水产三大谣言

每当海鲜肥美上市的时节，一大波关于水产品的谣言就会在网上流传。而谣言的内容也不外乎注水、注胶和喂避孕药三类。

谣言一：给皮皮虾注胶？

近日，一则有关皮皮虾的视频在网上疯传。视频里，1名女子剥开桌上一盘煮熟的皮皮虾，掏出里面或白或黄的胶状体。该女子称，这是早上在市场买来的皮皮虾，虾肉里都被黑心商贩注入胶水增重。对此，中国渔业协会河蟹分会副会长、高级水产工程师杨维龙表示，那根本不是什么“人为注胶”，而是皮皮虾的生殖腺，也称虾黄、虾膏。据介绍，每年4月左右是皮皮虾的生殖季，其发育未彻底成熟前，虾体内会出现胶状物，母虾的胶状物最终会长成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黄色或红色，公虾则呈白色，民众大可不必担忧。杨维龙表示，水产品最主要是保证成活率，成活率高才能卖到好价钱。而大部分水产、海产，不管是人工养殖还是自然生长，都不会采取人工注胶的，因为一旦注入胶质水产品很快就会死亡。专家指出，有商家会给冻虾注胶，为了保持虾头和虾身的连接，令虾的卖相更美观。但这些胶多为海藻明胶，是可食用的，其原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱，多数用于制作果冻和其他甜品。

谣言二：给大闸蟹注水？

除了虾之外，蟹也是谣言的重灾区，关于螃蟹注水的传言在微信、微博等社交平台就一直没有停息过。杨维龙表示，同皮皮蝦一样，往螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会产生剧变，螃蟹的脏器要么失水要么吸水，都会导致其迅速死亡。渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量就把活蟹变死蟹，做赔本生意。民众买到的多是梭子蟹，螃蟹身上的壳非常坚硬，一般的注射器根本扎不进去。梭子蟹身上的孔，可能是因为商贩将其放在一起装筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互碰撞挤压，会在身上刺出洞。而且，蟹类甲壳内的组织吸水性很差，如果注入液体，液体会从螃蟹的身体缝隙中流出。也就是说，即使辛苦穿刺了硬壳，注入了液体，也会流出来，起不到增重的效果。

谣言三：给各种水产喂避孕药？

除了注水、注胶，这些年人们听得最多的谣言莫过于为了增产，某某水产品是喂避孕药长大的，被抹黑的水产包括小龙虾、大闸蟹、甲鱼、黄鳝等等。

“用避孕药养小龙虾这种说法完全没有科学依据。”杨维龙说，首先，小龙虾的生长周期很短，一般3个月左右就可以上市，而其性成熟期一般为8-10个月，也就是说小龙虾上市时离繁殖期还早得很，根本没有繁殖能力，养殖户用避孕药养虾只能徒增成本；其次，小龙虾属于低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其根本没有效果；如果大量使用激素，还会增加小龙虾的脱壳频率，使其生长速度变慢，反而延长了小龙虾的生长周期，所以养殖户是不会这么做的。而“养殖户为催大闸蟹快长投放避孕药”更是无稽之谈，养蟹池塘最小为20亩左右，以在水中浓度1克/吨计算，整个池塘就得放13公斤的避孕药，可以想象其成本有多高。大量实验显示，使用避孕药或激素，打乱了螃蟹的脱壳秩序，会导致其因“难产”而大批死亡，更可能引发绿藻繁殖，从而破坏湖中的生物链，造成更大损失。另外，蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕药，就会抑制性腺的成长、成熟。没了蟹黄或蟹膏的大闸蟹美味将大打折扣。所以，从蟹的生长原理来说，喂避孕药也是不可能的。对于网上流传的“为了让鳝鱼快速长大，农户喂鳝鱼避孕药，以达到使其专心长膘的效果”的说法，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜指出，黄鳝用避孕药增肥纯属谣言。之前已有水产养殖专家针对激素喂养鳝鱼进行过科学实验，结果显示，饲料中添加激素的黄鳝一个月内的生长速度比不用激素的黄鳝快约10%，但却引发了大批死亡。激素剂量越高，死亡率也越高。对养殖户来说，这10%的生长增速，无论从风险角度还是成本角度看，都划不来。