花式荷包蛋

顾振宇

今天，爸爸要做三种不一样的荷包蛋。

爸爸先拿出一个铁锅，倒入些许油，点火，用勺子以旋涡式带动油转动，锅里马上发出“滋啦滋啦”的声音，这是在刷锅呢。只见锅子经过油的洗礼，变得油亮无比。爸爸拿出一个鸡蛋，在锅子上碰了一下，透明的蛋清和金黄的蛋黄，都准确无误地落入锅子。锅子里顿时冒起了泡泡，蛋清在翻滚，蛋黄也在翻滚。渐渐地，蛋清泛白了，面积越来越大。爸爸又拿出铲子，压着蛋，像刷锅一样旋转，不时给蛋来个后空翻，然后继续旋转。慢慢地，整个蛋的颜色变得深了起来，蛋黄越来越黄，却有点黄过头了，变得有些“憔悴”，蛋清越来越不白了，沾了点黄，变得有些“落凡尘”了。这时，荷包蛋就出锅了。为什么要把荷包蛋变丑？爸爸说，因为要将蛋黄煎得更透一点，这样才受大多数人喜爱。没错，这样的荷包蛋就叫“黃金蛋”，是最普遍的一种荷包蛋。

要煎另一种荷包蛋了，爸爸换上了平底锅。像做黄金蛋一样，刷锅，只是不用勺子带动油来转动，而是让平底锅离开火焰寸许，慢慢地转动锅子，使油流满整个锅底。爸爸一下拿出三个蛋，一一打开，依次落入平底锅。三个蛋同时泛白，冒泡，蛋清向外延伸，难免会碰在一起，爸爸用铲子把它们分开，再给它们一一来个后空翻，再压一下里面的蛋黄，使蛋清把蛋黄完全包住，这样，三个白色的荷包蛋就出现了，它叫“白里透金”，是个高颜值的小鲜“蛋”。

要煎最后一种荷包蛋了。爸爸又重新换上了铁锅，倒入大量的油，等熬透后，打入一个小小的鸡蛋。鸡蛋就像一艘孤独的小船，在油的大海里航行。突然，爸爸用勺子舀了一勺油上来，直接就把“小船”掀翻了。爸爸继续舀油，掀起一波又一波油的巨浪，“小船”不停地翻滚，在汹涌澎湃的狂风巨浪里，显得那么无助，那么渺小。慢慢地，“小船”在“海水”的撕咬下，逐渐变成了金黄的椭圆形。爸爸把“小船”捞了上来，放在白色的盘子里。我看着它，这个名叫“炸蛋”的荷包蛋，它的外表是那么酷炫：金黄的战衣上那一道道惊心动魄的伤疤，昭告着它经历的磨难。

爸爸给三种蛋加上了酱油、香菜、葱头，顿时，三种荷包蛋的颜值迅速提升：原本丑丑的“黄金蛋”，变得深邃起来，平添了几许值得炫耀的沧桑；“白里透金”更加完美了，它身上的白色有了适当的点缀，颜值越发高了；“炸蛋”的黄金战衣镶嵌上红红绿绿的“亮片”，变得更霸气了！

不同的荷包蛋，吃法也是不同的。我盛了一碗米饭，拿起筷子，向“黄金蛋”下手。我一手拿一根筷子，左右齐动手，将“黄金蛋”撕裂出一个口子，夹起较小的那部分往嘴里送，再配上一口白饭。那是一种多变的味道，明明是咸，却能品出苦的味道；明明有些苦，却又带着一股浓香。让我感觉到，从蛋清到蛋黄，似乎都藏着一个故事。

接下来吃“白里透金”。我先把蛋的边缘吃掉一点，然后在中间蛋黄处戳一个孔，顿时，一股金黄的液体“蠢蠢欲动”。趁着那股金黄还没流出来，我赶紧把它分成两半，直接配着一口米饭吞下去。那股金黄的味道本就鲜美，再配上甜辣酱和酱油，更是好吃，亦甜，亦辣，亦咸。一个“白里透金”下咽，留下一肚金黄。

依照爸爸的介绍，“炸蛋”是其中最好吃的。我把整个“炸蛋”拎起来，狠狠地咬一口。真如爸爸所说，好吃！“炸蛋”的黄金战衣脆脆的，就像油炸冰激凌的外壳一样，不对，比那更好吃！我尝到了里面的“炸弹”，一股金黄在我嘴中爆炸开来，滋润我的喉咙，诱使我又狠狠地咬了一大口，我贪婪地吮吸着里面的金黄汁液，又是一口咬下去，把整个“炸蛋”吃得一点儿不剩。

我不觉越来越佩服老爸的厨艺了。

（指导老师：赵仿华）