澳洲双体验

杨佳炜+田谷

墨尔本，维州首府，为了契合“澳村”，大家喜欢唤它“猫本”。

墨尔本国立美术馆里的梵高，引擎轰鸣的墨尔本阿尔伯特公园赛道，人声鼎沸的墨尔本体育公园；果园林立、酒香四溢的雅拉河谷；辉煌绚丽饱经风霜的大洋路；这里就是被称为“花园之州”的维多利亚，澳洲最小的一个州。

在墨尔本，跳上免费的电车，让它带你穿行在九宫格般的市区，你会发现这座城市将维多利亚时期的英伦风情与现代感完美融合，没有一丝的格格不入。像当地人一样买上一杯咖啡，坐在Yarra River边的联邦广场台阶上静静看着来往的人流和盘旋天空的海鸥，是生活；去到Yarra的酒庄，挑一支喜欢的，入杯入口入心，也是生活；驾驶在大洋路上，或晴或雨，看彩虹划破天际，看十二门徒历经风雨，亦是生活。

飞机降落墨尔本，阴，雨后的猫本空气格外的清新。5月的猫本，略感寒意，需要有件外套。我在出发前曾请教一位迷恋猫本的妹子，反复确认她不是因为喜欢猫而喜欢猫本，妹子告诉我一定要去Flinders Street Station看一眼。火车站会有什么特别？带着期待前往，站在Flinders Street Station门口，才发现妹子的审美角度确实独特，一侧是Federation Square，一侧是Young&Jackson Hotel（名画Chloe的收藏地），斜对面是St Pauls Cathedral，一个完美的四角。这里显然就是墨尔本的缩影，四周建筑迥异的风格，来往人群中各色的脸庞，但一切看起来又那么协调。这就是墨尔本，一座融合之城。

前往Yarra河谷那天，晴，微风。 Yarra河谷是墨尔本周边有名的气泡酒、葡萄酒、啤酒产区，有超过80间葡萄酒庄，从小型家庭酒庄到著名的大型酒庄应有尽有。Yarra河谷距离市区只有一个小时左右的车程，而且路况相对于Dandenong、Mornington或者大洋路都轻松宽敞，个人觉得非常适合自驾初体验。由于Yarra河谷气候特别适宜种植葡萄，被誉为全世界最好的葡萄酒产区之一。

推荐布特酒庄（Portet），它在澳大利亚的葡萄酒行业里是第一家也是唯一一家以家族名字命名酒款的酒庄。Dominique是家族第九代酿酒师，他认为雅拉河谷的环境与他的家乡波尔多最为相似，他的父亲安德鲁？布特先生（Andre Portet）曾在拉菲酒庄（Chateau Lafite-Rothschild）担任酿酒技术监督长达二十一年之久，因此，Dominique 在进入蒙派拿大学攻读葡萄酒酿制学和葡萄栽培学之前，早已接受家传的酿造培训，亦曾在拉菲酒庄当过学徒。现在他把这份波尔多血统带到了澳大利亚。布特酒庄的全部酒品都颇具匠心，其中一支还得到了“澳洲拉菲”的美誉。在Yarra，一把躺椅，一杯香槟，面朝葡萄架，观春天的绿，赏秋天的黄，品盛夏的果实，“恋上这座城”大概说的就是墨尔本。

第三天清晨，有雾，寒意袭来，挣扎着起床，惊现流星划过天际，Lucky Day。今天我们准备搭乘环球热气球公司（Global Ballooning）的热气球，俯瞰Yarra河谷全景。Yarra河谷中的晨曦如一位戴着面纱的恬静少女，在晨雾中渐渐苏醒。坐在缓慢爬升的热气球中，清晨的雅拉谷透过丝丝晨雾，逐渐变得清晰。随着太阳的冉冉升起，晨雾散去，铺满山坡的葡萄田尽收眼底，运气好的话，你还可以看到袋鼠在葡萄田间欢快的跳跃、嬉戏，令人心旷神怡。

我们的考察团继续驱车驶向莫宁顿半岛。此时的维州已入秋，道路两边的牧场草已金黄，微风吹过，草丛中星星点点的牛羊，一种非洲草原的即视感。翻过一片丘陵，路边牧场主的宅院入眼，顶戴烟囱，红砖为墙，门前的花园种着常青的灌木，又让我仿佛置身在英国的乡村。惊叹！一个小小的维州便把世界复刻得如此浑然天成。这让初识澳洲的我，同样对澳洲的其他地方充满期待。途经一个海边小镇，这里的生活就像一幅人与自然的画卷，主人与爱犬在海边嬉戏，考拉在树上躲懒，鹦鹉在屋顶上停留，一切都为谋杀你的菲林。

我们的目的地是索伦托小镇，登上渡轮，横渡菲利普海峡，时晴时雨，大风。风已经把我的心吹到了对岸的昆斯克利夫，这里便是大洋路一端的起点。《山河故人》是贾樟柯的第一部海外故事长片，也是他的第一部英语对白电影，对于一个带着电影全球旅行的导演，为什么会选择让故事发生在澳大利亚？贾樟柯回答说：或许远在南半球，在炎热的印度洋边回望故乡的时候，才能获得那种因空间疏远而涌动起来的内心炙热。片中用长镜头刻画的大洋路，壮丽。而片尾镜头划过的十二门徒，萧瑟。

再次感慨车轮滚滚地行驶在大洋路上，才体会到为什么这里被誉为全球最美的沿海公路之一，凭什么担当维多利亚州镇州之宝，而它的代号是“B100”。整条公路沿海岸线蜿蜒伸展，沿途经过饱受海风侵蚀的原始海滩；风景如画的小镇、国家公园；史上著名的金矿区以及瑰丽的山脉和雨林。

忽然，就去了好像很熟悉的塔斯马尼亚。同一条路却有不同的风景，不同的风景里却有一道正在消失的风景“十二门徒”。如果形容大洋路是一位退伍的老兵，那十二门徒就是老兵勋章。十二门徒就这样在大洋路边，在南太平洋上矗立了千百个世纪，任怒涛拍打，任狂浪吞噬。如今“十二门徒”只剩下了“七位”，站在观景台上望着他们，一种苍茫感袭来，一种敬畏心萌生，想象这些巍峨的巨岩可能在几秒钟内就灰飞湮灭，沉入海底，却仍顽强的站立在風浪中。为了不让自己扼腕叹息，请尽快来到大洋路，来到十二门徒，用双眼见证传奇，让传奇成为记忆。endprint

说熟悉，其实根本就没有去过。起因是若干年前的一次晚宴，我认识了塔斯马尼亚管海鲜的领导，他们带了一批海鲜出口商来中国推广当地鲍鱼。澳洲人大都不吃鲍鱼这种看上去黏黏糊糊，碰一下还会动的生物，但在中国，特别在南方，那可是宝贝。果不其然，去塔斯马尼亚的第一站，旅行社推荐的就是出海捕捞鲍鱼，当然，6个小时的船程内容丰富到极点，有观光，寻找海洋动物和我们华人最爱的海鲜大餐。

说是塔斯马尼亚当地的海鲜大餐（seafoodseductioncomau；常年9：00am-4：30pm；$685/人），并不是大家想象中的围桌吃一顿，而是船一边开，客人一边吃。一开始是生蚝宴，船长一边开，客人一边吃，配上香槟。生蚝的量有点大，反正只要你有肚量，就可以一直吃下去。生的吃到大家毫无战斗力的时候，熟的海鲜又来了。虽然烹饪的方式略为简单，就在水里煮一下，下肚的时候也形象差了点，看上去没有生的那么饱满，但毕竟比较适合亚洲人的胃。终于休息了一轮，又开始了三文鱼餐。船长切三文鱼片的时候，背景是蔚蓝色的大海，橘红色的鱼肉和大海的蓝配在一起，食欲会再一次被吊起。这次都是直接刺身，大家也顾不得肥瘦，三下两下又消灭了。

龙虾和鲍鱼是高潮。龙虾有好几吃，刺身、肉身白灼、龙虾头的黄沾面包，还有一堆龙虾腿。龙虾肉生吃的时候软软脆脆的，熟了变得甜甜厚厚的，很有嚼劲。虾肉虽然胆固醇高，但依然挡不住一群吃货的节奏。不过真正老饕等着的就是龙虾的长腿，这部分的肉是经过最多运动的，特别有弹性，我想，世界上能和这堆龙虾腿媲美的，大概只有东京麻布幸村的炭烤蟹脚了。

开头说了，塔州最引以为傲的宝贝是鲍鱼，捕捞者必须每年考证书。我们近四千元的船票，大概有一半贡献给了眼前的捕捞秀！只见船上的另一名帅哥工作人员早早换好了潜水服，在船行驶到鲍鱼密集水域的时候一跃而下，数十分钟后，不但带上来四只大的黑边鲍（当地政府规定，每次只能采四个鲍鱼，而且必须在规定的尺寸之上），除了鲍鱼，还捎带捞了一些海胆。于是又开始了一顿蒸煮，好不热闹。

而坐落在塔洲市区以北25公里处邦努诺野生动物园（bonorong wildlife park；bonorong.com.au）是市区附近最大的澳洲野生动物园，园内除了饲养袋鼠、树熊、袋熊和澳洲豺狗外，还有当地最知名的野生动物塔斯马尼亚恶魔。你也可以购买食物，亲手喂食袋鼠等。不过，塔斯马尼亚之旅最有趣的是，在澳大利亚旅游局最新评选的塔洲一定要做的十件事中，排名第一的是“参观MONA博物馆（mona.net. au）”！

2011年开馆的MONA是一家完全独立运作的私人博物馆，耗资7500万澳元建造，规模之大展品之多，几乎可以跟任何国立和省立美术馆匹敌，据说投资筹建MONA的幕后大佬名叫大卫？沃什，塔斯马尼亚人，是一位数学天才，并且他还用这个顶尖的数学头脑在年轻时成为一名日进斗金的“赌徒”，是的，沃什赢钱并不是靠运气，而是靠严密的数学运算。如今，人们在博物馆门外排起了长龙，不仅为了想一探究竟这个澳洲最受欢迎的私人博物馆，也为了MONA最著名的常设展品之一—比利时艺术家Wim Delvoye的Cloaca Professional （“造粪机”，2010）。这台机器模拟人体的消化系统，完成一整套消化过程，一端进食，另一端在每天下午2点准时排出“粪便”。此外，沃什自己则最喜欢来自澳大利亚艺术家Sidney Nolan于上世纪70年代创作的“Snake”（蛇形墙）。据说，你还可以选择花上75000澳元充个终身会员，甚至死后能把骨灰放在MONA里展示。

南澳大利亚州

阿德莱德，奥兰纳餐厅 （Orana）

restaurantorana.com

285 Rundle Street， Orana， Adelaide

楼下的Street-ADL是一家由格拉斯哥主厨Jock Zonfrillo开设的最平易近人且最具活力的现代酒吧，楼上则是仅可容纳25人的私密高档餐厅——奥兰纳餐厅。这里的推荐菜品包括：酥脆的油炸滨藜叶和袋鼠岛干贝加咸味冰叶日中花，神户牛肉加绿色苦草，以及搭配粗纹无花果和野生豌豆一同烹制的新鲜泥蟹，绝对为你打造一份细腻精致的澳大利亚现代用餐体验。

弗林德斯山脉，大草原酒店

（Prairie Hotel）

prairiehotel.com.au

Corner of High Street and West Terrace， Parachilna， SA 5730

大草原酒店距离阿德莱德仅五小时车程，位于“沙漠与弗林德斯山脉接壤处”，前来大草原酒店下榻体验的游客却络绎不绝。在这里可以尽情品尝当地的拉格啤酒、名声在外的野味大混烤（Feral Mixed Grill），包括袋鼠里脊、鸸鹋、骆驼香肠和奶油土豆，搭配红酒和胡椒叶糖汁，然后来点大杜英果碎泥派。

维多利亚州

墨尔本，阿提卡餐厅 （Attica）

attica.com.au

74 Glen Eira Road， Ripponlea， VIC 3185

时间：周二–周六 6：00pm-8：00pm

餐厅供应用大叶南洋杉刨屑烹制的煎弗林德斯岛沙袋鼠、澳大利亚坚果泥、菊苣、秋海棠和地生浆果，还有名声斐然的“澳大利亚本土水果”—由黎蓓莉、伊拉瓦拉李子、水煮大杜英果、糖制澳大利亚红花、越橘、覆盆子和戴维森李子组成的酸甜大拼盘。

墨尔本，木炭巷餐厅（Charcoal Lane）

charcoallane.com.au

時间：周二–周六 10.00am-10.30pm

木炭巷餐厅可为食客打造独一无二的用餐体验，供应利用本土食材制成的时令美食，如杜卡滨藜羊肉搭配番樱桃和胡椒叶蒸粗麦粉、清蒸苹果和覆盆子浆果布丁。endprint