阳光健康养猪模式的探索与实践

■边连全 教授 沈阳农业大学

阳光健康养猪模式的探索与实践

■边连全 教授 沈阳农业大学

沈阳农业大学教授，博士生导师。中国畜牧兽医学会养猪学分会副理事长，东北养猪研究会副理事长，辽宁省无公害肉类学分会理事长，辽宁省养猪学分会理事长，沈阳市营养学会理事长。先后获得国务院特贴专家，辽宁省优秀专家，全国优秀农业科技工作者，辽宁省青年优秀科技工作者，沈阳市优秀专家，沈阳市十大科技英才等称号。

阳光健康养猪模式首先引用的是阳光猪舍，把阳光引入到猪舍中。简单地说，在我们北方就是使用塑料大棚或者阳光板。其次，是无毒无抗、营养全面的饲料，饲料中不含任何化学药物，只是想方设法提高猪的自身免疫力。我1982年去德国选种，每周都要去几家猪场选后备猪进行测定，当时进入猪场，没有一家猪场要求消毒。1998年我去德国又进行厨房下脚料营养利用的研究工作，走了几十家猪场，也没有哪家像我国一样外人进入都要进行严格的消毒。2016年我再次去欧洲，很多猪场还是如此。几十年在欧洲养猪，基本没有像我国一样对消毒工作要求如此苛刻。阳光健康养猪模式基本不采用活猪消毒，进入猪舍基本没有消毒设施。通过调整猪场生活环境来提高猪的免疫力是工作的核心。涉及到营养、环境、猪的舒适度管理，最终减少应激。现在认为，猪的应激带来的影响是巨大的，把应激降到最低，猪的自身免疫力就会增加，疾病就会减少，从而降低药物、疫苗的使用。

1 以猪为本

阳光养猪建立的模式就是以猪为本，每一个管理人员要站在猪的角度考虑问题。①保证猪的心理健康。满足猪的生物学习性需要。猪舍必须要有足够的空间，欧洲采用的方式就是提高棚顶高度，增加空间，增大供氧量。并在顶棚上增加采光，把阳光引入猪舍。②身体健康。保证畜禽有足够的阳光、清新的空气、适宜的空间。③环境健康。良好的生存环境和有利于环境友好的粪污处理。④饲料健康。阳光健康养猪模式主张使用天然环保安全的饲料，对动物、对人、对环境有利。⑤产品健康。品质好、耐贮存，健康营养好吃。

2 阳光养猪模式的特点

阳光养猪模式的特点：①少用药物消毒，用阳光照射杀灭病菌。除转群外，一般情况下，猪舍不消毒，尤其是严格禁止带猪消毒。②不用预防药物，通过提高免疫力防病。所有饲料中都没有预防性的药物。③少进行疫苗接种，减少猪群的应激刺激。有的猪场只免疫一两种疫苗。④保证氧气充足，保障呼吸系统健康。这是养猪中最重要的一点，原来我们认为北方养猪最重要的是保温，其实最重要的应该是保持氧气的供应，即猪场的通风是第一位的，在通风良好的情况下，温度略低也没有关系，只是耗料量的问题，对猪的健康影响并不大。⑤无药饲料，必须采用全粮饲料，不适用杂粕，保障消化系统健康。⑥舒适环境，保障猪的身心健康。⑦阳光模式，保障猪的环境健康。

3 阳光猪舍

阳光猪舍可以让阳光直接照射到地面，进而起到消毒杀菌的作用。这种饲养模式比较适合300头以下母猪的小型猪场，我们不主张大型养殖场使用阳光猪舍的模式，因为比较费人力，要求饲养人员具有足够的责任心。

通过我们多年的实践认为，养猪场中最大的问题是应激问题，任何的刺激都会使猪的免疫功能受到影响。比如接种疫苗，研究表明，从接种到产生抗体，会使猪的生长速度降低23%，这还只是一种疫苗，而在实际生产中，猪场会接种很多种疫苗。但是如果不改善猪场的环境和营养水平，所带来的免疫抑制远大于疫苗的效果。

阳光猪舍必须要配备电地热，地面是温的，猪的下痢会减少80%。电地热操作简便，而且费用也不高，还具有很多优势：环保，不用烧煤，减少污染；猪不着凉，减少腹泻以及其他并发症。在温度方面，保证猪自身免疫力；电地热温度均衡，不像锅炉水暖忽冷忽热，可以减少温差应激；电地热不怕冻，不用时停，不会冻坏；大猪的圈，不需要太高温度就停电，有小猪的圈通电，节省煤电。

此外，阳光猪舍还要配备通风带。要保证猪的正常生活条件，必须有足够的氧气，因此必须有通风带。另外，必须配地窗，距离地面20cm，从而保证通风。冬季必须使用卷帘被。

目前，兽医界存在一个广泛的认识，想减少疾病必须切断病原、控制传播途径。但是，在任何一个猪场都不可能完全控制住病原，只是浓度高低的差异。而我们能做的工作就是，把猪舍内的病原微生物降低到一定的程度，使猪不发病。因此，没有必要使用烈性消毒药来杀灭猪舍的病原微生物，即便猪舍内的病原消灭了，猪体内的病原也无法清除。

4 无药饲料

目前，饲料中过多添加药物的现象十分普遍。药厂研制药的初衷是为了猪生病时才使用，为什么要在饲料中添加呢？就是因为当前的饲养方式发生了改变。在密闭的空间里饲养密度比较高，如果不添加预防药物，一旦发病很难控制，所以药物的预防给养猪生产带来了很大的效益，使工厂化养猪发展迅速。当这种饲养模式出现后，想不用药几乎不可能。

而饲料添加药物后，健康的猪每天都在吃药，也因此导致了很多问题。药物残留会影响到肉类质量和安全。抗生素的毒副作用，也会诱导畜禽产生氧化应激，进而影响肉的质量。为了解决这些问题，阳光养猪模式采用的就是无药饲料。

5 自身免疫

现代养猪业，过分强调人的干预，忽视了猪的自身免疫力，大量用化药保健和疫苗，想让猪完全不生病。但是猪每时每刻都在受到应激的刺激和恶劣环境的干扰，当免疫系统崩溃时，任何药物都将失效，出现大批的猪只死亡，生产性能迅速下降。要保证猪群健康，进而保证人类所食用的猪肉健康，就不应该给猪使用预防性的药物，造成猪应激频繁，猪自身免疫力的建立受到限制。猪在进化中获得了强大的自身免疫系统和功能，把某些有害菌控制在安全范围以内，只要给猪提供均衡的营养、优质的饲料和适宜的环境条件，猪的自身免疫功能可以保证猪的健康。

导致免疫抑制的物质：①外来的化合物。工业化学品如氯乙烯、苯、苯乙烯、四氯二苯对氧芑等；金属类如铅、镉、砷、汞等；有机磷和有机氯农药，多环芳烃及多卤代芳香族化合物，某些烷化剂及抗代谢物等。②环境因子。吸入性污染物如二氧化氮、臭氧、二氧化硫、一氧化碳、氨气。③氧化应激。霉菌毒素、细菌病毒等。以上物质都会导致猪的免疫抑制，如果其浓度超过了极限，猪的免疫就会失败，这也是疫苗失效的原因之一。

6 饲料原料

使用纯粮食、食用豆油、优质鱼粉、食用盐、葡萄糖、13种维生素、7种微量元素以及可靠的微生态制剂。禁用抗生素、化学药物、镇静剂、香精、调色剂。无任何违禁剂，以及疑似有害、有毒原料。不使用杂粕等人不能食用的原料。

7 阳光养猪模式的效果

到2016年底建阳光猪舍70万m2，500余个猪场。吉林、河北等省份也有部分猪场采用该模式。据辽宁省5个市县猪场试验结果，与普通养猪模式相比：仔猪成活率(98.6%)提高5.5%～16%；保育猪日增重(420g)提高12%～118%，料重比(1.6)降低3%～52%；育肥猪日增重(891g)提高3%～25%，料重比(2.45)降低15%～22%。每头肥猪增加经济效益：161.7～368.06元。所生产的猪肉好吃，回到猪肉应有的味道。

目前，阳光猪舍的项目已经推广了5年。辽宁省每年投资1,000万左右，截至目前总投资已经超过6,000万元。在辽宁省的42个县均有推广。

表1 阳光猪肉与普通猪肉氨基酸含量

9 阳光猪肉健康全产业链

8 无抗健康营养的猪肉

这个项目的目的是让人们吃到健康、营养、好吃的猪肉。2013年全运会期间，经过体育总局和食品安全相关部门考察，沈阳赛区几乎全部运动员食用猪肉都是阳光猪肉。因为，阳光猪肉所用的饲料中不含任何化学药品。

试验表明，在氨基酸含量、脂肪酸含量及肉质风味方面，阳光猪肉与地方黑猪相比，差异不大。与普通猪相比，阳光养殖模式的猪大骨骨壁薄且结实、骨髓腔饱满，猪肝油润、细腻、光滑；在氨基酸、蛋白质含量及系水力等方面，阳光猪肉均优于普通猪肉。

我们目前推广的生态养殖模式最主要的工作就是阳光猪肉全产业链。①优质猪种(优质瘦肉型)。在目前的情况下，不可能全都饲养地方黑猪。我们的工作就是将优质的瘦肉型猪种采用阳光养殖模式养成地方猪种的风味。②阳光猪舍。要求具有足够的氧气、充足的阳光、地热，这是标配。③纯粮饲料。玉米、豆粕、麦麸、豆油等。④禁用化药。这是提高猪的自身免疫力必备的条件，因为一旦在饲料中添加抗生素之后，猪的抗病力就开始下降。⑤粪污还田。辽宁省推广的所有阳光猪舍都不设排污口。⑥阳光屠宰。保证屠宰过程的科学。⑦阳光烹饪。享受肉的自然风味。■

（编辑张瑞霜整理）