滴灌硅肥和氮肥对春小麦品质的影响

通乐嘎 赵斌

摘要[目的]研究滴灌硅肥和氮肥对春小麦品质的影响。[方法]在滴灌种植模式下，研究不同追肥处理对春小麦主要品质、粉质参数、拉升参数的影响。[结果]滴灌氮肥和硅肥处理的面筋指数分别为64.25%和80.65%；粉质指数分别为79和63；拉伸指数分别为349.7和328.7 EU。[结论]与滴灌硅肥相比，适量追施氮肥对春小麦品质的影响更显著。

关键词 春小麦；滴灌；硅肥；氮肥；品质

中图分类号 S512.1+2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）03-0042-01

Abstract[Objective] To research the effects of drip irrigation of silicon and nitrogen fertilizers on the quality of spring wheat. [Method] Under the planting mode of drip irrigation， we researched the effects of different topdressing treatments on the major quality， farinograph quality parameters and stretching parameters of spring wheat. [Result] Gluten indexes in drip irrigation treatments of nitrogen and silicon fertilizers were 80.65% and 64.25%， respectively；farinograph quality indexes were 79 and 63；and stretching indexes were 349.7 and 328.7 EU. [Conclusion] Proper topdressing of nitrogen fertilizer has more significant impacts on the quality of spring wheat than silicon fertilizer.

Key words Spring wheat；Drip irrigation；Silicon fertilizer；Nitrogen fertilizer；Quality

硅元素是地壳和土壤中含量仅次于氧的第二大元素，但多以硅酸盐结晶或沉淀形式存在，能被植物吸收利用的有效硅含量较低[1]。研究表明，所有土壤种植的植物均含硅[2]，且硅对水稻、甘蔗等多种植物的促长作用已被大量研究证实[3-4]。硅肥可促进小麦的生长和发育，增强抗倒能力，提高抗病能力，提高干旱胁迫条件下小麦幼苗叶绿素含量，显著增加净光合速率、蒸腾速率及水分利用率[5-6]。施硅肥对作物品質的提高也有不同程度的影响。笔者在滴灌栽培条件下，研究硅肥和氮肥对春小麦品质的影响，以期为生产中合理使用硅肥及春小麦高产优质栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于巴彦淖尔市临河区大佘太镇进行，地理位置为107°6′～107°44′ E，40°34′～41°17′ N。土壤有机质含量为13.57 g/kg，全氮平均含量为0.80 g/kg，速效磷平均含量为14.00 mg/kg，速效钾平均含量为182.89 mg/kg，前茬为紫花苜蓿，pH 8.55。

1.2 试验材料

小麦品种为永良4号。硅谷肥（N-P5O2-K2O18-18-18）、尿素（N 46%）。

1.3 试验设计

试验采用大田试验和室内分析相结合，试验地面积为2 hm2，2个处理，3次重复，田间管理同大田。采用滴灌栽培，在小麦孕穗至开花期结合灌水追施硅谷肥和尿素，用量为120～150 kg/hm2。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 小麦形态指标的测定。测定小麦的农艺性状，包括株高、叶片数、叶片长、叶片宽、分蘖数、叶面积、叶面积指数。

1.4.2 小麦品质指标的测定。

面粉质量用标准天平称重；水分含量用快速水分仪测定；

容重用容重儀测定；面粉湿面筋含量用瑞典公司生产2020 型面筋仪，参照AACC38-12方法测定；面粉拉伸指标用拉伸仪，按AACC54-21方法测定；面粉粉质指标用粉质仪测定。

1.5 数据处理

采用Excel 2003和SPSS 11.0软件进行数据分析和图表制作。

2 结果与分析

2.1 滴灌条件下不同肥料处理对春小麦品质的影响

蛋白质是小麦籽粒中最重要的营养成分，也是人体所需的重要营养物质。由表1可知，不同肥料处理对永良4号主要品质均有影响。氮肥和硅肥对小麦湿面筋含量、面筋指数均有显著

影响。面筋指数随施肥种类的不同而变化，氮肥处理下，面筋指数为80.65%；硅肥处理下，面筋指数为64.25%，滴灌氮肥的面筋指数比滴灌硅肥的高16.40百分点，说明氮肥对提高春小麦品质的作用较显著。

2.2 不同肥料处理对春小麦粉质参数的影响

由表2可知，小麦面粉的吸水率在滴灌氮肥和硅肥条件下分别为65.5%和64.5%，高于我国小麦平均吸水率57.0%的标准。其中，滴灌氮肥条件下面粉的吸水率较高。在滴灌氮肥和硅肥条件下面团的形成时间分别为5.2和4.5 min，其中滴灌氮肥条件下，面团形成时间长；在滴灌氮肥和硅肥条件下面团的稳定时间分别为4.5和3.6 min，其中滴灌氮肥条件下面团稳定时间长；在滴灌氮肥和硅肥条件下面团的软化度分别为104和90 BU，其中滴灌氮肥条件下面团的软化度偏低，均高于我国小麦平均带宽（80 BU）；在滴灌氮肥和硅肥条件下，粉质指数分别为79和63，其中滴灌氮肥处理粉质指数高，面团的揉混特性好。

2.3 不同肥料处理对春小麦拉伸参数的影响

由表3可知，不同肥料处理下，小麦面粉的拉伸能量分别为100.3和75.0 cm2，其中滴灌氮肥条件下面粉的拉伸能量大，面筋筋力强，面粉烘焙品质好；滴灌氮肥和硅肥条件下面粉的延伸度分别为204.3和164.3 mm，其中滴灌氮肥处理面粉的延伸度强，面团的黏性好；滴灌氮肥和硅肥条件下面粉的拉伸阻力分别为252.7和238.7 EU，其中滴灌氮肥处理的拉伸阻力大，面团弹性好；滴灌氮肥和硅肥条件下面粉的最大拉伸阻力分别为349.7和328.7 EU，其中滴灌氮肥条件下面粉的最大拉伸阻力比滴灌硅肥条件下高；滴灌氮肥和硅肥条件下面粉的拉伸比分别为1.53和1.17 EU/mm，其中滴灌氮肥条件下面粉的拉伸比较大，抗拉强度强。

3 结论

适量施肥对春小麦的品质有显著影响，可提高春小麦的容重、出粉率、干湿面筋含量和面筋指数，增加春小麦的面粉吸水率和面团的形成及稳定时间，增大面粉筋力、面团拉伸阻力和拉伸比例，从而提高面粉的品质，得到抗拉能力强、弹性好、面筋筋力强的优质小麦。面筋指数随施肥种类的不同而变化，氮肥处理下，面筋指数为80.65%，硅肥处理下，面筋指数为64.25%，滴灌氮肥的面筋指数比滴灌硅肥的高16.40百分点；粉质指数分别为79和63；拉伸指数分别为349.7和328.7 EU，说明氮肥对提高春小麦品质的作用较显著。研究表明，适量施用硅肥可促進小麦对养分的均衡吸收和生长发育，但在该试验条件下，适量追施氮肥对春小麦的品质有更加显著的影响。

参考文献

[1] RAINS D W，EPSTEIN E，ZASOSKI R J，et al.Active silicon uptake by wheat[J].Plant and soil，2006，280（1）：223-228.

[2] TAKAHASHI E，MA J F，MIYAKE Y.The possibility of silicon as an essential element for higher plants[J].Comm Agric Food Chem，1990，2（2）：99-102.

[3] 薛高峰，孫万春，宋阿琳，等.硅对水稻生长、白叶枯病抗性及病程相关蛋白活性的影响[J].中国农业科学，2010，43（4）：690-697.

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[5] 高臣，刘俊渤，常海波，等.硅对水稻叶片光合特性和超微结构的影响[J].吉林农业大学学报，2011，33（1）：1-4.

[6] 丁燕芳，梁永超，朱佳，等.硅对干旱胁迫下小麦幼苗生长及光合参数的影响[J].植物营养与肥料学报，2007，13（3）：471-478.