影响大豆蛋白质与油分含量的因素分析

明坤

大豆是我国重要的农业经济作物之一，在农业生产中占据重要地位。大豆中蛋白质与油分含量较高，因此在日常生活中应用广泛，具有极大需求量。大豆蛋白质以及油分含量受多种因素影响会出现一定程度变化，给大豆及相关加工产品品质带来较大影响，因此需要对大豆蛋白质与油分含量变化进行分析探讨，找出其含量主要影响因素，从而应用有效手段实现高品质大豆生长，促进其蛋白质与油分含量上升，为大豆生产以及农业经济发展提供条件。

1提高大豆中蛋白质与油分含量的意义

在现代化社会经济形势下，我国农业发展需要从注重数量向注重品质的种植方向转变，不再是简单资源获取，而是在提高农作物种植质量同时提高农业经济效益。大豆作为我国重要经济作物，对农业经济发展水平有重要影响，提升大豆种植质量与效率成为农业发展重点。与其他作物相比，大豆中蛋白质与油分含量较高，能够较大程度上实现作物的经济高效，通常大豆中蛋白质含量能够达到总含量的40%，油分含量占到20%，二者整体占据总含量的五分之三，经济效益极高，因此广受人们群众喜爱。

但近年来随着大豆种植面积扩大、经济全球化进程加快以及大豆种植品质降低等问题出现，大豆市场产生严重危机，价低滞销现象严重，给农民以及农业生产造成极大经济损失。主要原因在于大豆生产量过大，供需不平衡；生产效率低、种植成本高，导致售价过高；国外大豆进入市场且占据优势，给国产大豆造成冲击；我国大豆过于注重质量，导致大豆品质普遍较低，缺少品种研究，不利于产品加工，导致市场竞争力降低等。提高大豆蛋白质和油分含量，能有效促进大豆生产质量提升，提高大豆品质，使国产大豆市场竞争力提升。以下通过试验研究对影响大豆蛋白质以及油分含量因素进行分析。

2试验过程

2.1准备工作

本次试验根据不同经纬度以及种植高度选取我国东北部大豆生产区共15个，根据大豆蛋白质与油分含量进行区分，使用同种大豆种子进行种植。通过不同种植地区其地理位置、日照时间、降水以及无霜期等因素对影响大豆中蛋白质与油分含量的主要原因进行深入分析。

2.2试验结果

（1）受遗传因素影响

试验数据表明，不同品种之间蛋白质与油分含量存在较大变异幅度，与因环境引起的变异相比数值较高，因此可得出结论，大豆中遗传因素与环境都对其蛋白质与油分含量有影响，但与环境相比，因遗传因素所产生的变化较大，而环境虽然对大豆具有一定影响，但不同播种、生长期内变化固定。也就是说，环境、播种期不同会使大豆品质以及蛋白质和油分含量产生明显变化，其中纬度因素是主要影响因素，纬度差距越大，其含量变化越明显。

（2）受种植条件与环境影响

农作物种植质量与外界多种因素有关，第一，受地理环境影响。在地理环境当中，纬度是影响大豆中蛋白质与油分的主要因素，随着纬度升高，蛋白质含量逐渐下降，油分含量逐渐上升；第二，受播种期影响。分别使用不同种类大豆在春夏秋三季进行播种，根据具体生长情况可看出，不同时期播种其含量不同，且春季含量最高，秋季含量最低，随着季节变化呈现递减状态；第三，收获期。大豆蛋白质与油分含量以黄杆期为准，超过此期限的大豆蛋白质与油分含量明显下降；第四，栽培技术影响。栽培技术以及种植环境等同样影响大豆含量，根據大豆开花鼓粒期能够进行判断；第五，种植地土壤与施肥影响。含有丰富有机物质且氮含量充足的土壤能够提高大豆蛋白质含量，合理施撒肥料有利于平衡土壤中营养物质，使土壤达到理想状态，从而提高种植质量，促进大豆蛋白质与油分含量提升。

2.3大豆品质和产量的相关因素

大豆油分与蛋白含量之间呈现出负相关的关系，也就是说在蛋白质不断增加的情况下，大豆的油分量会出现不断降低的情况。当然这种负相关的程度是不一样的，不同的品种，其两者之间的比重关系是不一样的，需要我们利用这样的方式去实现品种的合理选择，总能量高的品种一般都是高蛋白的品种，大豆优质与产量之间的矛盾关系，在品质含量为常规的状态下，优质与产量之间并没有多大的矛盾，但是如果为了突出大豆的优质，此时会出现矛盾加剧的情况，也就是说在优质标准达标之后，大豆的油含量一般不会很高，此时就要求我们在实际的生产目标制定的时候，结合自己的需求去进行合理的选择。

3优质大豆的生产之道

结合上述的科学试验结果来看，优质大豆急需要以专用品种为主导，实现生产规模的不断扩大。这是因为专用品种市场需求量比较大，消费比较稳定，是长期发展的最佳选择。相对来讲，特种品种需求量不是很大，其最大的特点表现在效益上，但是很容易受到市场各种因素的影响，是风险性比较大的选择。因此在进行优质大豆生产的过程中，应该广泛的收集市场需求信息，结合大豆蛋白质与油的需求机制，选择合适的优质大豆作为主导；另外一方面应该实现自身高效栽培技术的提升，以高产优质用意，良种良法结合的理念为引导，处理好优质和高产之间的关系，以高效为目标，实现两者之间的统筹，并且在优质品种的基础上，选择对应的栽培技术，保证能够获得对应的生产效益。

4结语

随着大豆需求量逐渐提升，对大豆品质要求提高，有必要寻找有效措施以提升大豆中蛋白质与油分含量，为国产大豆获得更多市场竞争力，给农业经济效益提升提供条件，促使农业经济作物发展规模扩大。在大豆种植过程中，其蛋白质与油分含量受多种因素影响，因此需要在保证大豆种植质量的同时，深入分析其主要影响因素，提供优质高效的种植方式，从而促进大豆生产保质保量，具有较高应用价值。

（作者单位：150030 沈阳军区直属农副业基地管理局、东北农业大学农学院）