土豆的营养价值及开发利用

谭旻罡

【摘要】土豆是营养价值很高，在日常生活中使用范围较广的食物，同时，土豆也有着很高的开发和利用价值，中国是土豆的生产大国，然而在近些年的土豆产品开发上，我们国家同欧美国家相比有着较大的差距，在对土豆的利用上仍主要停留在粉条、粉丝等油炸食品，不仅在开发程度上缺乏创新，在营养价值上也难以令人满意。如何才能够提高对于土豆的开发和利用程度，发挥土豆在当前市场的潜能，是现阶段我们国家所需要进行考虑的问题，本文将以此为切入点对土豆的营养价值和开发潜能进行分析探讨。

【关键词】土豆；土豆开发；营养价值

【中图分类号】R202 【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2017）07-0-02

土豆是一种富含丰富营养价值的食物，其在全球范围内都有着广泛的食用，无论是发达国家还是发展中国家，对于土豆的生产开发都抱以了高度的重视。对于西方国家来说，土豆可以说是他们在日常生活中必不可少的食物，根据德国专家的研究表示，仅仅是食用150g的土豆就能够满足人类正常生活所需要的大多数能量，土豆的营养价值可见一般。土豆在我们国家也有着十分广阔的发展市场，我们国家同样也是土豆的生产大国，但是与欧美发达国家不同，现阶段，我们国家对于土豆的开发和利用程度相对较低，土豆制品的食物无论是在便利程度还是在安全程度上都没有可靠的保障，对此，我们国家必须开发土豆所具备的市场潜力，针对这一问题笔者将对土豆的营养价值和开发利用进行探索。

一、对象与方法

1.1 研究对象

这篇文章中，笔者为了能够了解到土豆的营养价值和开发潜能，会采取查阅资料的方式了解到土豆的营养价值，并且向有关的营养学家进行询问，了解土豆开发的市场前景。

1.2 研究方法

笔者在进行本次调查时，采用了多种调查方式相结合的调查方法。笔者首先会通过查阅资料了解和认识土豆的营养价值，在对土豆有了科学合理的认识之后，并向有关人员进行咨询，了解土豆开发利用的历史，并从中吸取土豆利用的经验，对我们国家的土豆开发提供一定的参考价值。

二、结果

2.1 土豆的营养价值和经济利益

土豆又被叫做马铃薯，其有着丰富的营养价值和实用价值，土豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及脂肪等，同时维生素含量也十分丰富。土豆最大的特点就是，除去作为粮食之外，其还能够被加工成诸多产品，这就奠定了土豆丰富的实用价值和庞大的市场前景。除了包含丰富的营养价值，医疗保健功能也是土豆能够得到全球范围内诸多人士喜爱的重要原因，

土豆可以为人体提供丰富的粘体蛋白质，可以起到预防肝脏萎缩的作用，同时也能够预防心血管系统的脂肪堆积，不仅如此，土豆还能够保持人体呼吸道和消化道的润滑对预防胃病的出现也能够起到一定的功效。根据营养专家研究，土豆所含有的半纤维素有着一定的抗癌能力，是具有抗癌功能的食物之一。

西方国家十分重视对于土豆的开发，土豆在西方国家有着极高的使用价值，通过开发利用，欧美国家甚至将土豆研发成为减肥产品，这一产品的推出极大的扩充了土豆的使用范围，同时也收获了重大成功，土豆美食餐厅目前在全球范围内已经建立了100多座，该餐厅的出现是土豆实用价值的体现，帮助其经济效益提高了多达几十倍。

对于西方国家而言，炸薯条、炸薯片等小吃十分盛行，随着麦当劳、肯德基等连锁快餐品牌在全球范围的兴起，全球市场对于土豆的需求也开始呈现出急剧上升的态势，对于我们国家而言也同样如此，虽然我们国家是土豆的生产大国，但是开发利用程度上还远远不足，对于土豆衍生品的制作，其所需要的原料仍十分依赖于进口，据有关专家统计，目前我国小食品对于土豆的年需求量高达3万t以上，而现阶段我们国家用以小食品的用量也仅为3600t难以满足市场的需求。面对这样的局面，使得国内的土豆制品的制作原料依赖进口，无形中增添了国内居民的消费使用成本。

三、讨论

3.1 土豆的开发前景

我们国家不仅仅是土豆的生产大国，同时也是土豆的消费大国。根据有关报道显示，到了2030年，我们国家对于土豆以及其衍生品的需求量很有可能达到300万t以上，不仅仅是食品行业，像纺织、造纸甚至是医疗行业都对土豆以及其衍生品有着庞大的需求量。而现阶段所面临的突出问题是，目前我们国家的土豆年产量也仅为10万t，不仅产量难以满足市场需求，在质量上也参差不齐，导致不少行业纷纷选择对外进口，上述的种种行为，加大了行业的生产成本，无形中增添了局面的消费使用压力，因此如何合理的开发利用土豆资源是我们国家所必需解决的难题。对于土豆的合理开发能够提高我们的经济效益，增添农民的收入水平，从营养结构来讨论，能够增强我国居民的整体身体素质。这就需要有关部门重视

技术手段的研发，来扩大我国的土豆生产规模，并加强对于土豆的经营和管理。

同时，马铃薯淀粉作为食品工业生产中的重要原料，在全球范围内都有着十分广阔的市场前景和发展潜力，对此需要国家部门提升对于土豆生产的重视程度，重视科技投入和研发提高土豆的利用价值。就目前而言，以土豆为原料所生产的产品能够被广泛应用于食品、医疗等各个领域，在人类的生产生活中有着不可替代的作用，同时，马铃薯淀粉也是极具市场潜力的领域作为天然高分子物质，在我们国家所推行的可持续发展战略中能够发挥极为重要的作用。

参考文献：

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