彝族餐饮文化在现代餐饮空间设计中的应用

覃业贵

摘 要：这几年关于彝族文化的深入研究，作为餐饮空间怎样更好体现彝族文化的总结成果。本文主要从彝族特色餐具、餐饮环境、餐饮习俗等方面研究彝族文化在现代餐饮空间中在应用。从而使民族文化得到传承和发展。

关键词：餐饮空间；民族风格；创新研究

中图分类号：TU247 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）21-0159-01

現代的餐饮空间装饰多以豪华、大气风格装饰居多，空间布局也是多以华丽、优雅为主。人们的餐饮享受也多以模仿欧、美等发达国家人们的餐饮享受居多。现代餐饮空间在室内装饰上为满足大多数人的追求，同样模仿了国外的餐饮空间设计、餐饮空间布局和餐饮空间装饰，多以现代化餐饮空间装饰为主，而很少考虑把国内特有的历史餐饮文化和民族餐饮文化，本论文则以彝族文化为主研目标，论述彝族文化在现代餐饮空间中的应用。

一、彝族风格

1.彝族餐饮文化。 以彝族餐饮文化为核心，以乡村意境、回归自然、传承彝族餐饮文化为构思，去研究彝族餐饮文化在现代餐饮空间设计中的应用。

2.内容。把云南石林彝族撒尼人的餐饮风俗、餐饮装饰、餐具设计等一些餐饮文化带到现代的餐饮空间中来，再经过创新的民族餐饮空间设计，把颇具彝族文化特色的餐饮空间展示给人们。起到保护和传承彝族餐饮文化的作用，同时也让现代餐饮空间设计更具民族文化魅力。

二、彝族风格餐饮空间案例

在云南石林，云林酒店附属餐厅就成功地把彝族撒尼人的餐饮文化融进了现代餐饮空间中。一进餐厅大门，浓厚的彝族文化瞬间浮现于眼前，让人一下就忘却了城市的热闹与喧哗，仿佛走进了乡村，回归了自然，走进了彝族撒尼人的民族乡。在这里用餐的顾客，对餐厅的装饰环境的评价多是赞美和向往，这不正是巧妙地把民族餐饮文化应用到现代餐饮空间设计中的成果吗？

1.本案例的优点。运用了民族文化，巧妙地把民族文化和餐饮空间结合在了一起，使餐饮空间充满彝族文化气息。

2.本案例的缺点。只在空间装饰和餐具特点上运用了彝族文化，其建筑特点和空间却多带现代餐饮空间气息。

三、现阶段的餐饮空间设计现状

1.现代餐饮空间在室内装饰上为满足大多数人的追求，模仿了国外的餐饮空间设计、餐饮空间布局和餐饮空间装饰，多以现代化餐饮空间装饰为主，而很少考虑把国内特有的历史餐饮文化和民族餐饮文化运用到现代餐饮空间设计中来，导致越来越多的历史餐饮文化和民族餐饮文化被国人淡忘。

2.现代餐饮空间环境的追求越来越现代化。因此，为了餐饮业所带来的经济效益，业主对餐饮空间环境设计会优先考虑现代化的餐饮空间设计，其次才会去考虑历史文化餐饮空间设计和民族文化餐饮空间设计。现代餐饮空间设计缺乏民族文化特色。

四、彝族餐饮文化空间设计的创新研究

1.风格。彝族撒尼人的餐饮环境装饰所用的材料多为自然的木材和竹材。要把彝族餐饮文化运用到现代餐饮空间中，在餐饮空间装饰的材料选择上是关键。

2.空间。在彝族餐饮环境中，墙体的装饰很重要。在墙体装饰中融入彝族文化有多种方法。第一，选用墙绘。即在室内视觉重点墙上绘制带有彝族文化的图案。如绘制彝族人民农耕景致图、居住风景图等一些彝族撒尼人的生活画面。第二，选用挂画。在墙体上挂上一些彝族人民特色图像和彝族文化图案装饰画等一些挂画。第三，雕刻。先在室内视觉重点墙上装饰一层木质材料或竹质材料。然后在木材或竹材上雕刻一些彝族文化图纹或生活画面。这样，墙体的装饰即美观又富含彝族文化气息，给人带来一种古典优雅、乡村意境、回归自然的视觉效果。顶棚装饰用石膏板和实木材结合，其顶面则使用一些竹编装饰。然后在竹子上绘制一些彝族文化图纹，再悬挂上一些彝族特色灯具，定能达到良好的装饰效果。

3.色彩。在室内三体环境的装饰中，各部位色彩装饰搭配和灯光搭配要协调统一，否则，再怎么有民族文化，也是一个零乱而且无视觉中心的室内环境。反之，则能烘托一个舒适自然、充满乡村意境和彝族文化色彩的室内餐饮环境。

4.家具。我们可以在彝族撒尼人所使用的餐具中提取一些造型和文化装饰，通过改良，设计出一套与上述环境装饰协调搭配的又富含彝族文化的特色餐具。这即能创新又能传承彝族文化，并且能起到强化室内装饰环境的作用，使室内餐饮空间更具彝族文化特色。

五、总结

现代餐饮空间在设计中应注重引入民族文化，而不是以大众化的豪华、大气、上档次为主。富含民族文化的的餐饮环境更能让人放松、解压、安静。所以，通过对彝族餐饮文化在现代餐饮空间设计中的应用，把民族文化融入现代餐饮空间设计中很有必要。

基金项目：本文为2016年广西自治区级创新创业项目论文，项目编号：201613645030。

参考文献：

[1]陈永红，杜丽.彝族的餐饮文化及礼仪[J].中国民族，2010（11）.

[2]来增祥，陆震纬.室内设计原理[D].南宁：南宁职业技术学院艺术工程学院，2011.

[3]账琪.室内装修材料与施工工艺[J].鸭绿江月刊，2014（12）.