火锅那些事

黄诗怡

没有一种爱，比我对食物的爱更真诚。

日常的饮食，我最迷恋火锅。偷懒，又有选择困难症的我，在火锅中可以不去考虑煎、炸、蒸、煮，只需要把自己喜欢的蔬菜肉类，摆满一大桌，中间置上一个熬着大骨头汤的锅底，那就开心得只剩下吃了。为此，火锅之于我的故事也就不少了。

重庆火锅，名不虚传。我想重庆人是把所有的想象力都投入到火锅上了吧？他们能把你那些想不到的食材都变出来，呈献于烫金火锅里。有人这样评论：“这是我迄今吃过最令人叹为观止的火锅了！最喜欢的是脑花（就是猪脑），舀一块放在漏勺里，在热锅中烫个半分钟，蘸一下酱料，趁热飞快地吮吸一口，那绵密细腻的口感让你会下定决心，以后不论在哪儿吃火锅都要点一份。极是好吃！”在重庆吃火锅，有时候似乎就是为了吃热闹。在热辣辣的火锅店中，一定要找多人多的那种——人越多，越过瘾！在这样的店里，有特殊经验：吃毛肚，要七上八下；鸭肠十秒，不能多不可少，弹牙而不干黏；黄喉须一分钟即捞出，爽脆的口感，让人感动；蔬菜要最后放入，清清口。吃饱喝足后，努力打个响隔，你会发现口中还留有牛油和蒜蓉的香气。

北京火锅，古香古色。为赴一场偶像的演唱会，我遭遇了北京的老式火锅。大铜锅，炭火热着；来一扎现熬酸梅汤，捎带一盘羊肉，摆上一些蔬菜和程式丸子——这，就足够！我最喜羊肉了，必要先涮。我执着地认定，这样可让锅中的汤变得味道有层次，更浓郁。那热悠悠的羊肉，在香油蘸酱中轻轻滑过，置于口中，细细咀嚼，那简直就是肉中极品。特别要提的是北京的大白菜，那是另一种美味。这种看似不起眼的蔬菜，在锅中煮得软烂放凉后，入口慢慢品，却有回味的甘甜——难怪老北京人都把这大白菜视为珍宝！

当然，还有自家冬天里的小火锅。南方小城，冬湿极冷，火锅自然成了唯一的选择：暖身又美味。一逛超市，我就停不下手了，看见什么都是极好的火锅食材。肉片、鱼片、老豆腐、脆皮肠、金针菇、小菠菜……装了满满一购物车。回到家里，插上电磁炉，放上大锅，烧一壶热水，加入特惠火锅底料，接下来就是等吃了。母亲还会将骨头切成小块，加几片生姜、葱段，丟入枸杞、红枣，加点盐、味精和酱油，这就开始家庭版豪华火锅晚宴了。一顿火锅能吃两三个小时，和家人聊聊心事，谈谈天气，偶尔开开玩笑，畅谈下未来，待到肚子撑胀，个个懒懒地靠在椅子上，手中仍抓着杯子，喝着果汁，这可是难得的家庭欢乐时光。

一阵风过，冷雨钻进衣领——又到十二月了！我想，我得打个电话让妈妈准备火锅了。在这冷风嗖嗖的天气里，不正是吃大锅乱炖的最好时节吗？

一口锅，一丢菜，几个家人，那就足够了，不是吗？

火锅源自东汉，为我国独创的美食，流传至今已有了很多地方特色。作者以“重庆火锅”“北京火锅”和“自家小火锅”为例，为我们呈现了一场饕餮大宴。作者从正面对这几种火锅的特色和吃法进行了详细的描写，侧面又通过吃完火锅后的状态表达自己的满足之情。尤为有趣的是，每种火锅的吃法，作者都能用一系列动词加以区分，既写出了自己对火锅的执着热爱，也将火锅的特色一一凸显，让文章更具品味的价值！

（青 柚）