传递奶业发展正能量

曾诗淇

健康中国，奶业先行。在农业部、工业和信息化部、商务部、国家卫生计生委、国家质检总局、国家食品药品监督管理总局等部委的指导支持下，继去年发布首个《中国奶业质量报告》之后，7月19日，中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）发布《中国奶业质量报告（2017）》（以下简称“报告”）。报告显示，我国乳品质量安全水平大幅提高，乳品企业竞争力稳步提升，奶业全面振兴迈出了新的步伐。

据介绍，《中国奶业质量报告》每年发布一次，权威介绍一年来奶业的整体生产情况、乳制品质量安全情况，目的是把国产乳品质量安全的情况告诉消费者，把奶业焕然一新的面貌展现给消费者，把全行业齐心协力建设现代奶业的信心和决心传递給消费者，让消费者放心选择、明白消费。

我国乳品质量持续提升

“奶业备受国家重视、社会关注和民众关心，中央领导同志多次就奶业发展做出重要指示，对振兴民族奶业、引导乳品消费提出明确要求。”中国奶业协会有关负责人在《中国奶业质量报告》新闻发布会上介绍， “十三五”开局以来，我国奶业以奶业供给侧结构性改革为主线，以保障乳品质量安全为核心，加快转变奶牛养殖方式，推动乳品加工优化升级，现代奶业建设不断向前迈进。2016年，国务院有关部门继续加强乳品质量安全监管工作，进一步完善乳品法规标准体系，着力提高奶牛养殖水平，大力提升乳品企业竞争力，全过程严格监管婴幼儿配方乳粉， 不断加大执法监管力度，构建严密的全产业链质量监管体系和高效安全的生产体系，有力保障了乳品质量安全。

记者从报告中获悉，2016年奶业生产和质量安全呈现五大特点。

乳品产量保持稳定。全国奶类产量3712万吨、乳制品产量2993万吨，生产规模仅次于美国和印度，居世界第三位。

乳品质量持续提升。2016年，生鲜乳抽检合格率99.8%，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率连续 8年保持 100%；乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，比2015年提高了1.5个百分点。

现代奶业建设稳步推进。全国荷斯坦奶牛平均单产6.4吨，同比增长6.7%。存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到53%，同比提高4.7个百分点。规模牧场100%实现机械化挤奶，80%以上配备全混合日粮（TMR）搅拌车。

质量安全监管严格。连续第8年组织实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动，落实“确保婴幼儿配方乳粉奶源安全六项措施”，全年抽检生鲜乳样品2.6万批次，现场检查奶站1.1万个（次）和运输车0.82万辆（次）。加强乳制品质量监督抽检，坚持婴幼儿配方乳粉“月月抽检、月月公开”，开展复原乳标签标识现场监督检查，全年抽检乳制品3318批次，婴幼儿配方乳粉2532批次。

领军企业表现突出。2016年奶业20强（D20）

企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏168万头，占全国荷斯坦奶牛存栏总量的24%；乳制品销售额1930亿元，约占全国乳制品销售总额的55%。

优质奶只能产自本土奶

农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）主任、中国农业科学院研究员王加启介绍，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）按照农业部统一部署，带领全国45家质检机构，连续9年实施全国生鲜乳质量安全监测计划，监测范围覆盖全国所有生鲜乳收购站和运输车。生鲜乳质量安全监管体系日趋完善，监管力度不断加强。截至2016年，累计抽检生鲜乳样品17.8万批次，检测指标包括违法添加物、理化和微生物指标等10余项。生鲜乳抽检结果显示，三聚氰胺等违法添加物合格率连续多年保持在100%；乳蛋白和乳脂肪平均值分别达到3.22克/100克和3.87克/100克，菌落总数平均值降至25万CFU/毫升，体细胞数平均值为59.2万个/毫升。主要质量卫生指标达到了发达国家水平。

《报告》显示，2016年全国乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，在各类食品中位居前列，即使与国际相比较，也已经达到很高水平。王加启表示，发展奶业、提升奶业、振兴奶业，是推进农业供给侧结构性改革的重大任务，农业部、工业和信息化部、商务部、国家食品药品监督管理总局等部门，从奶源、产品和市场流通等环节对乳制品进行监管，监管频次、力度，标准的严格程度，都是远超国外的。当前我国奶业质量安全水平确实处于历史最好水平。

如今，虽然民族奶业发展势头良好，但不可否认，很多消费者还是愿意购买进口奶制品，究竟国外产品的质量安全状况到底如何？据介绍，2016年共有来自19个国家10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被退货或销毁。不合格原因主要包括霉菌超标、大肠菌群超标、超范围使用食品添加剂、超过保质期、包装标签不合格等问题。

“与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明牛奶的受热强度，有显著差异，进口UHT灭菌奶产品存在过热加工风险；同时，进口奶产品还存在运输距离远和储存时间长等问题，进口奶产品很难为中国消费者担当起优质奶的重任。”王加启认为，优质奶只能产自本土奶，这是科学规律，也是我们10余年研究的科学结论。

好产品铸就好品牌

“2016年，中国奶业20强企业乳制品销售额达 1930 亿元，约占全国乳制品销售总额的55%；生鲜乳收购量1420万吨，约占全国生鲜乳收购总量的57%。总体来看，D20企业综合产能超过全国乳业的半壁江山。”中国奶业协会副秘书长邓荣臻介绍，D20企业一直重视产品质量，视质量安全为企业发展的生命线，都采取了一系列严格、严密的措施，不断完善和升级标准，不断完善和升级质量管控体系，不断完善和升级监控设施和队伍，不断完善和升级产业模式，确保安全有保障，同时也不断获得国际认可。

伊利、蒙牛入选中国最具价值品牌100强，伊利荣登首位；伊利、蒙牛还入围全球乳品企业十强，伊利排名第八，蒙牛排名第十；在世界食品品质评鉴大会上，现代牧业纯牛奶连续四次蝉联金奖，飞鹤婴幼儿配方奶粉连续三次蝉联金奖，旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖；君乐宝婴幼儿配方奶粉登陆香港销售……整体来看，无论从产业素质，还是从质量安全，中国奶业都已具备创造民族品牌，建设世界一流奶业的基础和条件。

谈及饮奶的好处，邓荣臻表示：“牛奶中的钙、磷不仅数量多，而且比例比较适当，人体最易吸收，对于佝偻病、老年骨质疏松症都有较好的预防和治疗作用；同时它与牛奶中的酪蛋白磷酸肽共同作用可以预防龋齿。”此外，牛奶还有利于婴幼儿大脑发育等多种好处。

“我国奶业质量安全关系到城乡居民的身体健康，关系到下一代的茁壮成长，人民群众有需求、有期待，因此，我国奶业必须要发展，乳品必须要优质安全，民族奶业必须要有竞争力。”对于中国奶业未来的发展，中国奶业协会相关负责人表示，现阶段，我国奶业与发达国家相比竞争力还不够，但是我们有信心，通过8到10年的不懈努力，实现民族奶业的全面振兴。这是一个艰苦奋斗的过程，需要各方合力，需要有关部门和社会各界的共同参与支持。