浅谈东盟特色美食制作的文化①

邓燕

[摘 要] 东盟作为东南亚国家间的重要合作组织，在国际化不断发展的当今时代起着越来越重要的作用。它不仅仅促进了各个国家间的政治经济往来，也促进了多样性的文化交流。美食作为一种不同文化之间交流的特殊媒介，有些时候在各个国家之间的文化交流中起到了不可替代的作用。结合东盟各国之间的实际发展情况，对东盟特色美食制作的相关内容进行研究，分析东盟特色美食制作中的文化内容。

[关 键 词] 东盟；特色美食；文化

[中图分类号] G718 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）05-0026-01

一、东盟的基本情况

东盟的前身始于20世纪60年代在曼谷成立的东南亚联盟，通过不断的发展壮大，东盟组织已经由原来的三个国家发展成为现在拥有十个成员国以及多个对话国的东南亚重要的国家间的组织。东盟各个国家在和平友好的环境下不断发展。中国—东盟自由贸易区的成立更是为各个国家的经济发展创造了更好的条件。

时代的不断进步，推动了国家间的交流与发展。在东盟不断发展的过程中，除了语言为各个国家之间的交流以及文化的传播做出了贡献外，美食作为一种超越国界的媒介也发挥了不可替代的作用。东盟及其伙伴国家之间的美食节的隆重举行就表现了这一点。美食不仅仅可以满足人们的食欲，给人的味蕾带来享受，同时也可以促进各个国家之间文化的传递、交流与发展。

二、东盟美食制作与文化传播

东盟美食的制作是东盟各个国家之间进行文化交流的一种特别的形式。好的美食不仅仅能够体现其本身作为食物的作用，也能够在品尝美食的过程中进行文化的交流，促進不同文化的发展。

（一）展现差异，促进不同文化的交流

在各个国家之间的交流不断加深的过程中，美食这种特殊的媒介发挥着不可替代的作用。为了更好地促进各个国家之间的文化交流与合作，突出文化的多样性，在制作东盟美食的过程中，各个国家要将本国的文化特色有效地融合到美食中。在国际的交流与合作中，要“求同存异”，在美食的制作中，为了展现各国之间的文化特色，更是要将这种“异”发揮出来。

在东盟美食的制作过程中，要根据本国文化发展的历史，以及现阶段最具有代表性的文化进行加工。首先是将本国的文化进行加工，选择具有较强代表意义的文化，能够让接触到美食的人们第一印象就联想到制作美食的国家。这就需要在文化选择的时候，注意各个国家之间的文化差异。如果是我国制作东盟特色美食，一般来说，在造型上要选择具有中国特色的形状，比如说长城的造型等，在具体的制作过程中可以将一些丰富的中国元素融合到整体的制作中。在美食的选材方面要结合整个东盟人口的特色，选择能够被大多数人接受的食材，进行有特色的加工。这样才能拉近中国文化与其他国家之间的距离，让人们更容易接受这种蕴含在美食中的中国文化。这样才更有助于国家间的文化交流以及促进更多的合作。

（二）注重细节，展示中国的悠久历史文化

在美食的制作过程中，我们不仅仅要注重整体的效果，以及对美食在色、香、型、味、意各个方面的评价。更要注意在整个制作过程中的所有细节。正如一句话说的“细节决定成败”，美食的制作也是这样的，往往一个小小的细节，都会影响作品的口感以及味道。注重细节，不仅仅表现了中国美食的吸引力，更主要的是展示了我国人民认真做事的态度。“世上无难事，只怕有心人”，对待美食的认真态度，反映了人们做事的细心。这个小小的细节，在投资者看来是一种宝贵的资源，在外国友人看来这是一种负责任的表现，是可以放心合作的对象。

做事认真负责的态度，是我们中华民族的传统美德，我们可以通过更多的创意，将其融入东盟特色美食的制作中，让国际友人在品尝中国美食的过程中，也能够感悟到我国悠久历史的文化魅力。

（三）突出特色，展现民族魅力

在制作东盟特色美食的过程中，我们的重点是要突出我国的文化特色。我国是一个有着悠久历史的国家，在数千年的不断积累的过程中，留下了宝贵的文化财富。在进行东盟美食制作的过程中，我们要挑选最能突出我国悠久历史，具有鲜明民族特色的元素，将其合理地融入美食中。

能够代表中国的元素有很多，我们要结合国际发展的主题以及现阶段的时代特色，去其糟粕，取其精华，展现我国五千年文化的魅力，将有着悠久历史的文化，赋予新时代的意义。这样才能更好地体现我们中华民族文化的重要意义，让我国优秀的文化在世界的舞台上绽放光彩。

三、小结

随着科学的进步，各个国家之间的交流与合作在不断加深。经济上的往来促进整个经济的进步，但是各个国家间的文化交流，也在促进各个国家的合作中发挥越来越重要的作用。美食作为一种特殊的文化传播媒介，在促进国家间文化传播的过程中，起到了重要的作用。在为东盟制作美食的过程中，各个国家要巧妙地将具有本国特色的文化融入其中，发挥美食在各国交流中的重要作用。

参考文献：

曹平，杨鹏.中国—东盟自贸区物流法律体系若干问题研究[J].广西政法管理干部学院学报，2014（1）.