进补蛋白质粉误区多

陆基宗

“以源自先进工艺的大豆分离蛋白为主要原料……基本上能被人体完全吸收和利用……保证蛋白质的量和质，养成早餐好习惯，XXX蛋白质粉经动物功能试验证明，具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能。”这是某品牌蛋白质粉的广告语。近年来，一种新的保健品“蛋白质粉”在市场上热销，几乎成了老少咸宜的“大众”保健品：给老人尽“孝道”送这种“补品”，给孕妇、幼婴儿加餐送这种“补品”；给住院病人补充营养，甚至给考生“健脑促智”，几乎都送蛋白质粉。如今，社会上有一种似是而非的观念：多吃蛋白质有益人体健康。

对此，医药家、营养学家提出质疑：蛋白质粉并非那么灵验、神奇，蛋白质粉并非人人皆宜的保健品，应该走出进补蛋白质粉的误区。

误区一：老年人食蛋白质粉多多益善？

老年人自以为“对食物的消化吸收能力、对蛋白质的利用率下降”，就擅自进补蛋白质粉，有的甚至以蛋白质粉代替正常的一日三餐。殊不知：过量摄入蛋白质对机体有毒性，导致氨中毒、酸中毒等，导致肝、肾功能异常，反而会加速衰老。

过量摄入蛋白质，其分解产物对肝肾来说，是一种“毒素”。因过量的蛋白质要排出体外，必须由肝脏代谢、由肾脏来解毒。老年的肾脏生理性功能衰退，其肾脏的重量、肾单位的数量和大小、肾血流量、肾小球的过滤率均有下降，肾脏的代谢和排毒功能明显下降；这明显影响到药物（蛋白质）的过滤和排泄，于是在体内积蓄，这又将加重对肾脏的损害；加上老人大多体弱多病、平时常联合用药和多次用药，更易对肾脏造成损害。大分子量的蛋白质完全由肾脏排泄，故蛋白质剂量过大、时间过长，就会加重肾脏排泄的负担，导致肾功能障碍，诱发“药物性肾病”，反而得不偿失。

误区二：蛋白质粉是减肥者的主要食物来源？

有的减肥者为了快速减肥，不吃碳水化合物和脂肪，只吃蛋白质粉，认为这样做“减肥容易成功”。其实，节食、减肥也要注意其他营养素的平衡，不可将蛋白质粉作为唯一的食物來源。医学研究表明：长久仅靠蛋白质补充，会引起低血压、贫血、肾功能异常、疲乏和“亚健康”等多种症状，反而有损健康。肥胖者要根据自己的身体状况，在医生的指导下合理减肥，做到膳食均衡、营养素均衡，还要坚持体育锻炼，消耗热量等等。

误区三：蛋白质粉能提高小儿的智力和身高？

只要坚持正常饮食，绝大多数儿童均能获得足够的蛋白质，以供生长发育之需。儿童和青少年保证每天400毫升牛奶，及每餐中摄入一定量的鱼、肉、蛋和豆制品及多种新鲜果蔬，摄入的蛋白质量均能满足生长发育的需要。

孩子的智力和身高受多方面因素的影响，充足的营养只是其中的一种因素，而蛋白质只是众多营养素中的一种。若一味追求“高蛋白饮食”，而碳水化合物和脂肪的量摄入不足，导致总热量摄入不足，同样会严重影响生长发育和智力的发育。长期过高的蛋白质饮食，还会对儿童稚嫩的肾脏带来严重负担。

误区四：蛋白质粉能增强免疫力？

蛋白质不足者，补充蛋白质是必要的，这有助于改善蛋白质营养不良，恢复与改善肌体的免疫功能。需要提醒的是，影响免疫作用的还有多种维生素、矿物质及多种活性酶类，故补充应全面，均衡营养，不要顾此失彼。而蛋白质摄入已充足的普通人或已过多者，再增加蛋白质的量，其免疫力并不能随蛋白质摄入量的增加而相应增高，反而会带来不良影响。

误区五：重症病人单靠摄入过量蛋白质，就能“起死回生”？

“没有蛋白质就没有生命”，这句话对于各类重症病人显得尤为重要。的确，临床上的很多“现象”，如消瘦、抵抗力差、伤口愈合不良、水肿或出现某些感染等，其根源实际上是蛋白质的缺乏。但重症病人的根本好转，应综合治疗、综合调理……单靠摄入过量蛋白质，是不能起死回生的。因此时病人已病入膏肓，即使病人摄取足量的蛋白质，也不能被人体所消化、吸收和代谢。

从营养支持的角度看，改善病人的蛋白质状况，是挽救病人生命、改善预后、提高生活质量的重要支持和治疗措施之一。特别要强调的是，蛋白质的补充应以自然食物为主，如禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品，不必多服蛋白粉。只有在必要时，才适量补充蛋白粉。

误区六：孕妇多食蛋白质粉，能促进胎儿生长？

孕妇只要按“平衡膳食、全面均衡”的要求选择食物，大部分不会发生蛋白质缺乏，故不必额外补充蛋白质粉。孕妇的蛋白质也不宜摄入过多，尤其是妊娠晚期。否则既会增加肾脏负担，造成肾功能异常，又容易产生“巨大儿”，造成难产，对母婴健康都不利。

民间传说“吃蛋白质粉能促进胎儿生长和大脑发育”，这也是一种误解。任何一种食物所含的优质蛋白质都具有促进胎儿生长和脑发育的功能，这并不是蛋白质粉的独有功效。只要正常食用禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品，就能满足孕妇对蛋白质的需要。

误区七：中老年人多吃蛋白质就能长肌肉，并有抗衰老作用？

蛋白质只能提供氨基酸和能量，期望进食后能合成人体自身的蛋白质，必须外加运动或劳作。没有肌肉力量的锻炼，无论吃什么，增加的都是脂肪和热量，绝不是肌肉。

最后告诫：补充蛋白质最好用“食补法”。任何一种食物所含的优质蛋白质都具有人体蛋白质的生理功效。各种蛋白质之间有一个神奇的“互补”作用。即两种以上的蛋白质合并使用，可提高两者的营养价值，所谓的1+1>2。如玉米、小米和大豆这三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值就明显提高。冬补佳品“腊八粥”就是极好的“互补”例子。