英国逐渐告别蛋糕文化

英国一家市场调研机构的调查发现，仅2012年全英国的奶油蛋糕销售量约为2.5亿千克，大人孩子加一起平均每人一年吃掉八九斤奶油蛋糕。调查发现90%以上的英国人平均每周都要吃一次奶油蛋糕，只有6%的人承认自己在半年内没吃过奶油蛋糕。还有一项调查发现这几年英国国民身体素质下降，英国人身体质量指数超过25的人已经占人口总数的61%，是欧洲肥胖人数比例最高的国家。根据BBC的民意调查显示，34%的人认为奶油蛋糕是造成英国人各种疾病的罪魁祸首。专家也认为这与奶油蛋糕消费量过高有一定关系。

现在，越来越多的英国人意识到了奶油蛋糕的危害，在许多庆祝活动中，都减少了奶油蛋糕的消费，用香槟、坚果、水果等零食代替。在家庭聚会中，英国人现在更喜欢用自制的无糖饼干或小份不含奶油的蛋糕来代替传统的奶油蛋糕。据统计，英国的奶油蛋糕消费量正以每年3%的速度下降。

解读 鲁湾

每个民族都有自己的饮食文化，英国人的蛋糕文化不仅有悠久的历史，而且也很普及，无论是家庭聚会、公司纪念活动，还是朋友聚餐，都少不了奶油蛋糕。在历史上只有王室贵族等少数人享受的美味，现在变成一种大众食品。美味的普及竟带来意想不到的结果，这是始料未及的。

奶油蛋糕是怎样从不可多得的美味变成各种疾病的罪魁祸首？这要从奶油蛋糕的原料构成说起。奶油蛋糕中主要成分是奶油。奶油有两种，一种是动物奶油，一种是植物奶油。植物奶油是植物油经过加氢处理，把双键打开变成单键形成固体，再加入各种调料达到和天然奶油形状味道一样的奶油，所以植物奶油也称为人造奶油。在这个过程中会产生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸可增加身体里的低密度脂蛋白，减少高密度脂蛋白，增加心脑血管疾病和癌症的发病率。而且反式脂肪不易被消化，容易导致肥胖。由于动物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕口感差不多，外形一样，所以一般人很难辨别。但是价格差两三倍，所以不良商家往往混淆二者的差别，赚昧心钱。

即使是动物奶油蛋糕，由于含热量极高，也容易使人肥胖，而肥胖是现代各种疾病的罪魁祸首。据专家测量，一塊100克的奶油蛋糕大约含有近400千卡的热量。根据世界卫生组织出版的《热量与蛋白质摄取量》一书介绍，女性每天需1700到1900千卡热量，男性每天需1980 到2340千卡热量。就是说一个人一天吃四五块100克的奶油蛋糕就能满足一天的热量需求。

需要引起国人警惕的是外来奶油蛋糕文化日渐东侵，在原产地已经逐渐衰落的文化开始在新的土地上生发开来，危害我们的身体。这不能不引起我们的警惕。