乳制品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量的测定

□ 潘慧芳 广东省清远市食品检验中心

乳制品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量的测定

□ 潘慧芳 广东省清远市食品检验中心

随着先进科学技术在我国社会生产领域中得到应用，我国人民生活水平得到提升，因此人们在日常生产生活相关活动中，对乳制品质量和数量提出更高要求，如果在乳制品中科学合理应用苯甲酸、山梨酸等防腐剂以及糖精钠等甜味剂，可以使乳制品在腐败抵抗能力和甜度明显提升。如果在乳制品生产过程中滥用食品添加剂，难以保证人民生命财产安全。我国政府有关部门在乳制品制造业中对食品添加剂使用量做出明确规定，但是实际执行情况尚未可知，因此对乳制品中苯甲酸等食品添加剂展开测量具有一定现实意义。

乳制品；苯甲酸；糖精钠；山梨酸；测量

1 背景资料分析

现阶段我国对苯甲酸、山梨酸以及糖精钠展开检测的过程中，一般情况下使用色谱分析法，气相色谱法实际应用的过程中较为繁琐，没有办法将乳制品当中糖精钠的含量准确测量出来，在气相色谱检测食品中添加剂含量的过程中，使用到数量众多的有机溶剂，危害操作人员的身体健康。因为乳制品中包含的蛋白质、脂肪等营养物质的数量众多，与此同时在某些乳制品生产工作过程中也会使用到稳定剂和增稠剂，高效液相色谱法检测难度较高，实际上现阶段针对乳制品添加剂实行的检测措施不是十分成熟。笔者依据实际工作经验及相关文献资料记载，发现在将乳制品当中的蛋白质以及脂肪等干扰性物质除掉，与此同时科学合理开展流动相配置和波长控制工作，可以在较短的时间之内得到三种食品添加剂的检测成果，这种检测措施的有效性比较强，与此同时也展现出较强的可行性[1-2]。

2 实验

2.1 仪器设备

HPLC（附加Waters486可调节吸附检测器）。

2.2 试剂

实验工作进行的过程中使用到的水均是三级水，HPLC级甲醇氢氧化钠溶液；乙酸锌；碳酸氢钠溶液；苯甲酸、山梨酸、糖精钠标准溶液，较为精准的称取0.100 0 g苯甲酸、山梨酸以及糖精钠，并向其中加入碳酸氢钠溶液10 mL，再加热到溶解之后使用水将其定容到100 mL容量瓶当中，用水稀释100倍，在进入到仪器设备当中之前使用0.45 μm的滤膜展开过滤工作。实验精密度成果如表1所示。

表1 实验精密度表

3 实验过程中应当注意到的问题

甲醇以及乙酸铵在流动相中占比的减少会让苯甲酸、山梨酸以及糖精钠保留时间发生显著变化，在甲醇含量降低时，出峰时间延长，扩散效应增强、峰形变差，但是三种构成成分的分离效果较好，反而言之，三种构成成分可能重叠。糖精钠留存时间对甲醇占比的敏感性强，乙酸铵可以使流动中离子强度发生变化，使待检测物质的峰形发生变化，为了能够对分离效果以及分离时间之间的相互关系有效控制，甲醇以及乙酸铵溶液的比例一般情况之下被控制在1∶5。

4 结论

在对上文中提及到的测量结果加以一定程度的应用，现阶段我国市场中流通的乳制品当中滥用食品添加剂问题较为严重，所以，食品监督管理部门在实际工作的过程中应当提升工作强度，定期针对乳制品添加剂开展专项抽检；与此同时卫生宣传部门开展卫生知识宣传工作力度，应当得到一定程度提升，除此之外，我国人民在日常生产生活相关活动过程中，应当自发抵制三无和冒牌产品，以便于自身合法权益得到保证。针对无证加工以及经营行为施行的打击工作的力度应当得到提升，食品卫生监督管理部门实际工作过程中也应当针对个体、私人加工场所开展卫生知识宣传工作，从而使这些工作人员可以在实际工作中遵循现行规程中提出的要求，在思想层面上树立维护我国人民身体健康的意识，最终针对乳制品展开的检测工作的力度应当一定程度提升，不断应用创新型技术设备，力争使我国流通于市场中的乳制品质量得到保证。

[1]周红霞,张红琳,黄娟,等.高效液相色谱法同时检测液体食品中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠含量的研究[J].中国食品添加剂,2014(3):208-212.

[2]张世满.HPLC法测定乳制品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠方法研究[J].安徽预防医学杂志,2003(1):19-21.