传统制糖

郑远

太阳高高挂在天上，晒得人们昏昏欲睡，没有一丝丝寒冬腊月的气息。爸爸难得有空，便和我前往化蛟村参观红糖的制作工艺。路上，爸爸讲，制作红糖在冬至后才能开始。因为只有冬至后，甘蔗经过了寒风的历练，水分变少，而糖分逐渐变高，这个时节的甘蔗是最甜的，农民伯伯便会借此时机砍下甘蔗，为制作红糖提供原料。

来到了化蛟村，浓浓的红糖清香迎面飘来，道路两旁充满了香气，让人不由得“口水直下三千尺”。我抓着单反相机迫不及待地跑进制糖厂。工厂分布着两个车间，我们刚踏入车间，一阵阵酸味使我的胃里翻江倒海。原来是工人师傅们正在榨汁呢！随着机器的转动，工人师傅将一根根甘蔗送到进料口就被机器卷入，发出了“噼噼啪啪”的声响。伴随着这声音，一股又青又酸的甘蔗汁从出水口源源不断地涌了出来，流入了蓄汁池里，蔗渣从机器的另一端吐出。池里热闹非凡，一个个晶莹透亮的泡泡相互拥挤，白茫茫一片，等待着进入下一个环节。看完了榨汁工序我们便来到了熬制车间，只见热气弥漫，一排长长的灶台上架着七口我从没见过的超大号铁锅。工人师傅按部就班、各司其职，拧开一个水龙头，青色的甘蔗汁从里面流到其中两口温度较低的锅中进行预热、发酵。然后往甘蔗汁里撒入石灰中和酸味，锅上面浮着一层黑黝黝的泡沫，一个师傅用漏斗捞去杂质，这个步骤叫提纯。另外三口锅将预热后的甘蔗汁进行浓缩，浓缩过程中师傅偶尔用又长又大的勺子插入锅中搅动糖汁观察浓度，并用大勺将糖汁舀起，从高处倒回锅中，名曰摇瓢。还有两口温度适中的锅里正进行着关键的一道工序——熬制。熬制过程中师傅不断搅动糖浆防止粘锅，同时观察成色，还时不时用蘸了水的手从勺子壁部抹点糖浆，迅速伸入事先预备好的水中，试试糖浆火候到了没。锅里冒着很多很多小小的气泡，排出水分。经过了这几道工序之后，青色的甘蔗汁就被熬成了鲜红色的糖浆，可好看了。

最壮观最有趣的莫过于倒糖环节了。师傅手提着装满糖浆的木桶，将糖浆倒在四周用竹竿架起中间略微凹陷的篾席上，再用专门的工具前推后拉上下不断翻动糖浆，这就是起砂。此时的糖浆被搅得发出有节奏的声响，酷似一曲动听的音乐让人赏心悦目。一阵忙碌过后稍作休息，再慢慢移开四根竹竿，黏稠的红糖浆在篾席上蔓延开来，形成厚薄均匀的糖坯。稍稍冷却，糖浆凝固，撤去竹竿。师傅用钩状的工具在糖坯上横竖拉动割成方块，然后把红糖渣渣扫去，排列得整整齐齐的糖块人见人爱。等待紅糖冷却硬化，再次将竹竿放在篾席底下向前推动，利用割出的裂缝，红糖便一块块分开，经过了工人师傅辛苦劳动的红糖诞生了。

掰下一块红糖，香气四溢，放入嘴中，甘甜无比，沁人心脾，让人回味无穷。

（指导老师：李星煜）

精察细摩，写好动作描写

糖对于我们的生活来说是不可缺少的，有了它，我们才能知道“甜”的滋味到底如何，但糖具体如何而来却少有人知道。作者以参观的形式为我们做了科普，将从甘蔗到糖块的整个生产过程一一为我们呈现出来。最让小编姐姐欣赏不已的，是作者对于动词的掌握能力。在作者眼中，每个环节的工人都有其独特的动作表现，每一步行为都无可代替。而在读者眼里，这些动词让文字变得生动可感，让人仿佛身临其境。小星星们，找一找，哪些动词让你“心动”了呢？（青 柚）