食品机械设备的腐蚀

2017-09-03广东顺德酒厂有限公司

食品安全导刊 2017年21期

关键词：电偶缝隙机械设备

□ 陈亮广东顺德酒厂有限公司

食品机械设备的腐蚀

□ 陈亮广东顺德酒厂有限公司

在食品加工过程中，经常受到原材料与环境影响，出现机械设备腐蚀现象，影响机械设备使用质量，无法保证食品加工企业的经济效益，甚至会影响企业长远进步发展。因此，食品加工企业需要做好设备防腐蚀处理工作，按照相关要求预防腐蚀问题，延长设备使用寿命。

企业在食品加工生产中，及时发现设备腐蚀问题，采取有效措施解决问题，做好机械表面清洁处理工作，设计机械设备结构，在一定程度上可以规避设备使用质量问题，提高企业经济效益。

食品机械设备腐蚀原因分析

在机械设备实际运行过程中，由于接触食品物料带有酸性或弱碱性，这些物料对许多机械设备都有腐蚀作用，即使普通食盐对许多机械设备也有腐蚀作用，导致食品质量降低影响食品卫生，更重要会造成食品污染，有损于人体健康和食品风味，严重影响企业经济效益，无法满足实际发展需求。具体原因为以下几点。

食品水洗与水解

会使用大量无机酸，例如：HCl。在此类物质接触机械设备零部件时，会发生腐蚀问题，影响设备使用质量与可靠性。

甜菜加工

生产介质较为复杂，含有弱酸性物质，在输送过程中，会在水中溶解，导致酸性汁液渗透到设备中，pH值在6.8左右，容易导致设备腐蚀。酒类食品

含有较多腐蚀性物质，在实际生产期间，工艺复杂，含有较多碳酸化合物与有机酸等，在酒类原材料发酵期间，会产生多元醇等成分，严重影响机械设备使用质量。且在酒类产品生产中，会产生高酸性物质，pH值在2.5左右，严重影响机械设备使用质量，甚至会出现腐蚀现象，难以保证工作成效。

面包类食品

存在酵母与面粉等物质，合成之后，形成乳酸与醋酸等物质，pH值在4.3左右，加入植物油后，会产生油酸和硬脂酸等物质。同时，在面团实际制造期间，形成电解质，表面存在盐溶液，与机械设备金属表面相互接触后，会出现化学腐蚀现象，严重影响设备使用寿命。

罐头

含有腐蚀性介质，包括：醋青汁和番茄汁等，在生产期间，会产生醋酸等有机酸物质，在对蔬菜与水果处理期间，还会使用亚硫酸物质，导致机械设备受到腐蚀影响，难以保证其使用质量与寿命。

食用酸产品

在各类酸性介质的影响之下，发生设备腐蚀，严重影响机械设备使用质量。且在实际加工期间，酸性物质与设备表面相互接触，导致设备表面质量受到严重影响。

微生物生长繁殖

有些食品原料本身没有腐蚀性，但是在微生物生长繁殖时会产生造成机器本身的损坏，缩短机械设备寿命，甚至发生事故。

食品机械设备的腐蚀类型

在设备实际运行过程中，经常会出现腐蚀问题，严重影响使用质量。主要包括：缝隙腐蚀问题、应力腐蚀问题、电偶腐蚀问题，企业需要根据腐蚀特点，全面设计，保证机械设备抗腐蚀性能可以满足相关要求，延长使用寿命与质量。

食品机械设备腐蚀处理措施

在食品机械设备发生腐蚀后，相关部门需要采取有效措施解决腐蚀问题，逐渐提高机械设备使用质量，保证企业经济效益。

表面处理措施

在表面处理期间，做好防腐工作，提高表面防腐性能，使其可以满足相关要求。在选择防腐原材料时，选择与设备材料相一致的原材料，避免发生化学反应，导致机械设备腐蚀问题进一步加深。通常情况下，企业会选择塑料材料，在固态处理情况下，不容易被外界环境破坏，因此，企业可以利用塑料材料处理设备表面。同时规避电解池等问题，在机械金属表面涂抹绝缘材料，保证绝缘性能符合相关规定。

图1 缝隙腐蚀设计图

图2 不同机械构件的焊接图

机械设备的设计

在实际设计期间，设计者需要做好抗腐蚀设计工作，保证抗腐蚀性能符合相关规定，不会出现严重损坏现象，在延长设备使用寿命的基础上，减少企业经济损失，提高经济效益。具体设计措施包括以下几点。

（1）缝隙腐蚀设计措施。此类腐蚀问题，是食品机械设备在实际生产期间较为常见的现象，就是在金属与金属存在缝隙情况下，腐蚀介质会进入缝隙中，出现严重损伤，影响机械设备使用质量，降低企业经济效益。因此，需要做好相关设计工作，提高使用质量。如图1所示，在实际设计工作中，设计者需要科学应用法兰焊接方式，对连接处理，保证密封料使用质量，在设备底板与基础面相互接触过程中，焊接金属间缝隙，在无缝隙情况下，有效提高机械设备使用质量，减少腐蚀问题。同时，利用铆接板材处理，缩短板材间距离，对缝隙封死处理。

（2）电偶腐蚀。在食品机械设备使用期间，相关设计者积极应对电偶腐蚀问题，做好设计工作，保证使用质量。对于电偶腐蚀而言，在机械设备运行过程中，金属间出现电位差现象，发生溶解现象，导致金属衔接区域出现腐蚀的现象，难以保证使用质量。因此，设计者在实际设计期间，需要对零部件电极进行分析处理，科学选择零部件，例如：在使用螺钉与铆钉时，选择阴极性材料，且需要减少不同部位零部件间的接触，利用垫片方式绝缘处理，避免腐蚀问题。同时，金属镀层方式，规避设备使用中的电偶腐蚀等问题，逐渐提高工作效率。

（3）应力腐蚀。此类腐蚀问题，就是在应力与介质相互作用下，导致机械设备出现腐蚀现象，主要影响因素有参与应力因素和加工应力因素等，导致设备使用成效逐渐降低。因此，利用科学设计方式处理。如图2所示，为不同机械构件的焊接图，设计者需要根据不同构件使用特点，全面焊接处理，减少集中应力问题，制定完善的管控方案，逐渐提高机械设备使用效果。