持续健康发展有着重要意义。目前我国的旅游饭店仍然处于规模小、集团化差、发展趋势缓慢的阶段。到目前，发展最快的香格里拉集团虽然在全世界有100多家酒店，但是他们把发展重点还是放在了中国大陆地区，发展还是很有局限，像凯悦、希尔顿这种外国酒店集团都在抢占我国的市场份额，我国旅游饭店面临的压力是来自两方面的，国内和国际。

三、培养旅游饭店核心竞争力的策略

（一）以信息化为基础发展集团化道路

集团化道路是指一个企业由于业务发展，市场扩张及竞争的需要，通过新建、资产兼并、股权转化等形式，将很多个成员组合在一起的方式。集团化运作最大的特点就是团结协作。在这条道路上，饭店要相应地完善基础设施，例如建立自己的计算机营销系统，以信息技术为核心，大力发展集团化道路。例如：广州白天鹅酒店与中国移动合作，利用媒体优势打造出中国第一家移动信息酒店，中国移动为白天鹅打造出一系列咨询服务，协助了白天鹅酒店的宣传，并且为每一位客人提供数字化的便捷服务。

（二）加大专业人才的培养，建立完整的人才培养优势

市场竞争归根到底是人才竞争。在发展中，饭店一方面要培养一流的员工，形成一流的服务；另一方面还要进行经营理念的创新，进行高素质人才建设。纵观国外知名饭店：希尔顿、假日等他们对于人才的要求是很严苛的，尤其是在进驻中国市场后，为了适应本土化的管理，更加疯狂的掠夺我国高级酒店管理人才，这就造成了严重的人才流失情况。在此，旅游饭店除了优化饭店内部团队，提高其整体素质，还应建立合理的薪酬体系，留住人才。例如：香格里拉酒店集团就十分重视企业内部人员的发展，对他们进行全面的培养，目前他们的内部管理人员的提升和调动高达90%。

（三）重视企业文化的培养

企业文化是存在在企业发展整个的进化史上的，也是形成企业价值的核心。品牌是企业文化的内容之一，也是企业的核心竞争力之一。品牌特色优势包含很多个方面，如希尔顿的方便快捷、香格里拉的温情关怀等。作为服务业，最重要的是满足顾客的要求，具体来讲就是要尽可能地满足每位顾客的个性化要求，例如在节假日给每一个入住过的旅客送出节假日祝福；根据不同客人的需要布置客房等。虽然琐碎，但是在信息化管理下完全不是问题。

结语

在全球化竞争激烈的今天，我国只有尽快地形成独特的核心竞争力，才能在激烈的竞争中赢得发展主动权。但这并不是一朝一夕就能完成的，因此旅游饭店还应进行长期不断的努力，打造属于自己的品牌优势。

参考文献：

[1]袁俊.旅游学概论[J].武汉华中师范大学出版社，2010.

[2]周雅莉，冯玉珠.饭店培养核心竞争力的方法[J].2011.endprint